info@100let.info   г. Волгоград, Шекснинская 89
Еда и сбалансированное питание » Греческая кухня: вкус проверенный веками

Греческая кухня: вкус проверенный веками

Фото Яндекс картинки

Греческая кухня: вкус  проверенный веками

Что значит питаться правильно?

Подсчитывать калории, делать упор на витамины, игнорировать сахар и животные жиры, всячески избегать продуктов, содержащих холестерин?

Можно строить своё меню лишь на пророщенных зёрнах пшеницы и соевых заменителях, изнурять себя диетами и раздельным питанием…

 Но это всё не то. Главное правило здорового питания гласит: чтобы еда шла на пользу, она прежде всего должна быть разнообразной и вызывать аппетит.

И полезное, и вкусное!

Утверждение, что всё полезное – необязательно вкусно, полностью опровергается кулинарными традициями многих стран, где привыкли питаться с удовольствием, уделяя большое внимание качеству продуктов, способам приготовления пищи и ритуалам её поглощения.
Примеров здесь множество: кавказские долгожители, моложавые японцы, отличающиеся завидным здоровьем французы и итальянцы. 

Но здесь, конечно же, нужно еще рассказать о  греках:

— давших нам образцы красоты и гармонии человеческого тела

— сумевшие в полной мере оценить пользу  и  использовать во благо  человека щедрые дары природы

— они заложили  основы одной из самых здоровых мировых кухонь, названной впоследствии средиземноморской.


Греческая кухня насчитывает около 4 тысяч лет, но благодаря бережному сохранению кулинарных традиций, на сегодняшний день она  сильно не изменилась.

 Разумеется, во времена древних эллинов многих продуктов просто не существовало: не знали они ни риса, ни дынь с арбузами, ни персиков с абрикосами, ни цитрусовых.

Всё это впоследствии было завезено из Азии, так же как из Америки прибыли картофель, помидоры и кукуруза.

Продукты по названию похожие на греческие

Интересно, что орехи, которые известны нам под названием «грецкие», – это был привозной деликатес в Греции , который стоил  недёшево.

 

 Что касается гречки, то название этой культуры не имеет никакого отношения к грекам – они никогда её не ели и сейчас не едят.

 А основу древнегреческого меню всегда составляли самые полезные продукты с точки зрения современных диетологов.

Традиционные продукты

Хлеб греки пекли только из грубой, не полностью обработанной муки, в которой много клетчатки ,  улучшающей  пищеварение.

 С хлебом к столу подавали овощи и плоды.

Масло использовали только оливковое, животные жиры  не признавали.

 Из молока (в основном овечьего) делали белый мягкий сыр – знаменитую брынзу Фета, по консистенции напоминавшую творожную массу.

Употребляли в пищу рыбу и различные морепродукты.
Поскольку для приготовления сладких блюд использовался мёд, то он не повышал резко  уровень сахара в крови и не приводил  к увеличению веса.

 Это способствовало  красоте и стройности  древних эллинов.

Мясные деликатесы

Что касается мяса, то греки его ели, особенно баранину.

 Однако употребляли  мясо не каждый день, поскольку даже для человека среднеобеспеченного есть мясо было накладно.

 А вот с точки зрения здоровья греческий метод приготовления мяса был абсолютно правильным:

— мясо предварительно мариновалось с добавлением уксуса и вина

— медленно прожаривалось на открытом огне для уменьшения его жирности

К тому же все блюда запивали натуральным виноградным вином, разбавленным водой в пропорции 1:2 (вино/вода), что тоже способствовало лучшей усвояемости пищи.


Греческая трапеза – это целая философия, сохранившаяся до сих пор:

— красивая сервировка – ведь блюдо должно радовать не только желудок, но и взгляд;

— сопровождающая обед приятная музыка;

— неспешная еда – человек должен смаковать каждый кусочек и получать от него удовольствие.

 — хорошая компания: ведь для греков застолье – это одновременно еда, отдых и общение.

Современное меню

Из каких блюд состоит сегодня повседневное греческое меню?

В целом, местная кухня лишена чрезмерной остроты, но за счёт широкого использования трав, овощей и фруктов отличается разнообразностью и хорошим вкусом.

 В качестве приправ используют чеснок, пряности, оливковое масло, лимонный сок и томаты.

 Оливки, брынза фета и вино также являются неотъемлемыми элементами повседневного и праздничного стола.
В качестве закусок обычно подают острые или солёные блюда, возбуждающие аппетит, а также салаты, самым известным из которых является греческий салат (деревенский): свежие овощи, фета, оливки и заправка из оливкового масла и уксуса.
Суп едят только в зимнее время.

Суп Магирица (Яндекс картинки)

Наибольшей популярностью пользуется суп Магирица из овечьих потрошков:

— овощной бульон, печень, легкие , сердце, кишки, рис , зелень,

лук, чеснок , белое вино, оливковое масло , соль, специи.

Ну а дальше блюда – в зависимости от Вашего вкуса и личных пристрастий:

— знаменитая Мусака

— блюда из морепродуктов

— запечённая в виноградных листьях рыба

— овощи с мясом, причём не только из баранины.

 Не связанные религиозными обязательствами греки охотно едят свинину, причём изысканность блюд из неё традиционно приводит в восторг многочисленных туристов.

Мусака — блюдо из баклажанов (Греция)

                                                Мусака (Греция)

Рецепт традиционного блюда из баклажанов и картофеля  : Мусака


Ингредиенты:


— 4 картофелины,

— 2 баклажана,

— 200 г тертого сыра,

— соль,

— петрушка, перец.


Для начинки:


— 1 кг фарша,

— 3 помидора,

—  2 ст.л. пасты,

— 1 луковица,

—  2 зубчика чеснока,

— растительное масло,

-соль, перец,

— 100 мл белого вина,

— щепотка гвоздики корицы.


Способ приготовления:


Баклажаны нарезать кусочками толщиной 1 см, посолить и поставить на 15 минут.

После чего помыть, обсушить и обжарить на раскаленном масле.

Картофель нарезать кружками и также обжарить.

Нарезанный лук смешать с фаршем и тушить 20 минут.

Добавить вино, специи и тушить еще 20 минут.
Затем добавить помидоры, чеснок и пасту.
В противень выложить картофель, затем слой сыра, после выложить фарш, слой баклажанов, снова посыпать сыром и рубленой зеленью.
Запекать нужно при температуре 200 градусов до появления румяной корочки.

Кулинария как часть культуры

В сознании греков кулинария воспринимается как важная часть национальной культуры.

Правительство Греции продвигает греческую кухню как одну из главных достопримечательностей этой солнечной страны.

 Существует система «Знаков качества» для отметки заведений, наиболее подходящих для знакомства с национальными кулинарными традициями., а также для вин, представляющих наибольший интерес для туристов.
К числу распространённых греческих вин относятся как красные («Наусса», «Рапсани», «Мавродафне»», «Немея»), так и белые вина («Тсантали», «Мантиния», «Робола»).


Греческая кухня – это истинное произведение искусства, которое восхищает всегда не только изысканным вкусом традиционных блюд, но и потрясающим внешним видом.

Региональный Благотвори­тельный Общественный фонд «Детские Cердца»
Благотворительный фонд «Помоги.org»

Похожие статьи

Лучшие кухонные приборы для здоровой пищи
Секреты и особенности китайской кухни
Фрукты и овощи. Польза или вред?
Составляем меню правильного питания
Натуральные антиоксиданты для долголетия
Мифы о правильном питании
Здоровое питание для активных людей
10 топ азиатских блюд, признанных лучшими в мире
10 вкусных блюд мира , названные в честь людей
Топ-4 блюд грузинской кухни
Самые вкусные блюда Аляски
Топ — 4 лучших диет для похудения
Биофлавоноиды – это антиоксиданты для долголетия
Русская кухня
Национальная чешская кухня
Топ 10 продуктов содержащих антиоксиданты
Пирамида питания по антиоксидантам
Греческая кухня: вкус проверенный веками
5 самых странных диет из прошлого
Фасолада. Блюда долгожителей Греции
Польза пророщенной пшеницы
Амарант полезные свойства
Польза корицы
Роль углеводов и клетчатки
Сыроедение
Особенности средиземноморской диеты
Какой жир лучше?
Секреты стройности француженок
Диета минус 12 кг
10 кг за неделю
Как похудеть на средиземноморской диете?
Витамин Д , полезные свойства
Жимолость — это суперфуд и молодильная ягода
20 самых ужасных блюд мира
Особенности национальной кухни Канады
Особенности польской национальной кухни
Мексиканская кухня. Лучшие блюда
Какая еда вкуснее: украинская или русская?
Сладкие продукты , которые не вредят организму
Самые полезные продукты для здоровья
Средиземноморская диета и долголетие
Соблюдайте принцип Хара хачи бу. Не передайте!
Мифы о хлебе : вред дрожжей и глютена
Почему учёным не нравится пакетированный чай ?
Продукты с полезными жирами
Основные принципы правильного и сбалансированного питания
Завтрак — это основа здоровья человека
Питание долгожителей острова Окинава
Хочешь жить до 100 лет? Узнайте секреты долгожителей
Топ-7 полезных продуктов летом
Вредные продукты
Топ 6 опасных для здоровья продуктов
Гликемический индекс продуктов (ГИ) и его влияние на здоровье.
Кальмары из ресторана Санторини
Рецепт японского Мисо-супа
Козий сыр — продукт для долголетия
Продукты для долголетия. Хлеб бородинский на закваске
Вредны ли трансгенные продукты?
Питание как основной компонент красоты и здоровья женщины
Польза и вред популярных диет
Полезные ферменты, как их получить с продуктами питания
Как устранить закисление организма?
Белорусская национальная кухня
В чем отличие русской и украинской кухни?
Пирамида питания долгожителей Сардинии (Италия)
Пирамида питания долгожителей Абхазии
Пирамида питания долгожителей стран Средиземноморья
Лучшие рецепты славянской кухни
Блюда долгожителей: Лангош (Закарпатье)
Сквозь века, блюда со стола древнего императора Поднебесной
Бор, зачем он нужен нашему организму
Суп долгожителей Сардинии — Минестроне
Полезные свойства водорастворимых витаминов
Польза продуктов красного цвета
Польза продуктов желтого цвета
Полезные свойства цветной диеты
Как ферменты влияют на здоровье. Роль ферментов и их полезные свойства
Вредные соединения, которые образуются при термообработке продуктов
Венгерская кухня и рецепт традиционного блюда
Биофлавоноиды и полифенолы . Польза для здоровья
Хлорофилл Полезные свойства
Содержание каротиноидов в продуктах
Каротиноиды полезные свойства
Ученые о шоколаде, цинке, свободных радикалах и замедлении старения
Полезное голодание — интервальное голодание
Роль цветной диеты для поддержания здоровья
Цветная пирамида здорового питания
Как нам относиться к сахару?
8 признаков того, что вашему организму крайне необходим витамин D
Пирамида питания долгожителей России
Пирамида питания долгожителей Окинавы
Антиоксиданты в продуктах . Антиоксидантный индекс продуктов
Что такое коэнзим Q10?
Миф о вреде жареного и копченого мяса
Оптимальная комбинация продуктов на тарелке
Чайный гриб – чудо в банке
Антиоксидантный индекс продуктов (АОИ)
Сбалансированное питание по жирам для долголетия . Выводы
Cбалансированное питание по углеводам. Выводы
 Сбалансированное питание по белкам для долголетия. Выводы
Виды белка и его роль в рационе
Важная роль ферментов и как их получить
В каких продуктах содержатся вредные жиры
Лучшие продукты для набора мышечной массы
Самые полезные продукты для мужчин
Продукты, от которых толстеют
Продукты для здорового питания
Полезные свойства жиров Омега-3
Полезное или вредное?

Ваш комментарий:

  • Комментариев пока нет, но вы можете стать первым