info@100let.info   г. Волгоград, Шекснинская 89
Секреты долголетия » Блюда долгожителей » Рецепт японского Мисо-супа

Рецепт японского Мисо-супа

                    Рецепт японского Мисо-супа

Паста Мисо  используется как основной  компонент  для приготовления различных блюд  долгожителями   Японии.

Паста Мисо содержит:

— витамины  А, Е, К, группы В

— макроэлементы калий , кальций, магний, натрий, фосфор

— микроэлементы железо, селен, марганец, медь, цинк



Для начала, поговорим о самом мисо.

 Это — зачастую густая паста, которая производится путем ферментации пшеницы, ячменя, риса, соевых бобов.

 Мисо является одним из главных ингредиентов одноименного супа, в котором и растворяется эта паста.

 Приготовление традиционного мисо-супа может быть осложнено тем, что в нем используются необычные для нас с вами ингредиенты, такие, как бульон даши, которому необходимо уделить внимание.

Приготовляется даши бульон из порошка, натертого из мелкой стружки тунца (яп. — бонито), пластинки ламинарии и морской водоросли (яп. — комбу), несоленых морских анчоусов (яп. — нибоши).

Чтобы приготовить этот бульон, потребуется 1 литр воды, 400 грамм бонито, комбу (или его альтернатива — лист нори), соль по вкусу.

                            Приготовление


1) Необходимо набрать в кастрюлю литр воды, положить комбу или нарезанные полоски нори.


2) Затем нужно довести до кипения наш будущий бульон даши, а при закипании воды необходимо убрать комбу или же нори (смотря, что вы положили).


3) После этого высыпьте в воду порошок из тунца, он же бонито, и варите 2 минуты.


4) По истечению двух минут, уберите кастрюлю с плиты и дайте настояться бульону около 15 минут.

 После процедите готовый бульон для того, чтобы удалить остатки порошка. Бульон готов.
Итак, мы приготовили не менее важную составляющую мисо-супа — даши бульон.

Теперь перейдем к готовке самого супа, для которого нам потребуются следующие ингредиенты: 3-4 кружки даши бульона, 3 столовых ложки мисо-пасты (ее можно приобрести в продуктовом магазине или супермаркете), 100-200 грамм сыра тофу (обычно продается в упаковках по 400 грамм), уже знакомые нам с приготовления даши бульона водоросли нори, либо японский морской овощ вакаме.


1) Нарезаем сыр тофу на кубики, примерно 1 на 1 см;


2) Замачиваем вакаме в воде примерно на 10 минут (если используете листы нори, их не нужно замачивать).

 Используете ли вы вакаме, или нори, это не играет особой разницы;
3) Вакаме необходимо промыть в воде, после чего необходимо нарезать его на полоски (или нори);


4) Пришло время даши бульона.

Нам нужен горячий бульон, если у вас он был заранее приготовлен, нужно его разогреть, доведя до кипения.


5) Далее добавляем в даши бульон нарезанные кубики сыра тофу, полоски вакаме или нори и перемешиванием.

Последним этапом добавляем 3 столовых ложки мисо пасты.

Еще раз тщательно перемешиваем, после чего разливаем по тарелкам.
Важно помнить, что мисо суп после добавления пасты нельзя кипятить — иначе утратятся все его вкусовые и полезные качества.
Приятного аппетита!

Региональный Благотвори­тельный Общественный фонд «Детские Cердца»
Благотворительный фонд «Помоги.org»

Похожие статьи

Блюда долгожителей: Севиче ( Вилькабамба Зквадор)
Блюда долгожителей. Салат капрезе с печеным перцем (Средиземноморье)
Блюда долгожителей Никойя (Коста-Рика)
Питание долгожителей острова Окинава
Хочешь жить до 100 лет? Узнайте секреты долгожителей
Рецепт японского Мисо-супа
Козий сыр — продукт для долголетия
Топинамбур — продукт для долголетия
Блюда долгожителей: Лангош (Закарпатье)
Суп долгожителей Сардинии — Минестроне
Блюда долгожителей Окинавы
Блюда долгожителей Средиземноморья
Морепродукты, рыба и мясо на кухне Сенегала
Миф о вреде жареного и копченого мяса
Суп Буйабес ( Монако)
Суп Сопа-алентежана ( Макао)
Салат с копченым лососем (Скандинавия)
Спанакоризо (Рис со шпинатом) Икария , Греция
Рыбные котлеты с зеленью
Салат из зелени, свежих огурцов и помидоров
Рокот-крумпли ( слоеная картофельная запеканка). Закарпатье
Пшеничная каша с ягодами (Скандинавия)
Пшенная каша с тыквой
Рассольник с курицей, перловкой и солёными огурцами
Пицца с курицей (Монако)
Оладьи из кабачков или цуккини (Россия,Закапатье)
Салат Севиче (Вилькабамба, Эквадор)
Суп фасолевый (Абхазия)
Окрошка на квасе натурального брожения
Окрошка с аджикой (Абхазия)
Овсяная каша с ягодами
Овощи с мясом , запеченные в горшочке
Овощное рагу с баклажанами (Россия)
Свинина по японски (Tonkatsu)
Огуречный рассол и соленые огурцы натурального брожения (Россия)
Рататуй (Монако)
Фейжоадос — бобы с овощами и пряными колбасками (Макао , Китай)
Тачо , говядина с овощами (Макао , Китай)
Лосось со спаржей (Скандинавия)
Мусака (Греция)
Морской язык с овощами
Мидии с пастой Фрегола (Сардиния Италия)
Гироскопы с курицей  (Икария Греция)
Лобио (Абхазия)
Хар-гау — шарики из креветок, риса и зелени (Макао, Китай)
Лазанья с соусом Бешамель (Средиземноморье)
Лингадо-Макао (жареная рыба)
Котлеты из трески (Cкандинавия)
Китайские клецки (Макао)
Пирог Писсаладьер (Монако)
Хлеб Фугас с розмарином и кунжутом (Монако)
Рецепт: Квашеная капуста
Щи из квашеной капусты
Соус Цацики (Икария Греция)
Фаршированный перец
Азу (овощи с говядиной)

Ваш комментарий:

  • Комментариев пока нет, но вы можете стать первым