Еда и сбалансированное питание » Каротиноиды полезные свойства

Каротиноиды полезные свойства

 

Содержание:
Введение
Виды каротиноидов

Основная роль каротиноидов в живых организмах
Источники каротиноидов
β- каротин полезные свойства
Ликопин полезные свойства
Лютеин полезные свойства
Зеаксантин полезные свойства
β –криптоксантин полезные свойства

Каротиноиды — это мощные антиоксиданты, защищающие от хронических заболеваний
1. Каротиноиды – это сложная группа соединений
2.Каротиноиды играют очень важную роль в растительном мире
3. Каротиноиды — мощные природные антиоксиданты
4. Обзор исследований каротиноидов
5. Иммуностимулирующее действие каротиноидов.
6.Секрет здоровья в разнообразии — «Цветная » тарелка вместо БАД
7. Как обработка пищевых продуктов разрушает каротиноиды?
8. Пищевой ликокопин снижает риск различных видов рака!
9. У кого повышенная потребность в каротиноидах?
10. Когда плохо усваиваются каротиноиды?
Выводы

 

Введение

 

Каротиноиды являются природными пигментами-антиоксидантами, которые присутствуют в растениях и тканях организмов.
Каротиноиды окрашивают растения в зеленые, желтые, оранжевые, красные цвета, участвуют в фотосинтезе, защищают от бактерий и вирусов, и инфракрасного излучения солнца.
Каротиноиды и их производные входят в состав клеток мышечных тканей, кожных покровов живых организмов, хитина насекомых и ракообразных.
Яркая окраска рыб и оперения птиц обусловлена наличием в них различных видов каротиноидов.

В настоящее время известно около 700 видов каротиноидов.

 

Виды каротиноидов

 

К каротиноидам относятся:

— альфа –каротин ;          —  бета- каротин
— гамма-каротин;           — ликопин
— лютеин ;                       — β — зеаксантин
— криптоксантин                  — и другие

 

Основная роль каротиноидов в живых организмах:

 

— являются антиоксидантами
— повышают иммунитет, усиливая способность клеток-киллеров нейтрализовать бактерии и вирусы
— защищают мембраны клеток от разрушения
— предотвращают мутации в ДНК клетки
— тормозят развитие раковых клеток, защищают от рака
— улучшают состояние кожи
— обеспечивают синтез витамина А
— участвуют в клеточном дыхании
— защищают от ультрафиолетового излучения солнца
— улучшают зрение
— укрепляют кровеносные сосуды
— защищают от дегенерации нейронов мозга
— замедляют старение организма
— защищают от атеросклероза, рака, катаракты глаз, диабета, болезней печени.

 

 

Источники каротиноидов

 

 

Основными источниками каротиноидов являются : овощи, фрукты, ягоды, зелень, морские водоросли,
зерновые, яйца, рыба, шиповник, облепиха, рябина, лепестки цветков.
Концентрация каротиноидов в сыворотке крови человека составляет 80-200 мкг/дл
Часть поступающих в организм каротиноидов превращается в витамин А, при
активном участии витамина Е, гормонов и микроэлементов цинка , железа .

Суточная норма потребления каротиноидов составляет около 30 мг:
— альфа -каротин- 0,5 мг/сутки
— β (бета)- каротин – 6 мг/сутки
— γ (гамма)-каротин – 3 мг/сутки
— β-криптоксантин – 2 мг/сутки
— ликопин – 6 — 8 мг/сутки
— зеаксантин – 1 — 2 мг/сутки.

 

β- каротин полезные свойства:

— является сильным антиоксидантом
— способность образовывать витамин А составляет 100% (принято условно для сравнения с другими каротиноидами)
— укрепляет иммунитет
— улучшает зрение.

Источники β- каротина

 

• абрикосы (в том числе сушеные!), манго, папайя, дыни,
• персики, сливы,
• овощной сок (морковный, томатный и любой другой),
• Брюссельская капуста, брокколи, лук-порей, пекинская капуста, помидоры, спаржа, зеленый горошек, зеленая фасоль, шпинат, красный перец, морковь, тыква,
• петрушка, капуста, мангольд, щавель, чеснок,
• томатный концентрат,
Чтобы увеличить усвоение каротина с пищей, при приготовлении блюд стоит добавлять источники жиров, например, нерафинированные масла холодного отжима.

Ликопин полезные свойства:

 

— обеспечивает красную окраску плодам растений
— антиоксидантная активность ликопина в 2 раза превосходит β-каротин
— предотвращает мутации ДНК клетки
— защищает от рака.

 

Ликопин содержится в продуктах:

 

— томатная паста, помидоры, кетчуп томатный
— томатный сок, шиповник , тыква
— гуава, дыня, арбуз
Лютеин полезные свойства:
— является сильным антиоксидантом
— защищает сетчатку глаз от дегенерации
— защищает от диабета и атеросклероза.

 

Лютеин содержится в продуктах:

 

 

— капуста кале, шпинат, кресс-салат
— тыква, ирга, петрушка
— кинза , шиповник , цуккини
— лук порей , спаржа.

 

Зеаксантин полезные свойства:

 

 

— является сильным антиоксидантом
— улучшает зрение, выполняет роль светового фильтра, защищает глаза от ультрафиолетовых лучей
— защищает от катаракты, атеросклероза, инсульта.

 

Зеаксантин содержится в продуктах:

— спаржа , зеленый лук , кукуруза
— хурма , кресс-салат ,красная капуста, шпинат.

β –криптоксантин полезные свойства

 

— является сильным антиоксидантом
— содержится в виде оранжево-желтого пигмента в зерновых и фруктах
— защищает от артритов, рака.

 

Источники криптоксантина:

 

тыква, батат, морковь, персик, облепиха, мандарин, желтый сладкий перец, ананас, папайя, кукуруза.

 
 

Каротиноиды — это мощные антиоксиданты, защищающие от хронических заболеваний

 

Именно каротиноиды придают красивый цвет перьям, чешуе и коже животных.
В отличие от растений, животные не могут синтезировать их самостоятельно посредством биохимических процессов. Следовательно, эти соединения должны поступать в организм с ежедневным рационом.
Важнейшей задачей каротиноидов является антиоксидантная активность в отношении активных форм кислорода и свободных радикалов.
Благодаря этим свойствам каротиноиды защищают организм от многих заболеваний, в том числе хронических.

 

 

1. Каротиноиды – это сложная группа соединений

Каротиноиды — это естественные компоненты крови и тканей человека, коров, птиц, рыб, ракообразных и некоторых грызунов.
Каротиноиды — это химически очень сложная группа пигментов, встречающихся в природе.
Их цвет варьируется от желтого до оранжевого и красного, а в сочетании с белками они также могут быть синими, пурпурными или зелеными.
Их синтезируют растения, бактерии и некоторые грибы.
На данный момент идентифицировано и описано почти 750 из них, в ежедневном рационе мы можем найти около 50 из них, а около 20 можно обнаружить в крови и тканях человека.
Каротиноиды всасываются в кишечнике и транспортируются в различные ткани тела с помощью липопротеинов.
Заболевания, связанные с нарушением всасывания жиров, существенно влияют на всасывание каротиноидов.
Также лекарственные взаимодействия (например, сульфаниламиды, аспирин) могут привести к снижению их биодоступности.
Каротиноиды хранятся в основном в жировой ткани (80–85%), но также в печени (8–12%), мышцах (2–3%) и надпочечниках, желтом теле, яичках, коже и сетчатке (макуле).
Наиболее известные каротиноиды, содержащиеся в продуктах питания
• бета -каротин,
• ликопин,
• лютеин,
• криптоксантин,
• зеаксантин и полиены, такие как фитоен и фитофлуен.

2.Каротиноиды играют очень важную роль в растительном мире

Они отвечают за стабильность липидных мембран, они участвуют в накоплении света в процессе фотосинтеза, а также в защите от процесса фотоокисления, вызванного реактивными формами кислорода, образующимися при возбуждении хлорофилла в процессе фотосинтеза.

 

3. Каротиноиды — мощные природные антиоксиданты

 

Благодаря своей структуре каротиноиды являются очень сильными природными антиоксидантами — они деактивируют синглетный кислород, то есть реактивную форму кислорода, и удаляют свободные радикалы, которые могут повредить клетки.
Активные формы кислорода (АФК) в основном рассматриваются как потенциально вредные агенты, но не следует забывать, что они также играют регулирующую роль в организме.
Например, АФК, генерируемые в митохондриях, считаются компонентами фактора некроза опухоли (TNF) во время его апоптоза.

АФК могут влиять на экспрессию генов или фосфорилирование белков.
В некоторых случаях АФК положительно влияют на течение воспаления.
Присутствие АФК было подтверждено такими процессами, как инактивация вирусов и бактерий. АФК участвуют в регуляции роста клеток, межклеточной и внутриклеточной передачи сигналов, образовании тканевых гормонов в форме простациклинов, тромбоксанов и лейкотриенов из ненасыщенных жирных кислот и активации цитохрома P450.
Они также обладают сосудорасширяющим или сужающим действием, увеличивают проницаемость капилляров и стимулируют транспорт глюкозы в клетки.
Итак, самое главное — не избавляться от активных форм кислорода, а создать в организме равновесие между их производством и нейтрализацией.
Ненасыщенные жирные кислоты, содержащиеся в клеточных мембранах, являются основными соединениями, разлагаемыми свободными радикалами.
Может возникнуть цепная реакция, которая сначала приведет к перекисному окислению липидов и, следовательно, к повреждению мембраны, ферментов и нуклеиновых кислот.
Каротиноиды защищают липиды от перекисного окисления.

 

 

4. Обзор исследований каротиноидов

 

 

Бета-каротин ингибирует перекисное окисление липидов при низких уровнях кислорода, но не при высоких уровнях кислорода, например, в дыхательных путях.
При высокой концентрации кислорода его действие может стать даже прооксидантным (он подвергается самоокислению и окисляет сами липиды, чего следовало предотвратить).
Активные формы кислорода в сигаретном дыме также могут окислять бета-каротин.

В результате исследования, в ходе которого пациенты принимали бета-каротин (в дозах, превышающих среднюю потребность), наблюдался тревожный факт.
В группе курильщиков по сравнению с группой некурящих увеличилась заболеваемость раком легких.
Аналогичные результаты были получены среди людей, работающих в среде с высокой концентрацией асбеста в воздухе.
Другие исследования показали, что у людей, не употребляющих алкоголь и наркотики, добавление бета-каротина снижает риск рецидива полипов толстой кишки по сравнению с плацебо.

В то же время риск этого заболевания был вдвое выше у людей, часто прибегавших к вышеперечисленному.
Каротиноиды эффективны у людей с порфирией, у которых развиваются поражения кожи, связанные с присутствием синглетного кислорода после воздействия солнечного света.

Бета-каротин показывает наивысшую эффективность против этой формы.
Некоторые исследования подтверждают, что каротиноиды предотвращают ожоги кожи у здоровых людей, даже если их фактор защиты кожи относительно низкий (SPF-2).

Также можно нанести их на кожу в качестве косметических средств, например, масла семян моркови.
Есть также исследования, показывающие положительные эффекты, особенно лютеина и зеаксантина, в борьбе с вредным воздействием солнечной радиации, окислительным повреждением, вызванным старением и катарактой — они были обнаружены в сетчатке и хрусталике глаза.

Их связывание считается двунаправленным: в качестве антиоксидантов и в качестве фильтра для синего излучения, которое отвечает за повреждение фоторецепторов и пигментного эпителия сетчатки.

5. Иммуностимулирующее действие каротиноидов

 

Исследования на животных показали, что введение каротиноидов с пищей улучшает иммунный ответ.
Доказано увеличение выработки В- и Т-лимфоцитов, более высокий титр фактора некроза опухоли.
Также были проведены исследования иммуностимулирующего действия других каротиноидов.
Ликопин, встречающийся, в частности, в в помидорах и лютеине, содержащемся в зеленом горошке, брокколи, шпинате, кресс-салате и других зеленых овощах, может защитить от развития рака простаты и легких.

Это связано, например, с тем, что ликопин накапливается в простате в несколько раз больше, чем в плазме крови.

 

6. Секрет здоровья в разнообразии — «Цветная » тарелка вместо БАД !

 

Когда были изучены механизмы действия разных каротиноидов на отдельные клетки иммунной системы, было замечено, что отдельные соединения действуют по-разному.
Напрашивается вывод, что именно разнообразие овощей и фруктов в вашем ежедневном рационе кажется лучшим способом пополнения каротиноидов.
При определении количества каротиноидов в рационе, которое может оптимизировать иммунную систему, также необходимо учитывать человеческие различия (например, пожилые люди, курильщики) и взаимодействие каротиноидов с другими антиоксидантными компонентами.
Исследования содержания каротиноидов на различных стадиях развития плодов показывают, что их концентрация наиболее высока на первой фазе формирования плодов и уменьшается по мере созревания. Каротиноиды могут расщепляться или превращаться в другие соединения.
Состав и количество  каротиноидов в растениях зависит от вида, сорта, места произрастания, солнечного света и периода сбора урожая.

 

7. Как обработка пищевых продуктов разрушает каротиноиды?

 

На содержание каротиноидов в потребляемых фруктах и овощах также влияет способ их приготовления, то есть, удаление внешних листьев или кожуры.
Например, внешние листья салата, которые мы часто удаляем, содержат в 150 раз больше лютеина и в 200 раз больше бета-каротина, чем внутренние листья.
Кожура помидора содержит в 5 раз больше ликопина, чем мякоть.

Вот еще один интересный факт: установлено, что оптимальная температура созревания томатов с высоким содержанием ликопина составляет 16-26 градусов по Цельсию.

При температуре выше 35 градусов ликопин превращается в бета-каротин.

 

8. Пищевой ликокопин снижает риск различных видов рака!

 

Из всех известных каротиноидов, протестированных invitro, ликопин оказался наиболее эффективным «поглотителем» синглетного кислорода и свободных радикалов.
Потребление ликопина обратно коррелирует с риском развития некоторых видов рака — эта связь наиболее выражена при раке простаты, легких и желудка.
Пюре было более эффективным, чем употребление сырых помидоров (снижение риска на 26% и 35% соответственно).
В других исследованиях в течение двух недель после употребления 25 г / день томатного пюре (содержащего около 7 мг ликопина и 0,3 мг бета-каротина) наблюдалось повышение каротиноидов в плазме и значительное снижение уровня повреждения ДНК лейкоцитов, вызванных перекисью водорода не обнаружены.
В других исследованиях уровни лютеина / зеаксантина натощак выше 0,67 мкмоль / л были связаны с 70% снижением риска дегенерации желтого пятна по сравнению с низкой концентрацией ниже 0,25 мкмоль / л.

 

9. У кого повышенная потребность в каротиноидах?

 

Повышенная потребность в каротиноидах возникает:
— у пожилых людей,
— во время беременности,
— при кормлении грудью,
— при занятиях спортом,
— при воздействии токсинов,
— при воздействии сильного солнечного излучения.
Кроме того, мы наблюдаем повышенный спрос при таких заболеваниях, как возрастная дегенерация желтого пятна (AMD), фотодерматозы, диабет, катаракта и рак.

 

 

10. Когда плохо усваиваются каротиноиды?

 

 

Во-первых, люди плохо усваиват каротиноиды в гипохлоридии — это состояние, когда в желудке мало соляной кислоты.
Следствием гипохлоридии может быть чрезмерный рост бактериальной флоры в тонком кишечнике (СИБР), что также ухудшит это всасывание.
Подобные проблемы мы наблюдаем при синдроме короткой кишки, ВИЧ, муковисцидозе, заболеваниях поджелудочной железы и желчного пузыря, нарушении секреции желчи, нарушении функции печени .

 

 

Выводы

 

Каротиноиды являются антиоксидантами и нейтрализуют свободные радикалы за счет наличия в молекулах большого количества ненасыщенных двойных связей (γ-каротин имеет 12 двойных связей).

Каротиноиды в организме человека не образуются и должны постоянно поступать с пищей.
Нужно ли добавлять в препараты каротиноиды, имеющиеся в аптеках или на полках магазинов?
Иногда это, конечно, имеет смысл, но считается, что такие добавки не заменят «цветную» тарелку и полноценное сбалансированное питание.
Учитывая количество различных соединений, содержащихся в каротиноидах, нужно учитывать ,что человек не может получить в одной аптечной капсуле то, что природа предлагает ему в своем богатом ассортименте продуктов питания.

Похожие статьи

Диета для детей с дисбактериозом
Диета для детей- её особенности, план питания при отсутствии аппетита и переедании
Правильное питание подростков
Диета для детей с аллергиями
Сбалансированное питание меню на неделю
Сбалансированное питание: Это здоровье , красота и долголетие. Рецепты блюд для сбалансированного питания
Национальные кухни стран Северной и Южной Америки
Кухни мира: национальные гастрономические традиции народов Азии
Традиционная канадская кухня: Лучшие рецепты блюд
Шесть рецептов приготовления вкусных кулинарных блюд
Здоровое питание: Ключ к красоте и долголетию
Испанские салаты
Итальянские мясные блюда
Кулинарные традиции Абхазии
Секреты правильного питания: 12 принципов сбалансированного питания
Приготовление фаршированных роллов из лосося
Рецепт клубничного тирамису
Свиная вырезка в сливочно-грибном соусе
Каротиноид бета-каротин
Лучшие национальные блюда мальтийской кухни
Как научить ребенка любить овощи
Диета Дюкана для похудения — польза и вред
Интересные факты о жирорастворимых витаминах
Клетчатка, медленные и быстрые углеводы, что это такое?
Что такое метаболизм? Роль жиров и чрезмерного питания в нашей жизни
Диета Дуэйна Джонсона «Скала»
Диета FODMAP
10 видов диеты и упражнений K-POP IDOL для похудения
Диета при сахарном диабете 2 типа
Диета при уратных камнях в почках
Шоколадная диета
Диета при целиакии
Продукты с полезными жирами
Диета после удаления желчного пузыря
Диета при сахарном диабете
50 самых полезных продуктов для здоровья
Полезные продукты для улучшения пищеварения
Полезные продукты для женского организма
Португальская кухня. Блюдо Фейжоада
Лучшие национальные кухни мира
Национальная итальянская кухня : основные продукты и рецепты блюд
Итальянская кухня: идеальная формула еды
Лучшие кухонные приборы для здоровой пищи
Секреты и особенности китайской кухни
Фрукты и овощи. Польза или вред?
Составляем меню правильного питания
Натуральные антиоксиданты для долголетия
Мифы о правильном питании
Здоровое питание для активных людей
10 топ азиатских блюд, признанных лучшими в мире
10 вкусных блюд мира , названные в честь людей
Топ-4 блюд грузинской кухни
Самые вкусные блюда Аляски
Биофлавоноиды – это антиоксиданты для долголетия
Национальная чешская кухня
Топ 10 продуктов содержащих антиоксиданты
Пирамида питания по антиоксидантам
Греческая кухня: вкус проверенный веками
5 самых странных диет из прошлого
Фасолада. Блюда долгожителей Греции
Польза пророщенной пшеницы
Роль углеводов и клетчатки
Сыроедение
Особенности средиземноморской диеты
Какой жир лучше?
Диета минус 12 кг
Как похудеть на средиземноморской диете?
Витамин Д , полезные свойства
Жимолость — это суперфуд и молодильная ягода
20 самых ужасных блюд мира
Особенности национальной кухни Канады
Особенности польской национальной кухни
Мексиканская кухня. Лучшие блюда
Какая еда вкуснее: украинская или русская?
Сладкие продукты , которые не вредят организму
Самые полезные продукты для здоровья
Средиземноморская диета и долголетие
Соблюдайте принцип Хара хачи бу. Не передайте!
Мифы о хлебе : вред дрожжей и глютена
Продукты с полезными жирами
Основные принципы правильного и сбалансированного питания
Завтрак — это основа здоровья человека
Питание долгожителей острова Окинава
Хочешь жить до 100 лет? Узнайте секреты долгожителей
Топ-7 полезных продуктов летом
Топ 6 опасных для здоровья продуктов
Гликемический индекс продуктов (ГИ) и его влияние на здоровье.
Кальмары из ресторана Санторини
Рецепт японского Мисо-супа
Козий сыр — продукт для долголетия
Продукты для долголетия. Хлеб бородинский на закваске
Вредны ли трансгенные продукты?
Полезные ферменты, как их получить с продуктами питания
Белорусская национальная кухня
В чем отличие русской и украинской кухни?
Пирамида питания долгожителей Сардинии (Италия)
Пирамида питания долгожителей Абхазии
Пирамида питания долгожителей стран Средиземноморья
Лучшие рецепты славянской кухни
Блюда долгожителей: Лангош (Закарпатье)
Сквозь века, блюда со стола древнего императора Поднебесной
Бор, зачем он нужен нашему организму
Суп долгожителей Сардинии — Минестроне
Полезные свойства водорастворимых витаминов
Польза продуктов красного цвета
Польза продуктов желтого цвета
Полезные свойства цветной диеты
Как ферменты влияют на здоровье. Роль ферментов и их полезные свойства
Вредные соединения, которые образуются при термообработке продуктов
Венгерская кухня и рецепт традиционного блюда
Биофлавоноиды и полифенолы . Польза для здоровья
Хлорофилл Полезные свойства
Содержание каротиноидов в продуктах
Каротиноиды полезные свойства
Ученые о шоколаде, цинке, свободных радикалах и замедлении старения
Полезное голодание — интервальное голодание
Роль цветной диеты для поддержания здоровья
Цветная пирамида здорового питания
Как нам относиться к сахару?
8 признаков того, что вашему организму крайне необходим витамин D
Пирамида питания долгожителей России
Пирамида питания долгожителей Окинавы
Антиоксиданты в продуктах . Антиоксидантный индекс продуктов
Что такое коэнзим Q10?
Оптимальная комбинация продуктов на тарелке
Антиоксидантный индекс продуктов (АОИ)
Сбалансированное питание по жирам для долголетия . Выводы
Cбалансированное питание по углеводам. Выводы
 Сбалансированное питание по белкам для долголетия. Выводы
Виды белка и его роль в рационе
Важная роль ферментов и как их получить
В каких продуктах содержатся вредные жиры
Лучшие продукты для набора мышечной массы
Самые полезные продукты для мужчин

Ваш комментарий:

  1. ПРАВИЛЬНОЕ ПИТАНИЕ » ЯЙЦА И ХОЛЕСТЕРИН
    Гость

    10.07.2020 в 14:40

    […] каротиноидов-антиоксидантов (лютеин, зеаксантин) в крови существенно […]

    0