Гликемический индекс продуктов (ГИ) и его влияние на здоровье.

Категория - Еда и сбалансированное питание, Наука, открытия, Полезные и вредные продукты, Роль углеводов

Гликемический индекс продуктов (ГИ) и его влияние на здоровье.

Гликемический индекс (ГИ) показывает с какой скоростью углеводы будут усваиваться в организме с увеличением содержания глюкозы в крови.

Организм наиболее сильно реагирует на глюкозу и поэтому ГИ глюкозы приняли за 100%, а остальные продукты имеют ГИ от 0 до 100%.

Продукты, содержащие простые углеводы имеют высокий ГИ (61-102) и быстро усваиваются организмом, резко увеличивая уровень сахара в крови.

Продукты с ГИ 5÷60%, имеющие в составе полезные сложные углеводы усваиваются более медленно без резких скачков содержания уровня сахара и инсулина в крови.

Постоянное употребление продуктов с высоким ГИ может привести к развитию диабета, увеличению уровня сахара и холестерина в крови, избыточному весу и ожирению.

Необходимо учитывать, что сырые и термообработанные овощи (варенные, печенные), имеют разный гликемический индекс:

— морковь сырая – 35

— морковь варенная – 70

— картошка варенная – 65

— картошка печеная – 92

Продукты содержащие клетчатку , с низким и средним гликемическим индексом более полезны для организма.

Они не повышают уровень сахара в крови выше нормы (3,5 ÷5,5 ммоль/л)

Продукты с ГИ 5-60% содержат в составе полезные сложные медленноусвояемые углеводы и поэтому они наиболее полезны для здоровья человека.

Необходимо уменьшить потребление продуктов с высоким ГИ 61-102% , так как они вызывают диабет, ожирение, нарушение обмена веществ , повышение сахара в крови, а также в дальнейшем могут быть причиной возникновения инсульта и инфаркта миокарда.