Фасолада. Блюда долгожителей Греции

Фасолада ( Фасолевый суп  Икария, Греция)

Фасолевый суп Фасолада относится к блюдам долгожителей острова Икария (Греция).

Он содержит много питательных веществ и антиоксидантов и способствует долголетию.
В рецепте фасолевого супа кроме фасоли ,есть еще и много овощей : лук, морковь, помидоры, сладкий перец, сельдерей.

Морковь полезные свойства:

— содержит фалькаринол, который защищает от рака

— способствует улучшению  зрения

— содержит провитамин А, витамины   С, Е, К, РР, макро- и микроэлементы железо, медь, калий.

Лук  полезные свойства

Лук содержит минералы, такие как кальций, фосфор, железо, магний и соединения серы с бактерицидным эффектом.

Особенно полезен красный лук в нем много растительных пигментов -антиоксидантов : красные антоцианы и бетаины.

Он богат витаминами: А, В1, В2, РР ,С.

  Лук имеет много полезных свойств: 

— обладает бактерицидным  и мочегонным  действием
— улучшает обмен веществ
— благодаря биофлавоноидам — особенно кверцетину, он предотвращает атеросклероз кровеносных сосудов
— помогает снизить уровень сахара в крови
— снижает уровень «плохого» холестерина ЛПНП
— благодаря высокому содержанию серы, он благотворно влияет на состояние кожи и волос.

Помидоры , сладкий перец и сельдерей   содержат много витаминов и антиоксидантов и тоже очень полезны для организма.

Фасоль полезные свойства

Фасоль богата растительными белками, калием, кальцием и фосфором.

Содержит макро- и микроэлементы железо, фолиевая кислота, селен и цинк. Это богатый источник витаминов группы В, особенно витамина В1.

 Фасоль  является продуктом, особенно заслуживающим внимания, потому что она : 
— укрепляет сердце, защищая от ишемической болезни и инфаркта,
— помогает поддерживать кислотно-щелочной баланс организма,
— содержит ненасыщенные жирные кислоты, которые снижают уровень  плохого холестерина низкой плотности , защищают от атеросклероза, гипертонии и тромбов,
— содержит лецитин, который укрепляет нервную ткань и мозг.

Рецепт фасолевого супа Фасолада

Из расчета на 4 порции по 220 ккал. 

Ингредиенты:

— 1,5 литра постного домашнего отвара (овощного, овощного и мясного или приготовленного из бульона)
— стакан фасоли (желательно замоченный на ночь)
— 2 луковицы

— 1 помидорор

-1/3 сладкого перца
— 2 средних моркови
— сельдерей
— 2 столовые ложки оливкового  масла
— соль, майоран , зубчик чеснока

Приготовление:

Варите фасоль  до готовности в отдельной кастрюле.

Морковь и сельдерей нарезать соломкой, высыпать в кастрюлю  с водой и  варить 20 минут .

В течение этого времени обжарьте  до легкого покраснения нарезанный лук  в растительном  масле.

 Добавьте в суп фасоль, лук и оливковое масло и приправьте по вкусу солью, майораном и измельченным зубчиком чеснока.

Оставьте его примерно на 20 минут, чтобы суп остыл и приобрел насыщенный вкус.