Еда и сбалансированное питание » Секреты и особенности китайской кухни

Секреты и особенности китайской кухни

 

Содержание:
Введение
Особенности китайской кухни
«Народ почитает пищу как небо»
Секреты китайской кухни: от свежих ингредиентов до традиционных методов
Основные блюда национальной китайской кухни
Выводы

 

 

Введение

Как в шутку утверждают сами китайцы, есть можно все, что ползает, ходит, летает, или плавает, кроме самолетов, паровозов и подводных лодок.
Опасных гадов тоже можно есть, если их предварительно обезвредить.
Саранча, пауки, мыши, скорпионы, муравьи и улитки — рано или поздно попадают в руки искусного повара и превращаются в кучу зажаренных или запеченных вкусняшек, продающихся на каждом углу как семечки.
Китайцы едят много и вкусно — мясо, овощи, рыбу, молочные продукты, ростки растений, насекомых и даже ласточкины гнезда.

Особенности китайской кухни

Кухня Китая чрезвычайно разнообразна и каждая провинция отличается своим особым кулинарным направлением. Например:
Сычуань — это пряные и жгучие приправы.
Шанедун — соленые блюда и всевозможные соусы по уникальным рецептам.
Кантон — наиболее универсальная и богатая на ингредиенты кухня.
Янчжоу — рыбные блюда и рис.
Пекин — мясо, жареное на сильном открытом огне.
Несмотря на такое разделение, есть общие обязательные правила. Во-первых, каждое блюдо непременно подается в виде нарезанных и обжаренных (или приготовленных на пару) кусочков.
Во-вторых, все ингредиенты обрабатываются на большом огне, буквально, несколько минут, что позволяет сохранить максимум их вкуса и аромата.
В-третьих, идеальное соединение, казалось бы, мало сочетаемых вкусов.
Например, соленое со сладким или кислое с горьким.
Для европейца некоторые рецепты покажутся дикими, ведь трудно представить себе жареные огурцы в карамели или курицу с сочной дыней.

Но китайские мастера еще и не такое могут и, главное, получается очень вкусно.

 
 
 

«Народ почитает пищу как небо»

 

 

Китайская кухня по-прежнему остается экзотической для европейца. Поскольку мастерство поваров Поднебесной оттачивалось веками до мельчайших нюансов и приготовление еды до сих пор осуществляется вручную из свежих продуктов.
Никаких полуфабрикатов, консервов или механической обработки продуктов китайские гурманы не признают.
Европейцы предпочитают быструю еду, а для китайца еда — это не просто принятие пищи, а неторопливый процесс наслаждения всеми вкусовыми нюансами и красотой блюда.
Отдельное направление китайской кухни — это пельмени, пампушки, лапша, пирожки и лепешки.
Лапша занимает отдельное почетное место в этом списке.
По старинному поверью она символизирует долголетие, поэтому ее часто подавали к новогоднему или свадебному столу, в знак пожелания сил и долгих лет всем присутствующим.
Рецептов приготовления пампушек, пирожков и «колобков» из теста с различными начинками, существует великое множество.
Их жарят в масле, готовят на пару и подают в особых деревянных коробочках.
И, конечно же, китайцы обожают чай — зеленый, черный, белый, с ароматом молока, жасмина, фруктов.
Для сладкоежек кухня Поднебесной предлагает засахаренные лепестки хризантем, гороховое мороженое, фруктовый лед и медовые шарики с кунжутом.

 

 
 
 

Секреты китайской кухни: от свежих ингредиентов до традиционных методов

 

 

Китайская кухня имеет свои уникальные особенности, которые делают ее одной из самых популярных в мире.

Вот несколько секретов, которые помогут вам насладиться китайской кухней:

1. Использование свежих продуктов:Использование свежих и натуральных ингредиентов — китайским поварам важно использовать свежие и натуральные продукты, которые сохраняют свои питательные свойства и вкус.
Это помогает сохранить вкус и аромат продуктов.
Китайская кухня славится использованием свежих ингредиентов, таких как овощи, фрукты, рыба и мясо.
2.Нужно правильно сочетать продукты: Чтобы они дополняли друг друга, также необходимо учитывать особенности приготовления каждого продукта, чтобы он сохранил свои свойства.

3. Использование специй: Китайские повара используют множество специй, чтобы придать блюдам неповторимый вкус. Некоторые из наиболее популярных специй включают в себя имбирь, чеснок, перец чили, кориандр и корицу.
4. Использование соусов: Китайские соусы играют важную роль в китайской кухне. Они могут быть сладкими или острыми, и используются для придания блюду дополнительного вкуса.
5.Использование соевого соуса и сахара — эти ингредиенты часто добавляются для придания блюдам сладости, кислоты и солености.
Соевый соус придает блюдам неповторимый вкус и аромат.
6.Еще один секрет — это использование рисового уксуса:
Рисовый уксус добавляет кислотность и усиливает вкус блюда

7. Использование техники стир-фрай: Стир-фрай — это техника приготовления пищи, которая заключается в быстром обжаривании продуктов на сильном огне.
Применение техники стир-фрай — это еще один способ быстрого обжаривания ингредиентов, при котором продукты быстро перемешиваются в сковороде, создавая текстуру и аромат. Китайские повара часто используют эту технику для приготовления блюд, таких как курица с овощами или свинина в кисло-сладком соусе.
8. Использование традиционных методов приготовления: Китайская кухня имеет множество традиционных методов приготовления пищи, таких как варка на пару, жарка на сковороде или запекание в духовке.
Эти методы помогают сохранить вкус и питательные свойства продуктов.

9.Использование большого количества специй и приправ — китайская кухня славится своим ярким вкусом, который достигается благодаря использованию множества специй, таких как имбирь, чеснок, перец чили, бадьян, корица и многих других. . Китайские повара знают, как правильно сочетать различные специи, чтобы получить идеальный вкус.
10.Гармоничное сочетание вкусов — китайские повара уделяют большое внимание сочетанию разных вкусов, чтобы создать гармонию и баланс в блюде. Например, часто используются контрасты между сладким, кислым, соленым и острым.
11.Приготовление на воке — это традиционный китайский метод быстрого обжаривания продуктов на сильном огне, что позволяет сохранить их свежесть и сочность.
Китайская большая сковорода вок обладает высокими и тонкими стенками, круглой формой и выпуклым дном.Изготовлена она из углеродистой стали или чугуна .
12.Брожение и ферментация — некоторые продукты, такие как тофу, грибы, соевые бобы и рисовый уксус, подвергаются брожению или ферментации для улучшения вкуса и текстуры.
13.Сочетание разных текстур — китайская кухня часто сочетает мягкие, твердые, хрустящие и липкие ингредиенты для создания интересных и разнообразных блюд.
14.Подача блюда в горячем виде — многие китайские блюда подаются сразу после приготовления, чтобы сохранить их тепло и аромат.
15. Использование бамбуковых палочек: В китайской кухне часто используются бамбуковые палочки для еды. Это позволяет есть блюда более аккуратно и эстетично.
16. Использование чая: Чай играет важную роль в китайской культуре и кухне. Чаи могут быть использованы для приготовления блюд или просто для наслаждения вкусом.
17.Эстетика подачи — китайцы уделяют большое внимание визуальной составляющей блюда, и часто украшают его цветами из овощей, соусами и зеленью.

 

 

Основные блюда национальной китайской кухни

 

 

1. Лапша с мясом (麵食) — блюдо, которое состоит из лапши, приготовленной на пару, и мясного соуса. Лапшу можно приготовить из различных видов муки, таких как пшеничная, рисовая или гречневая. Мясной соус может быть приготовлен из свинины, говядины, курицы или креветок.

2. Жареный рис (炒飯) — одно из самых популярных блюд китайской кухни. Он состоит из риса, который обжаривается на сковороде с добавлением овощей, мяса или морепродуктов. Рис можно подавать как отдельное блюдо или как гарнир к другим блюдам.

3. Жареная лапша (炸麵) — это блюдо, которое готовится из тонкой яичной лапши, обжаренной в масле до золотистой корочки. Обычно его подают с соусом, который может быть приготовлен на основе соевого соуса или других специй.

4. Жареные пельмени (炸包) — это маленькие пельмени, которые обжариваются во фритюре до золотистой корочки. Они могут быть наполнены мясом, овощами или другими ингредиентами.

5. Жареное яйцо (炒蛋) — это простое, но очень вкусное блюдо, которое можно приготовить буквально за несколько минут. Оно состоит из яйца, которое обжаривается до золотистого цвета на сковороде. Обычно его подают со свежими овощами и соусами.

6. Жареный тофу (炸豆腐) — это еще одно простое, но вкусное блюдо китайской кухни. Оно готовится из тофу, который обжаривается в масле до золотистого цвета. Тофу можно подавать с различными соусами и овощами.

7. Жареные овощи (炒菜) — это одно из самых доступных и легких блюд китайской кухни, которое можно приготовить за считанные минуты. Оно состоит из различных овощей, которые обжариваются в масле до готовности. Обычно их подают как гарнир или самостоятельное бдюдо.

8. Суп с лапшой (湯麵) — это традиционный китайский суп, который готовится на основе лапши и различных ингредиентов, таких как мясо, овощи и специи. Он может быть острым или сладким, в зависимости от рецепта.

9. Жареный цыпленок (炸雞) — это популярное блюдо китайской кухни, которое готовится путем обжарки куриного мяса на сковороде до золотистой корочки. Куриное мясо можно подавать с соусами, овощами и рисом.

10. Пельмени (餃子) — это традиционное китайское блюдо, которое может быть разным по размеру и форме. Они готовятся путем формирования теста и начинки из мяса, овощей или других ингредиентов. Пельмени можно подавать в бульоне или на пару.
Виды китайских пельменей: Пельмени (цзяоцзы, Пельмени с креветками (хэндэнгэ), Пельмени со свининой (цзянжоу), Пельмени с зеленым луком (цинчжоу), Пельмени на пару (чжэньцзинь), Пельмени жареные (готе) Пельмени в супе (шуйжоу), Пельмени рыбные, Пельмени со шпинатом

Это лишь некоторые из множества блюд китайской кухни, которые можно попробовать в Китае или приготовить дома.
Китайская кухня славится своей простотой и легкостью приготовления, а также разнообразием вкусов и ароматов.

 

 

Выводы

 

Китайская кухня- это всегда  разнообразие и простота
Она одна из самых древних и разнообразных в мире. Она включает в себя множество блюд, которые готовятся с использованием различных ингредиентов, таких как мясо, овощи, фрукты, морепродукты, специи и соусы.
Одна из особенностей китайской кухни — это использование различных видов мяса, в том числе говядины, свинины, курицы и утки.

Мясо обычно готовят на гриле или в воке , а затем добавляют различные соусы и специи.
Еще одна особенность китайской кухни — это использование большого количества овощей и фруктов.
Они используются для приготовления салатов, супов, закусок и основных блюд.
Овощи часто жарят на воке или гриле, а затем подают с рисом или лапшой.
Китайская кухня славится своими соусами и специями.
Они добавляются в блюда для придания им особого вкуса и аромата.

Среди самых популярных специй в китайской кухне — имбирь, чеснок, кориандр, перец и соевый соус.
Также в китайской кухне широко используются морепродукты, такие как креветки, устрицы, кальмары и рыба. Они могут быть приготовлены различными способами, например, на пару, жареные или тушеные.
Китайская кухня отличается своей простотой и легкостью приготовления.
Большинство блюд готовятся быстро и легко, что делает их доступными для большинства людей.

#китайская #кухня #секреты #особенности

Похожие статьи

Диета для детей с дисбактериозом
Диета для детей- её особенности, план питания при отсутствии аппетита и переедании
Правильное питание подростков
Диета для детей с аллергиями
Сбалансированное питание меню на неделю
Сбалансированное питание: Это здоровье , красота и долголетие. Рецепты блюд для сбалансированного питания
Национальные кухни стран Северной и Южной Америки
Кухни мира: национальные гастрономические традиции народов Азии
Традиционная канадская кухня: Лучшие рецепты блюд
Шесть рецептов приготовления вкусных кулинарных блюд
Здоровое питание: Ключ к красоте и долголетию
Испанские салаты
Итальянские мясные блюда
Кулинарные традиции Абхазии
Секреты правильного питания: 12 принципов сбалансированного питания
Приготовление фаршированных роллов из лосося
Рецепт клубничного тирамису
Свиная вырезка в сливочно-грибном соусе
Каротиноид бета-каротин
Лучшие национальные блюда мальтийской кухни
Как научить ребенка любить овощи
Диета Дюкана для похудения — польза и вред
Интересные факты о жирорастворимых витаминах
Клетчатка, медленные и быстрые углеводы, что это такое?
Что такое метаболизм? Роль жиров и чрезмерного питания в нашей жизни
Диета Дуэйна Джонсона «Скала»
Диета FODMAP
10 видов диеты и упражнений K-POP IDOL для похудения
Диета при сахарном диабете 2 типа
Диета при уратных камнях в почках
Шоколадная диета
Диета при целиакии
Продукты с полезными жирами
Диета после удаления желчного пузыря
Диета при сахарном диабете
50 самых полезных продуктов для здоровья
Полезные продукты для улучшения пищеварения
Полезные продукты для женского организма
Португальская кухня. Блюдо Фейжоада
Лучшие национальные кухни мира
Национальная итальянская кухня : основные продукты и рецепты блюд
Итальянская кухня: идеальная формула еды
Лучшие кухонные приборы для здоровой пищи
Секреты и особенности китайской кухни
Фрукты и овощи. Польза или вред?
Составляем меню правильного питания
Натуральные антиоксиданты для долголетия
Мифы о правильном питании
Здоровое питание для активных людей
10 топ азиатских блюд, признанных лучшими в мире
10 вкусных блюд мира , названные в честь людей
Топ-4 блюд грузинской кухни
Самые вкусные блюда Аляски
Биофлавоноиды – это антиоксиданты для долголетия
Национальная чешская кухня
Топ 10 продуктов содержащих антиоксиданты
Пирамида питания по антиоксидантам
Греческая кухня: вкус проверенный веками
5 самых странных диет из прошлого
Фасолада. Блюда долгожителей Греции
Польза пророщенной пшеницы
Роль углеводов и клетчатки
Сыроедение
Особенности средиземноморской диеты
Какой жир лучше?
Диета минус 12 кг
Как похудеть на средиземноморской диете?
Витамин Д , полезные свойства
Жимолость — это суперфуд и молодильная ягода
20 самых ужасных блюд мира
Особенности национальной кухни Канады
Особенности польской национальной кухни
Мексиканская кухня. Лучшие блюда
Какая еда вкуснее: украинская или русская?
Сладкие продукты , которые не вредят организму
Самые полезные продукты для здоровья
Средиземноморская диета и долголетие
Соблюдайте принцип Хара хачи бу. Не передайте!
Мифы о хлебе : вред дрожжей и глютена
Продукты с полезными жирами
Основные принципы правильного и сбалансированного питания
Завтрак — это основа здоровья человека
Питание долгожителей острова Окинава
Хочешь жить до 100 лет? Узнайте секреты долгожителей
Топ-7 полезных продуктов летом
Топ 6 опасных для здоровья продуктов
Гликемический индекс продуктов (ГИ) и его влияние на здоровье.
Кальмары из ресторана Санторини
Рецепт японского Мисо-супа
Козий сыр — продукт для долголетия
Продукты для долголетия. Хлеб бородинский на закваске
Вредны ли трансгенные продукты?
Полезные ферменты, как их получить с продуктами питания
Белорусская национальная кухня
В чем отличие русской и украинской кухни?
Пирамида питания долгожителей Сардинии (Италия)
Пирамида питания долгожителей Абхазии
Пирамида питания долгожителей стран Средиземноморья
Лучшие рецепты славянской кухни
Блюда долгожителей: Лангош (Закарпатье)
Сквозь века, блюда со стола древнего императора Поднебесной
Бор, зачем он нужен нашему организму
Суп долгожителей Сардинии — Минестроне
Полезные свойства водорастворимых витаминов
Польза продуктов красного цвета
Польза продуктов желтого цвета
Полезные свойства цветной диеты
Как ферменты влияют на здоровье. Роль ферментов и их полезные свойства
Вредные соединения, которые образуются при термообработке продуктов
Венгерская кухня и рецепт традиционного блюда
Биофлавоноиды и полифенолы . Польза для здоровья
Хлорофилл Полезные свойства
Содержание каротиноидов в продуктах
Каротиноиды полезные свойства
Ученые о шоколаде, цинке, свободных радикалах и замедлении старения
Полезное голодание — интервальное голодание
Роль цветной диеты для поддержания здоровья
Цветная пирамида здорового питания
Как нам относиться к сахару?
8 признаков того, что вашему организму крайне необходим витамин D
Пирамида питания долгожителей России
Пирамида питания долгожителей Окинавы
Антиоксиданты в продуктах . Антиоксидантный индекс продуктов
Что такое коэнзим Q10?
Оптимальная комбинация продуктов на тарелке
Антиоксидантный индекс продуктов (АОИ)
Сбалансированное питание по жирам для долголетия . Выводы
Cбалансированное питание по углеводам. Выводы
 Сбалансированное питание по белкам для долголетия. Выводы
Виды белка и его роль в рационе
Важная роль ферментов и как их получить
В каких продуктах содержатся вредные жиры
Лучшие продукты для набора мышечной массы
Самые полезные продукты для мужчин

Ваш комментарий:

  • Комментариев пока нет, но вы можете стать первым