info@100let.info   г. Волгоград, Шекснинская 89
Еда и сбалансированное питание » Мифы о хлебе : вред дрожжей и глютена

Мифы о хлебе : вред дрожжей и глютена

Фото Яндекс картинки

Мифы о хлебе : вред  дрожжей  и  глютена

При выборе хлеба при покупке нужно не только делить его на черный и белый и использовать это как критерий полезности.

Гораздо важнее   рассматривать не цвет и форму хлеба, а состав муки и вида разрыхлителей теста, из которых хлеб  был изготовлен.

На качества муки, помимо типа так же влияет способ его помола и разрыхлитель, который использовался при выпекании.

Какой бывает хлеб?


Существует три вида классификации хлеба: по типу муки, по помолу муки и по разрыхлителю.

По типу муки хлеб бывает смешанный, белый и черный.

Белый хлеб – это хлеб, испеченный из пшеничной муки.

 В России такой хлеб занимает большую часть рынка и является наиболее популярным ввиду дешевизны.

Черный хлеб – это хлеб, испеченный из ржаной муки.

Смешанный хлеб испечен из пшеничной и ржаной муки, смешанной в различных пропорциях в зависимости от желания производителя.

Все эти виды хлеба различаются по вкусовым качествам, по содержанию белков, жиров и углеводов и минеральному составу.

Гораздо сильнее на полезные свойства хлеба влияет способ помола.

По типу помола хлеб делится на рафинированный, цельнозерновой и восстановленный.


Хлеб, сделанный из тонкомолотой  просеянной муки называют рафинированным.

 Хлеб, сделанный из   муки более грубого помола, в которую входит цельное зерно, называют цельнозерновым.

 Хлеб из рафинированной муки с добавлением отрубей принято называть восстановленным, или же обогащенным.

По типу применяемых разрыхлителей бывает дрожжевой хлеб и хлеб на закваске.
Хлеб из пшеничной муки с разными разрыхлителями практически не имеет отличий по качеству и питательной ценности.

В то же  время как ржаной хлеб на закваске , вместо дрожжей и разрыхлителей, имеет большую питательность, нежели хлеб на дрожжах.

Все мифы о хлебе

1.Хлеб увеличивает вес


Согласно исследованиям, людям , которые  в своем рационе использовали цельнозерновой хлеб, не приходилось бороться с лишним весом .

Люди, питающиеся рафинированным белым  хлебом со временем немного прибавляли в весе.
Это связано с тем, что цельнозерновой хлеб содержит большое количество клетчатки, которая долго переваривается организмом и дает чувство сытости дольше, чем рафинированный хлеб.


2. Хлеб содержит вредный глютен


Глютен – это растительный белок, который в хлебе составляет большую часть белкового состава.

Глютен опасен для людей, которые страдают  заболеваниями, такими как:


1. Диабет 1-го и 2-го типа
2. Целиакия
3. Гепатит
4. Неврологические заболевания

5.Аллергия на глютен

6.Болезни обмена веществ


Для остальных людей глютен в умеренном количестве не представляет особой опасности.


3.Хлеб вреден из-за содержащихся в нем дрожжей

Дрожжи, при попадании в человеческий организм, могут в нем поселиться и негативно влиять на микрофлору кишечника.

Но дрожжи погибают при температуре 60 градусов, в то время как температуры выпекания хлеба заметно выше.

 В таком случае, правильно приготовленный хлеб не содержит в себе никакой опасности, в то время как плохо пропеченный хлеб может содержать в себе не погибшие дрожжи, которые могут навредить.

В тоже время замечено , что хлеб на дрожжах хранится  2 дня , затем на нем появляется белый налет.

В тоже время хлеб на закваске хранится 4-5 дней и черствеет без образования плесени.

Какая польза хлеба:

—  содержит  селен – микроэлемент — регулятор работы щитовидной железы.

 — содержит пищевые волокна, которые улучшают микрофлору кишечника

— содержит  микроэлемент  железо и витамин B1, которые необходимы для правильного функционирования организма.

Заключение


Хлеб вполне себе может быть частью полноценной диеты, так как содержит в себе полезные микроэлементы, необходимые организму. Умеренное потребление хлеба не может навредить здоровому организму.

 Но все же лучше отдать предпочтение темному хлебу на закваске с добавлением ржаной муки и отрубей.

Такой хлеб будет наиболее полезен для здоровья.

Региональный Благотвори­тельный Общественный фонд «Детские Cердца»
Благотворительный фонд «Помоги.org»

Похожие статьи

Польза пророщенной пшеницы
Амарант полезные свойства
Польза корицы
Роль углеводов и клетчатки
Сыроедение
Особенности средиземноморской диеты
Какой жир лучше?
Секреты стройности француженок
Диета минус 12 кг
10 кг за неделю
Как похудеть на средиземноморской диете?
Витамин Д , полезные свойства
Жимолость — это суперфуд и молодильная ягода
20 самых ужасных блюд мира
Особенности национальной кухни Канады
Особенности польской национальной кухни
Мексиканская кухня. Лучшие блюда
Какая еда вкуснее: украинская или русская?
Сладкие продукты , которые не вредят организму
Самые полезные продукты для здоровья
Средиземноморская диета и долголетие
Соблюдайте принцип Хара хачи бу. Не передайте!
Мифы о хлебе : вред дрожжей и глютена
Почему учёным не нравится пакетированный чай ?
Продукты с полезными жирами
Основные принципы правильного и сбалансированного питания
Завтрак — это основа здоровья человека
Питание долгожителей острова Окинава
Хочешь жить до 100 лет? Узнайте секреты долгожителей
Топ-7 полезных продуктов летом
Вредные продукты
Топ 6 опасных для здоровья продуктов
Гликемический индекс продуктов (ГИ) и его влияние на здоровье.
Кальмары из ресторана Санторини
Рецепт японского Мисо-супа
Козий сыр — продукт для долголетия
Продукты для долголетия. Хлеб бородинский на закваске
Вредны ли трансгенные продукты?
Питание как основной компонент красоты и здоровья женщины
Польза и вред популярных диет
Полезные ферменты, как их получить с продуктами питания
Как устранить закисление организма?
Белорусская национальная кухня
В чем отличие русской и украинской кухни?
Пирамида питания долгожителей Сардинии (Италия)
Пирамида питания долгожителей Абхазии
Пирамида питания долгожителей стран Средиземноморья
Лучшие рецепты славянской кухни
Блюда долгожителей: Лангош (Закарпатье)
Сквозь века, блюда со стола древнего императора Поднебесной
Бор, зачем он нужен нашему организму
Суп долгожителей Сардинии — Минестроне
Полезные свойства водорастворимых витаминов
Польза продуктов красного цвета
Польза продуктов желтого цвета
Полезные свойства цветной диеты
Как ферменты влияют на здоровье. Роль ферментов и их полезные свойства
Вредные соединения, которые образуются при термообработке продуктов
Венгерская кухня и рецепт традиционного блюда
Биофлавоноиды и полифенолы . Польза для здоровья
Хлорофилл Полезные свойства
Содержание каротиноидов в продуктах
Каротиноиды полезные свойства
Ученые о шоколаде, цинке, свободных радикалах и замедлении старения
Полезное голодание — интервальное голодание
Роль цветной диеты для поддержания здоровья
Цветная пирамида здорового питания
Как нам относиться к сахару?
8 признаков того, что вашему организму крайне необходим витамин D
Пирамида питания долгожителей России
Пирамида питания долгожителей Окинавы
Антиоксиданты в продуктах . Антиоксидантный индекс продуктов
Что такое коэнзим Q10?
Миф о вреде жареного и копченого мяса
Оптимальная комбинация продуктов на тарелке
Чайный гриб – чудо в банке
Сбалансированное питание по жирам для долголетия . Выводы
Cбалансированное питание по углеводам. Выводы
 Сбалансированное питание по белкам для долголетия. Выводы
Виды белка и его роль в рационе
Важная роль ферментов и как их получить
В каких продуктах содержатся вредные жиры
Лучшие продукты для набора мышечной массы
Самые полезные продукты для мужчин
Продукты, от которых толстеют
Продукты для здорового питания
Полезные свойства жиров Омега-3
Полезное или вредное?

Ваш комментарий:

  • Комментариев пока нет, но вы можете стать первым