info@100let.info   г. Волгоград, Шекснинская 89
Еда и сбалансированное питание » Мифы о хлебе : вред дрожжей и глютена

Мифы о хлебе : вред дрожжей и глютена

Фото Яндекс картинки

Мифы о хлебе : вред  дрожжей  и  глютена

При выборе хлеба при покупке нужно не только делить его на черный и белый и использовать это как критерий полезности.

Гораздо важнее   рассматривать не цвет и форму хлеба, а состав муки и вида разрыхлителей теста, из которых хлеб  был изготовлен.

На качества муки, помимо типа так же влияет способ его помола и разрыхлитель, который использовался при выпекании.

Какой бывает хлеб?


Существует три вида классификации хлеба: по типу муки, по помолу муки и по разрыхлителю.

По типу муки хлеб бывает смешанный, белый и черный.

Белый хлеб – это хлеб, испеченный из пшеничной муки.

 В России такой хлеб занимает большую часть рынка и является наиболее популярным ввиду дешевизны.

Черный хлеб – это хлеб, испеченный из ржаной муки.

Смешанный хлеб испечен из пшеничной и ржаной муки, смешанной в различных пропорциях в зависимости от желания производителя.

Все эти виды хлеба различаются по вкусовым качествам, по содержанию белков, жиров и углеводов и минеральному составу.

Гораздо сильнее на полезные свойства хлеба влияет способ помола.

По типу помола хлеб делится на рафинированный, цельнозерновой и восстановленный.


Хлеб, сделанный из тонкомолотой  просеянной муки называют рафинированным.

 Хлеб, сделанный из   муки более грубого помола, в которую входит цельное зерно, называют цельнозерновым.

 Хлеб из рафинированной муки с добавлением отрубей принято называть восстановленным, или же обогащенным.

По типу применяемых разрыхлителей бывает дрожжевой хлеб и хлеб на закваске.
Хлеб из пшеничной муки с разными разрыхлителями практически не имеет отличий по качеству и питательной ценности.

В то же  время как ржаной хлеб на закваске , вместо дрожжей и разрыхлителей, имеет большую питательность, нежели хлеб на дрожжах.

Все мифы о хлебе

1.Хлеб увеличивает вес


Согласно исследованиям, людям , которые  в своем рационе использовали цельнозерновой хлеб, не приходилось бороться с лишним весом .

Люди, питающиеся рафинированным белым  хлебом со временем немного прибавляли в весе.
Это связано с тем, что цельнозерновой хлеб содержит большое количество клетчатки, которая долго переваривается организмом и дает чувство сытости дольше, чем рафинированный хлеб.


2. Хлеб содержит вредный глютен


Глютен – это растительный белок, который в хлебе составляет большую часть белкового состава.

Глютен опасен для людей, которые страдают  заболеваниями, такими как:


1. Диабет 1-го и 2-го типа
2. Целиакия
3. Гепатит
4. Неврологические заболевания

5.Аллергия на глютен

6.Болезни обмена веществ


Для остальных людей глютен в умеренном количестве не представляет особой опасности.


3.Хлеб вреден из-за содержащихся в нем дрожжей

Дрожжи, при попадании в человеческий организм, могут в нем поселиться и негативно влиять на микрофлору кишечника.

Но дрожжи погибают при температуре 60 градусов, в то время как температуры выпекания хлеба заметно выше.

 В таком случае, правильно приготовленный хлеб не содержит в себе никакой опасности, в то время как плохо пропеченный хлеб может содержать в себе не погибшие дрожжи, которые могут навредить.

В тоже время замечено , что хлеб на дрожжах хранится  2 дня , затем на нем появляется белый налет.

В тоже время хлеб на закваске хранится 4-5 дней и черствеет без образования плесени.

Какая польза хлеба:

—  содержит  селен – микроэлемент — регулятор работы щитовидной железы.

 — содержит пищевые волокна, которые улучшают микрофлору кишечника

— содержит  микроэлемент  железо и витамин B1, которые необходимы для правильного функционирования организма.

Заключение


Хлеб вполне себе может быть частью полноценной диеты, так как содержит в себе полезные микроэлементы, необходимые организму. Умеренное потребление хлеба не может навредить здоровому организму.

 Но все же лучше отдать предпочтение темному хлебу на закваске с добавлением ржаной муки и отрубей.

Такой хлеб будет наиболее полезен для здоровья.

Региональный Благотвори­тельный Общественный фонд «Детские Cердца»
Благотворительный фонд «Помоги.org»

Похожие статьи

50 самых полезных продуктов для здоровья
Полезные продукты для улучшения пищеварения
Полезные продукты для женского организма
Португальская кухня. Блюдо Фейжоада
Лучшие национальные кухни мира
Национальная итальянская кухня : основные продукты и рецепты блюд
Итальянская кухня: идеальная формула еды
Лучшие кухонные приборы для здоровой пищи
Секреты и особенности китайской кухни
Фрукты и овощи. Польза или вред?
Составляем меню правильного питания
Натуральные антиоксиданты для долголетия
Мифы о правильном питании
Здоровое питание для активных людей
10 топ азиатских блюд, признанных лучшими в мире
10 вкусных блюд мира , названные в честь людей
Топ-4 блюд грузинской кухни
Самые вкусные блюда Аляски
Топ — 4 лучших диет для похудения
Биофлавоноиды – это антиоксиданты для долголетия
Русская кухня
Национальная чешская кухня
Топ 10 продуктов содержащих антиоксиданты
Пирамида питания по антиоксидантам
Греческая кухня: вкус проверенный веками
5 самых странных диет из прошлого
Фасолада. Блюда долгожителей Греции
Польза пророщенной пшеницы
Амарант полезные свойства
Польза корицы
Роль углеводов и клетчатки
Сыроедение
Особенности средиземноморской диеты
Какой жир лучше?
Секреты стройности француженок
Диета минус 12 кг
10 кг за неделю
Как похудеть на средиземноморской диете?
Витамин Д , полезные свойства
Жимолость — это суперфуд и молодильная ягода
20 самых ужасных блюд мира
Особенности национальной кухни Канады
Особенности польской национальной кухни
Мексиканская кухня. Лучшие блюда
Какая еда вкуснее: украинская или русская?
Сладкие продукты , которые не вредят организму
Самые полезные продукты для здоровья
Средиземноморская диета и долголетие
Соблюдайте принцип Хара хачи бу. Не передайте!
Мифы о хлебе : вред дрожжей и глютена
Почему учёным не нравится пакетированный чай ?
Продукты с полезными жирами
Основные принципы правильного и сбалансированного питания
Завтрак — это основа здоровья человека
Питание долгожителей острова Окинава
Хочешь жить до 100 лет? Узнайте секреты долгожителей
Топ-7 полезных продуктов летом
Вредные продукты
Топ 6 опасных для здоровья продуктов
Гликемический индекс продуктов (ГИ) и его влияние на здоровье.
Кальмары из ресторана Санторини
Рецепт японского Мисо-супа
Козий сыр — продукт для долголетия
Продукты для долголетия. Хлеб бородинский на закваске
Вредны ли трансгенные продукты?
Питание как основной компонент красоты и здоровья женщины
Польза и вред популярных диет
Полезные ферменты, как их получить с продуктами питания
Как устранить закисление организма?
Белорусская национальная кухня
В чем отличие русской и украинской кухни?
Пирамида питания долгожителей Сардинии (Италия)
Пирамида питания долгожителей Абхазии
Пирамида питания долгожителей стран Средиземноморья
Лучшие рецепты славянской кухни
Блюда долгожителей: Лангош (Закарпатье)
Сквозь века, блюда со стола древнего императора Поднебесной
Бор, зачем он нужен нашему организму
Суп долгожителей Сардинии — Минестроне
Полезные свойства водорастворимых витаминов
Польза продуктов красного цвета
Польза продуктов желтого цвета
Полезные свойства цветной диеты
Как ферменты влияют на здоровье. Роль ферментов и их полезные свойства
Вредные соединения, которые образуются при термообработке продуктов
Венгерская кухня и рецепт традиционного блюда
Биофлавоноиды и полифенолы . Польза для здоровья
Хлорофилл Полезные свойства
Содержание каротиноидов в продуктах
Каротиноиды полезные свойства
Ученые о шоколаде, цинке, свободных радикалах и замедлении старения
Полезное голодание — интервальное голодание
Роль цветной диеты для поддержания здоровья
Цветная пирамида здорового питания
Как нам относиться к сахару?
8 признаков того, что вашему организму крайне необходим витамин D
Пирамида питания долгожителей России
Пирамида питания долгожителей Окинавы
Антиоксиданты в продуктах . Антиоксидантный индекс продуктов
Что такое коэнзим Q10?
Миф о вреде жареного и копченого мяса
Оптимальная комбинация продуктов на тарелке
Чайный гриб – чудо в банке
Антиоксидантный индекс продуктов (АОИ)
Сбалансированное питание по жирам для долголетия . Выводы
Cбалансированное питание по углеводам. Выводы
 Сбалансированное питание по белкам для долголетия. Выводы
Виды белка и его роль в рационе
Важная роль ферментов и как их получить
В каких продуктах содержатся вредные жиры
Лучшие продукты для набора мышечной массы
Самые полезные продукты для мужчин
Продукты, от которых толстеют
Продукты для здорового питания
Полезные свойства жиров Омега-3
Полезное или вредное?

Ваш комментарий:

  • Комментариев пока нет, но вы можете стать первым