info@100let.info   г. Волгоград, Шекснинская 89
Еда и сбалансированное питание » В чем отличие русской и украинской кухни?

В чем отличие русской и украинской кухни?

Фото Яндекс картинки

В чем отличие русской и украинской кухни?

Когда Вы приходите в  ресторан в России  ,то в меню всегда преобладают  рецепты из украинских блюд.

В чем причина?

Наверное в том ,что украинские блюда выглядят более экзотичнее   в России и  заказов на них больше.

Если посмотреть на похожие  блюда и напитки из  Украины и России  и сравнить их , то вот  какие напрашиваются аналогии :

Украина (слева)  :  Россия ( справа)

   Котлеты по Киевски —  Пожарские котлеты

                     Горилка – Водка

                    Вареники – Пельмени  (творог заменен на мясо)

    Вареники – Сырники  (тоже из муки и  творога, но без теста)


                              Борщ – Щи

                              Борщ – Солянка


                     Рыбный суп – Уха


                     Салат мясной – салат Оливье

Щи (Россия)


                    

Борщ (Украина)

Если есть еще варианты , сообщите в комментариях к статье.

Все эти блюда и напитки очень похожие, но в тоже время очень разные.

Также как и славяне  один народ , но  волею судеб , с  течением времени  и живя на разных территориях, стали  называть себя русскими , украинцами,  белорусами, болгарами, словенцами и так далее.

Национальные блюда украинской кухни

Украина с давних пор знаменита своей кухней.

Национальные украинские блюда известны во всем мире.

 Ведь каждый, кто их пробовал, знает об их высоких питательных и вкусовых свойствах.

Разнообразие используемых в приготовлении блюд продуктов и способов их кулинарной обработки так же способствует популярности украинской кухни.

 Кто не пробовал вкуснейший украинский борщ?

Одних только способов приготовления борщей можно насчитать около 35, а в состав его входит примерно 25 наименований разных продуктов.

Блюда, такие как рулеты, жаркое, холодец, голубцы, вареники и другие, распространились из Украины по всему миру.

 Многие народы мира давно уже не представляют своей национальной кухни без этих блюд и считают их своими.

Украинцы очень любят сало и считают его национальным блюдом.

Сало едят как отдельное блюдо ( соленое , копченое)  с цибулей  (лук) и хлебом,  а также жарят на нем картошку, добавляют  топленый свиной жир и шкварки  в каши ,супы и борщи.

Обжаривать овощи предпочитают не на растительном масле , а  на жире от сала.

Производят даже сало в шоколаде и используют для приготовления сладких блюд.

Овощные салаты заправляют растительным подсолнечным маслом первого отжима.

Яйца часто используют в украинской кухне :

— используютя   как отдельное блюдо : вареные  яйца,яищница

— добавляются  в мучные изделия ( пирожки,запеканки)

— используются  в сладких  и фруктовых блюдах



Кулинарные традиции разных регионов Украины


Разные этнографические области страны имеют свои особенности кухни.

Так, в горах Карпат ( в верховьях) – у бойков, гуцулов, лемков, – преобладают блюда из молочных продуктов, грибов, кукурузной муки: кулеши, чиры, будзы, мамалыги, баноши, мачанки, токаны, кукурузянки, брынзы, гуслянки, зильники, соломахи.

А в нижних районах гор больше распространены блюда из овощей и пшеничной муки.

 Например, кремзлики, галушки, вареники, гомбовец, паприкаш, голомбец.

У полищуков Украины  преобладают блюда из овощей и картофеля: мачанка, кома, деруны, драчены, зразы, холодник.

Полищуки — это древние славяне , которые жили на территории Белоруссии , Украины, России и Польши



Украинская кухня позаимствовала многие блюда из кухонь других народов.

Это рагу, щи, бигос, солянки, пельмени, кулебяки, клёцки, гуляши, шашлык.


Русская кухня – эталон здорового питания



Все люди мечтают быть здоровыми, красивыми, активными и жизнерадостными.

 Во многом наше самочувствие и внешний вид определяется тем, что мы едим.

 Именно поэтому в настоящее время стали модными различные системы питания.

Современные женщины слышали о Средиземноморской диете и меню жителей Окинавы.

Зато нашу исконную русскую кухню мы считаем слишком жирной, слишком тяжелой.

Соответствует ли это действительности?

В древнерусских документах упоминаются пиры, на которых подавались запеченные лебеди, свиньи головы, лососина с чесноком, студни, всевозможные пироги, кулебяки, курники, пряники…

Но это – праздничный стол, свидетельство щедрости и гостеприимства русского человека.


О повседневном питании наших предков мы знаем мало. Многие причисляют к русским блюдам китайские пельмени, французский салат «Оливье» и водку, привезенную в Россию из Италии.

 При этом мало кто вспомнит про пареную репу или сбитень, приготовленный из лесных трав, меда и пряностей.

На самом деле в домонгольской  Руси жирных блюд употреблялось куда меньше, чем сегодня.

Это связано с религиозными постами.

 Стол четко делился на скоромный и постный. В постные дни исключались мясо, яйца, молочные продукты.

Также избегали наши предки свеклы, моркови и сахара.

Постных дней в году насчитывалось от 178 до 212. В это время организм очищался от отравлений и засорений.



Намного чаще, чем мясо, наши предки готовили рыбу.

Именно из нее получали тогда более половины необходимого организму белка.

Рыба богата йодом, фосфором, малокалорийна и признается современными диетологами необходимым продуктом на столе.

На Руси ее варили, вялили, солили, запекали.

К такому вредному способу обработки продуктов, как жарка, тогда не прибегали.



Основой русского стола являлись зерновые продукты.

Каши варились из разнообразных круп – полбы, овса, ржи, ячменя, проса, гречихи, пшеницы и их комбинаций.

 Хлеб в старину пекли исключительно из ржаной муки.

Применялись крупы и для приготовления киселей.

 Таким образом, наши предки интуитивно следовали советам современных диетологов, которые ставят злаковые в основание пищевой пирамиды.



Овощи, ягоды и грибы являлись важной составляющей русской кухни. Все это — натуральное, выращенное на собственном огороде или собранное в ближайшем лесу.

Популярными были репа, брюква, редька, свекла, капуста, морковь, лук, чеснок, огурцы.

Летом овощи ели сырыми или подавали в виде салатов.

 Интересно, что до 19 века салаты готовились с одним овощем – свекольный, огуречный.



На зиму овощи солили, квасили, мариновали.

При этом сохранялись все витамины. Кроме того, в процессе естественного консервирования выделялась молочная кислота, полезная для поддержания иммунитета.

Еще одно отличие русской кухни – разнообразие супов («хлебово» или «варево» в древности).

Самые известные супы – уха, щи, борщ, похлебка, рассольник, солянка, окрошка, свекольник, ботвинья.

 Каждый суп имеет несколько вариаций приготовления.

Рецепт  русских щей очень похож на рецепт  украинского борща ( до 35 видов рецептов)

 Так, русских  щей насчитывается до 60 видов.

Суп является сытным, но в то же время легким блюдом, помогает поддержать баланс жидкости в организме.



Как мы видим, исконно русская кухня является примером сбалансированного питания.

В течение веков наши предки славяне  сделали важнейшие диетические открытия, которые не потеряли своей актуальности и в настоящее время.

Используйте   для приготовления блюд  продукты и рецепты  русской кухни и украинской кухни   и оставайтесь здоровыми долгие годы.

Региональный Благотвори­тельный Общественный фонд «Детские Cердца»
Благотворительный фонд «Помоги.org»

Похожие статьи

Особенности национальной кухни Канады
Особенности польской национальной кухни
Мексиканская кухня. Лучшие блюда
Какая еда вкуснее: украинская или русская?
Сладкие продукты , которые не вредят организму
Самые полезные продукты для здоровья
Средиземноморская диета и долголетие
Соблюдайте принцип Хара хачи бу. Не передайте!
Мифы о хлебе : вред дрожжей и глютена
Почему учёным не нравится пакетированный чай ?
Продукты с полезными жирами
Основные принципы правильного и сбалансированного питания
Завтрак — это основа здоровья человека
Питание долгожителей острова Окинава
Хочешь жить до 100 лет? Узнайте секреты долгожителей
Топ-7 полезных продуктов летом
Вредные продукты
Топ 6 опасных для здоровья продуктов
Гликемический индекс продуктов (ГИ) и его влияние на здоровье.
Кальмары из ресторана Санторини
Рецепт японского Мисо-супа
Козий сыр — продукт для долголетия
Продукты для долголетия. Хлеб бородинский на закваске
Вредны ли трансгенные продукты?
Питание как основной компонент красоты и здоровья женщины
Польза и вред популярных диет
Полезные ферменты, как их получить с продуктами питания
Как устранить закисление организма?
Белорусская национальная кухня
В чем отличие русской и украинской кухни?
Пирамида питания долгожителей Сардинии (Италия)
Пирамида питания долгожителей Абхазии
Пирамида питания долгожителей стран Средиземноморья
Лучшие рецепты славянской кухни
Блюда долгожителей: Лангош (Закарпатье)
Сквозь века, блюда со стола древнего императора Поднебесной
Бор, зачем он нужен нашему организму
Суп долгожителей Сардинии — Минестроне
Полезные свойства водорастворимых витаминов
Польза продуктов красного цвета
Польза продуктов желтого цвета
Полезные свойства цветной диеты
Как ферменты влияют на здоровье. Роль ферментов и их полезные свойства
Вредные соединения, которые образуются при термообработке продуктов
Венгерская кухня и рецепт традиционного блюда
Биофлавоноиды и полифенолы . Польза для здоровья
Хлорофилл Полезные свойства
Содержание каротиноидов в продуктах
Каротиноиды полезные свойства
Ученые о шоколаде, цинке, свободных радикалах и замедлении старения
Полезное голодание — интервальное голодание
Роль цветной диеты для поддержания здоровья
Цветная пирамида здорового питания
Как нам относиться к сахару?
8 признаков того, что вашему организму крайне необходим витамин D
Пирамида питания долгожителей России
Пирамида питания долгожителей Окинавы
Антиоксиданты в продуктах . Антиоксидантный индекс продуктов
Что такое коэнзим Q10?
Миф о вреде жареного и копченого мяса
Оптимальная комбинация продуктов на тарелке
Чайный гриб – чудо в банке
Сбалансированное питание по жирам для долголетия . Выводы
Cбалансированное питание по углеводам. Выводы
 Сбалансированное питание по белкам для долголетия. Выводы
Виды белка и его роль в рационе
Важная роль ферментов и как их получить
В каких продуктах содержатся вредные жиры
Лучшие продукты для набора мышечной массы
Самые полезные продукты для мужчин
Продукты, от которых толстеют
Продукты для здорового питания
Полезные свойства жиров Омега-3
Полезное или вредное?

Ваш комментарий:

  • Комментариев пока нет, но вы можете стать первым