info@100let.info   г. Волгоград, Шекснинская 89
Еда и сбалансированное питание » В чем отличие русской и украинской кухни?

В чем отличие русской и украинской кухни?

 

В чем отличие русской и украинской кухни?

Содержание :

Введение

Национальные блюда украинской кухни

Кулинарные традиции разных регионов Украины

Русская кухня – эталон здорового питания

Выводы

Введение

Когда Вы приходите в  ресторан в России  , то в меню всегда преобладают  рецепты из украинских блюд.

В чем причина?

Наверное в том , что украинские блюда выглядят более экзотичнее   в России и  заказов на них больше.

Если посмотреть на похожие  блюда и напитки из  Украины и России  и сравнить их , то вот  какие напрашиваются аналогии :

Украина (слева)  :  Россия ( справа)

Котлеты по Киевски —  Пожарские котлеты

Горилка – Водка

  Вареники – Пельмени  ( только творог заменен на мясо)

Вареники – Сырники  (тоже из муки и  творога, но без теста)


Борщ – Щи

 Борщ – Солянка


Рыбный суп – Уха


 Салат мясной – салат Оливье.

 

Наиболее часто используемые овощи:

  • на Украине — баклажаны, помидоры, сладкий перец.
  • в России —  картофель, свекла, тыква , морковь

Основные источники белка :

-на Украине — свинина, гуси, утки

-в России -рыба, баранина, говядина, куры 

Основные блюда из пшеницы:

  • на Украине -галушки, пампушки, буцики, веруны
  • в России- полба, блины, каша пшеничная, перловка, манка

Щи (Россия)

 

 

Борщ (Украина)

Если есть еще варианты , сообщите в комментариях к статье.

Все эти блюда и напитки очень похожие, но в тоже время очень разные.

Также как и славяне  один народ , но  волею судеб , с  течением времени  и живя на разных территориях, стали  называть себя русскими , русинами, украинцами,  белорусами , словенцами и так далее.

Национальные блюда украинской кухни

Украина с давних пор знаменита своей кухней.

Национальные украинские блюда известны во всем мире.

 Ведь каждый, кто их пробовал, знает об их высоких питательных и вкусовых свойствах.

Разнообразие используемых в приготовлении блюд продуктов и способов их кулинарной обработки так же способствует популярности украинской кухни.

 Кто не пробовал вкуснейший украинский борщ?

Одних только способов приготовления борщей можно насчитать около 35,  а в состав его входит примерно 25 наименований разных продуктов.

Блюда, такие как рулеты, жаркое, холодец, голубцы, вареники и другие, распространились из Украины по всему миру.

 Многие народы мира давно уже не представляют своей национальной кухни без этих блюд и считают их своими.

Украинцы очень любят сало и считают его национальным блюдом.

Сало едят как отдельное блюдо ( соленое , копченое)  с цибулей  (луком) и хлебом,  а также жарят на нем картошку, добавляют  топленый свиной жир и шкварки  в каши ,супы и борщи.

Обжаривать овощи предпочитают не на растительном масле , а  на жире от сала.

Производят даже сало в шоколаде и используют для приготовления сладких блюд.

Овощные салаты заправляют растительным подсолнечным маслом первого отжима.

Яйца часто используют в украинской кухне :

— используется   как отдельное блюдо : вареные  яйца, яишница

— добавляются  в мучные изделия ( пирожки,запеканки)

— используются  в сладких  и фруктовых блюдах



Кулинарные традиции разных регионов Украины

 


Разные этнографические области страны имеют свои особенности кухни.

Так, в горах Карпат ( в верховьях) – у бойков, гуцулов, лемков, – преобладают блюда из молочных продуктов, грибов, кукурузной муки: кулеши, чиры, будзы, мамалыги, баноши, мачанки, токаны, кукурузянки, брынзы, гуслянки, зильники, соломахи.

А в нижних районах гор больше распространены блюда из овощей и пшеничной муки.

 Например, кремзлики, галушки, вареники, гомбовец, паприкаш, голомбец.

У полищуков Украины  преобладают блюда из овощей и картофеля: мачанка, кома, деруны, драчены, зразы, холодник.

Полищуки — это древние славяне , которые жили на территории Белоруссии , Украины, России и Польши



Украинская кухня позаимствовала многие блюда из кухонь других народов.

Это рагу, щи, бигос, солянки, пельмени, кулебяки, клёцки, гуляши, шашлык.


Русская кухня – эталон здорового питания



Все люди мечтают быть здоровыми, красивыми, активными и жизнерадостными.

 Во многом наше самочувствие и внешний вид определяется тем, что мы едим.

 Именно поэтому в настоящее время стали модными различные системы питания.

Современные женщины слышали о Средиземноморской диете и меню жителей Окинавы.

Зато нашу исконную русскую кухню мы считаем слишком жирной, слишком тяжелой.

Соответствует ли это действительности?

В древнерусских документах упоминаются пиры, на которых подавались запеченные лебеди, свиньи головы, лососина с чесноком, студни, всевозможные пироги, кулебяки, курники, пряники…

Но это – праздничный стол, свидетельство щедрости и гостеприимства русского человека.


О повседневном питании наших предков мы знаем мало.

Многие причисляют к русским блюдам китайские пельмени, французский салат «Оливье» и водку, привезенную в Россию из Италии.

 При этом мало кто вспомнит про пареную репу или сбитень, приготовленный из лесных трав, меда и пряностей.

На самом деле в домонгольской  Руси жирных блюд употреблялось куда меньше, чем сегодня.

Это связано с религиозными постами.

 Стол четко делился на скоромный и постный. В постные дни исключались мясо, яйца, молочные продукты.

Также избегали наши предки свеклу, морковь .

Постных дней в году насчитывалось от 178 до 212. В это время организм очищался от накопленных  токсинов .



Намного чаще, чем мясо, наши предки готовили рыбу.

Именно из нее получали тогда более половины необходимого организму белка.

Рыба богата йодом, фосфором, малокалорийна и признается современными диетологами необходимым продуктом на столе.

На Руси ее варили, вялили, солили, запекали.

К такому вредному способу обработки продуктов, как жарка, тогда не прибегали.

 



Основой русского стола являлись зерновые продукты.

Каши варились из разнообразных круп – полбы, овса, ржи, ячменя, проса, гречихи, пшеницы и их комбинаций.

 Хлеб в старину пекли исключительно из ржаной муки.

Применялись крупы и для приготовления киселей.

 Таким образом, наши предки интуитивно следовали советам современных диетологов, которые ставят злаковые в основание пищевой пирамиды.



Овощи, ягоды и грибы являлись важной составляющей русской кухни. Все это — натуральное, выращенное на собственном огороде или собранное в ближайшем лесу.

Популярными были репа, брюква, редька, свекла, капуста, морковь, лук, чеснок, огурцы.

Летом овощи ели сырыми или подавали в виде салатов.

 Интересно, что до 19 века салаты готовились с  использованием двух  овощей:  свеклы и огурцов. 



На зиму овощи солили, квасили, мариновали.

При этом сохранялись все витамины. Кроме того, в процессе естественного консервирования выделялась молочная кислота, полезная для повышения  иммунитета.

Еще одно отличие русской кухни – разнообразие супов («хлебово» или «варево» в древности).

Самые известные супы – уха, щи, борщ, похлебка, рассольник, солянка, окрошка, свекольник, ботвинья.

 Каждый суп имеет несколько вариаций приготовления.

Рецепт  русских щей очень похож на рецепт  украинского борща ( до 35 видов рецептов)

 Так, русских  щей насчитывается до 60 видов рецептов.

Суп является сытным, но в то же время легким блюдом, помогает поддержать баланс жидкости в организме.

Как мы видим, исконно русская кухня является примером сбалансированного питания.

Выводы

В течение веков наши предки славяне  сделали важнейшие диетические открытия, которые не потеряли своей актуальности и в настоящее время.

Используйте   для приготовления блюд  продукты и рецепты  русской кухни и украинской кухни   и оставайтесь здоровыми долгие годы.

#кухня #русская #украинская #отличие

Региональный Благотвори­тельный Общественный фонд «Детские Cердца»
Благотворительный фонд «Помоги.org»

Похожие статьи

Клетчатка, медленные и быстрые углеводы, что это такое?
Что такое метаболизм? Роль жиров и чрезмерного питания в нашей жизни
Диета Дуэйна Джонсона «Скала»
Диета FODMAP
10 видов диеты и упражнений K-POP IDOL для похудения
Диета при сахарном диабете 2 типа
Диета при уратных камнях в почках
Шоколадная диета
Диета при целиакии
Продукты с полезными жирами
Диета после удаления желчного пузыря
Диета при сахарном диабете
50 самых полезных продуктов для здоровья
Полезные продукты для улучшения пищеварения
Полезные продукты для женского организма
Португальская кухня. Блюдо Фейжоада
Лучшие национальные кухни мира
Национальная итальянская кухня : основные продукты и рецепты блюд
Итальянская кухня: идеальная формула еды
Лучшие кухонные приборы для здоровой пищи
Секреты и особенности китайской кухни
Фрукты и овощи. Польза или вред?
Составляем меню правильного питания
Натуральные антиоксиданты для долголетия
Мифы о правильном питании
Здоровое питание для активных людей
10 топ азиатских блюд, признанных лучшими в мире
10 вкусных блюд мира , названные в честь людей
Топ-4 блюд грузинской кухни
Самые вкусные блюда Аляски
Топ — 4 лучших диет для похудения
Биофлавоноиды – это антиоксиданты для долголетия
Русская кухня
Национальная чешская кухня
Топ 10 продуктов содержащих антиоксиданты
Пирамида питания по антиоксидантам
Греческая кухня: вкус проверенный веками
5 самых странных диет из прошлого
Фасолада. Блюда долгожителей Греции
Польза пророщенной пшеницы
Амарант полезные свойства
Польза корицы
Роль углеводов и клетчатки
Сыроедение
Особенности средиземноморской диеты
Какой жир лучше?
Секреты стройности француженок
Диета минус 12 кг
10 кг за неделю
Как похудеть на средиземноморской диете?
Витамин Д , полезные свойства
Жимолость — это суперфуд и молодильная ягода
20 самых ужасных блюд мира
Особенности национальной кухни Канады
Особенности польской национальной кухни
Мексиканская кухня. Лучшие блюда
Какая еда вкуснее: украинская или русская?
Сладкие продукты , которые не вредят организму
Самые полезные продукты для здоровья
Средиземноморская диета и долголетие
Соблюдайте принцип Хара хачи бу. Не передайте!
Мифы о хлебе : вред дрожжей и глютена
Почему учёным не нравится пакетированный чай ?
Продукты с полезными жирами
Основные принципы правильного и сбалансированного питания
Завтрак — это основа здоровья человека
Питание долгожителей острова Окинава
Хочешь жить до 100 лет? Узнайте секреты долгожителей
Топ-7 полезных продуктов летом
Вредные продукты
Топ 6 опасных для здоровья продуктов
Гликемический индекс продуктов (ГИ) и его влияние на здоровье.
Кальмары из ресторана Санторини
Рецепт японского Мисо-супа
Козий сыр — продукт для долголетия
Продукты для долголетия. Хлеб бородинский на закваске
Вредны ли трансгенные продукты?
Питание как основной компонент красоты и здоровья женщины
Польза и вред популярных диет
Полезные ферменты, как их получить с продуктами питания
Как устранить закисление организма?
Белорусская национальная кухня
В чем отличие русской и украинской кухни?
Пирамида питания долгожителей Сардинии (Италия)
Пирамида питания долгожителей Абхазии
Пирамида питания долгожителей стран Средиземноморья
Лучшие рецепты славянской кухни
Блюда долгожителей: Лангош (Закарпатье)
Сквозь века, блюда со стола древнего императора Поднебесной
Бор, зачем он нужен нашему организму
Суп долгожителей Сардинии — Минестроне
Полезные свойства водорастворимых витаминов
Польза продуктов красного цвета
Польза продуктов желтого цвета
Полезные свойства цветной диеты
Как ферменты влияют на здоровье. Роль ферментов и их полезные свойства
Вредные соединения, которые образуются при термообработке продуктов
Венгерская кухня и рецепт традиционного блюда
Биофлавоноиды и полифенолы . Польза для здоровья
Хлорофилл Полезные свойства
Содержание каротиноидов в продуктах
Каротиноиды полезные свойства
Ученые о шоколаде, цинке, свободных радикалах и замедлении старения
Полезное голодание — интервальное голодание
Роль цветной диеты для поддержания здоровья
Цветная пирамида здорового питания
Как нам относиться к сахару?
8 признаков того, что вашему организму крайне необходим витамин D
Пирамида питания долгожителей России
Пирамида питания долгожителей Окинавы
Антиоксиданты в продуктах . Антиоксидантный индекс продуктов
Что такое коэнзим Q10?
Миф о вреде жареного и копченого мяса
Оптимальная комбинация продуктов на тарелке
Чайный гриб – чудо в банке
Антиоксидантный индекс продуктов (АОИ)
Сбалансированное питание по жирам для долголетия . Выводы
Cбалансированное питание по углеводам. Выводы
 Сбалансированное питание по белкам для долголетия. Выводы
Виды белка и его роль в рационе
Важная роль ферментов и как их получить
В каких продуктах содержатся вредные жиры
Лучшие продукты для набора мышечной массы
Самые полезные продукты для мужчин
Продукты, от которых толстеют
Продукты для здорового питания
Полезные свойства жиров Омега-3
Полезное или вредное?

Ваш комментарий:

  • Комментариев пока нет, но вы можете стать первым