Еда и сбалансированное питание » Мифы о хлебе : вред дрожжей и глютена

Мифы о хлебе : вред дрожжей и глютена

Фото Яндекс картинки

Мифы о хлебе : вред  дрожжей  и  глютена

При выборе хлеба при покупке нужно не только делить его на черный и белый и использовать это как критерий полезности.

Гораздо важнее   рассматривать не цвет и форму хлеба, а состав муки и вида разрыхлителей теста, из которых хлеб  был изготовлен.

На качества муки, помимо типа так же влияет способ его помола и разрыхлитель, который использовался при выпекании.

Какой бывает хлеб?


Существует три вида классификации хлеба: по типу муки, по помолу муки и по разрыхлителю.

По типу муки хлеб бывает смешанный, белый и черный.

Белый хлеб – это хлеб, испеченный из пшеничной муки.

 В России такой хлеб занимает большую часть рынка и является наиболее популярным ввиду дешевизны.

Черный хлеб – это хлеб, испеченный из ржаной муки.

Смешанный хлеб испечен из пшеничной и ржаной муки, смешанной в различных пропорциях в зависимости от желания производителя.

Все эти виды хлеба различаются по вкусовым качествам, по содержанию белков, жиров и углеводов и минеральному составу.

Гораздо сильнее на полезные свойства хлеба влияет способ помола.

По типу помола хлеб делится на рафинированный, цельнозерновой и восстановленный.


Хлеб, сделанный из тонкомолотой  просеянной муки называют рафинированным.

 Хлеб, сделанный из   муки более грубого помола, в которую входит цельное зерно, называют цельнозерновым.

 Хлеб из рафинированной муки с добавлением отрубей принято называть восстановленным, или же обогащенным.

По типу применяемых разрыхлителей бывает дрожжевой хлеб и хлеб на закваске.
Хлеб из пшеничной муки с разными разрыхлителями практически не имеет отличий по качеству и питательной ценности.

В то же  время как ржаной хлеб на закваске , вместо дрожжей и разрыхлителей, имеет большую питательность, нежели хлеб на дрожжах.

Все мифы о хлебе

1.Хлеб увеличивает вес


Согласно исследованиям, людям , которые  в своем рационе использовали цельнозерновой хлеб, не приходилось бороться с лишним весом .

Люди, питающиеся рафинированным белым  хлебом со временем немного прибавляли в весе.
Это связано с тем, что цельнозерновой хлеб содержит большое количество клетчатки, которая долго переваривается организмом и дает чувство сытости дольше, чем рафинированный хлеб.


2. Хлеб содержит вредный глютен


Глютен – это растительный белок, который в хлебе составляет большую часть белкового состава.

Глютен опасен для людей, которые страдают  заболеваниями, такими как:


1. Диабет 1-го и 2-го типа
2. Целиакия
3. Гепатит
4. Неврологические заболевания

5.Аллергия на глютен

6.Болезни обмена веществ


Для остальных людей глютен в умеренном количестве не представляет особой опасности.


3.Хлеб вреден из-за содержащихся в нем дрожжей

Дрожжи, при попадании в человеческий организм, могут в нем поселиться и негативно влиять на микрофлору кишечника.

Но дрожжи погибают при температуре 60 градусов, в то время как температуры выпекания хлеба заметно выше.

 В таком случае, правильно приготовленный хлеб не содержит в себе никакой опасности, в то время как плохо пропеченный хлеб может содержать в себе не погибшие дрожжи, которые могут навредить.

В тоже время замечено , что хлеб на дрожжах хранится  2 дня , затем на нем появляется белый налет.

В тоже время хлеб на закваске хранится 4-5 дней и черствеет без образования плесени.

Какая польза хлеба:

—  содержит  селен – микроэлемент — регулятор работы щитовидной железы.

 — содержит пищевые волокна, которые улучшают микрофлору кишечника

— содержит  микроэлемент  железо и витамин B1, которые необходимы для правильного функционирования организма.

Заключение


Хлеб вполне себе может быть частью полноценной диеты, так как содержит в себе полезные микроэлементы, необходимые организму. Умеренное потребление хлеба не может навредить здоровому организму.

 Но все же лучше отдать предпочтение темному хлебу на закваске с добавлением ржаной муки и отрубей.

Такой хлеб будет наиболее полезен для здоровья.

Похожие статьи

Сбалансированное питание меню на неделю
Сбалансированное питание: Это здоровье , красота и долголетие. Рецепты блюд для сбалансированного питания
Национальные кухни стран Северной и Южной Америки
Кухни мира: национальные гастрономические традиции народов Азии
Традиционная канадская кухня: Лучшие рецепты блюд
Шесть рецептов приготовления вкусных кулинарных блюд
Здоровое питание: Ключ к красоте и долголетию
Испанские салаты
Итальянские мясные блюда
Кулинарные традиции Абхазии
Секреты правильного питания: 12 принципов сбалансированного питания
Приготовление фаршированных роллов из лосося
Рецепт клубничного тирамису
Свиная вырезка в сливочно-грибном соусе
Каротиноид бета-каротин
Лучшие национальные блюда мальтийской кухни
Как научить ребенка любить овощи
Диета Дюкана для похудения — польза и вред
Интересные факты о жирорастворимых витаминах
Клетчатка, медленные и быстрые углеводы, что это такое?
Что такое метаболизм? Роль жиров и чрезмерного питания в нашей жизни
Диета Дуэйна Джонсона «Скала»
Диета FODMAP
10 видов диеты и упражнений K-POP IDOL для похудения
Диета при сахарном диабете 2 типа
Диета при уратных камнях в почках
Шоколадная диета
Диета при целиакии
Продукты с полезными жирами
Диета после удаления желчного пузыря
Диета при сахарном диабете
50 самых полезных продуктов для здоровья
Полезные продукты для улучшения пищеварения
Полезные продукты для женского организма
Португальская кухня. Блюдо Фейжоада
Лучшие национальные кухни мира
Национальная итальянская кухня : основные продукты и рецепты блюд
Итальянская кухня: идеальная формула еды
Лучшие кухонные приборы для здоровой пищи
Секреты и особенности китайской кухни
Фрукты и овощи. Польза или вред?
Составляем меню правильного питания
Натуральные антиоксиданты для долголетия
Мифы о правильном питании
Здоровое питание для активных людей
10 топ азиатских блюд, признанных лучшими в мире
10 вкусных блюд мира , названные в честь людей
Топ-4 блюд грузинской кухни
Самые вкусные блюда Аляски
Биофлавоноиды – это антиоксиданты для долголетия
Национальная чешская кухня
Топ 10 продуктов содержащих антиоксиданты
Пирамида питания по антиоксидантам
Греческая кухня: вкус проверенный веками
5 самых странных диет из прошлого
Фасолада. Блюда долгожителей Греции
Польза пророщенной пшеницы
Роль углеводов и клетчатки
Сыроедение
Особенности средиземноморской диеты
Какой жир лучше?
Диета минус 12 кг
Как похудеть на средиземноморской диете?
Витамин Д , полезные свойства
Жимолость — это суперфуд и молодильная ягода
20 самых ужасных блюд мира
Особенности национальной кухни Канады
Особенности польской национальной кухни
Мексиканская кухня. Лучшие блюда
Какая еда вкуснее: украинская или русская?
Сладкие продукты , которые не вредят организму
Самые полезные продукты для здоровья
Средиземноморская диета и долголетие
Соблюдайте принцип Хара хачи бу. Не передайте!
Мифы о хлебе : вред дрожжей и глютена
Продукты с полезными жирами
Основные принципы правильного и сбалансированного питания
Завтрак — это основа здоровья человека
Питание долгожителей острова Окинава
Хочешь жить до 100 лет? Узнайте секреты долгожителей
Топ-7 полезных продуктов летом
Топ 6 опасных для здоровья продуктов
Гликемический индекс продуктов (ГИ) и его влияние на здоровье.
Кальмары из ресторана Санторини
Рецепт японского Мисо-супа
Козий сыр — продукт для долголетия
Продукты для долголетия. Хлеб бородинский на закваске
Вредны ли трансгенные продукты?
Полезные ферменты, как их получить с продуктами питания
Белорусская национальная кухня
В чем отличие русской и украинской кухни?
Пирамида питания долгожителей Сардинии (Италия)
Пирамида питания долгожителей Абхазии
Пирамида питания долгожителей стран Средиземноморья
Лучшие рецепты славянской кухни
Блюда долгожителей: Лангош (Закарпатье)
Сквозь века, блюда со стола древнего императора Поднебесной
Бор, зачем он нужен нашему организму
Суп долгожителей Сардинии — Минестроне
Полезные свойства водорастворимых витаминов
Польза продуктов красного цвета
Польза продуктов желтого цвета
Полезные свойства цветной диеты
Как ферменты влияют на здоровье. Роль ферментов и их полезные свойства
Вредные соединения, которые образуются при термообработке продуктов
Венгерская кухня и рецепт традиционного блюда
Биофлавоноиды и полифенолы . Польза для здоровья
Хлорофилл Полезные свойства
Содержание каротиноидов в продуктах
Каротиноиды полезные свойства
Роль цветной диеты для поддержания здоровья
Цветная пирамида здорового питания
Пирамида питания долгожителей России
Пирамида питания долгожителей Окинавы
Антиоксиданты в продуктах . Антиоксидантный индекс продуктов
Что такое коэнзим Q10?
Оптимальная комбинация продуктов на тарелке
Антиоксидантный индекс продуктов (АОИ)
Сбалансированное питание по жирам для долголетия . Выводы
Cбалансированное питание по углеводам. Выводы
 Сбалансированное питание по белкам для долголетия. Выводы
Лучшие продукты для набора мышечной массы
Самые полезные продукты для мужчин

Ваш комментарий:

  • Комментариев пока нет, но вы можете стать первым