Важная роль ферментов и как их получить

Содержание:

Введение

Что такое ферменты?

Как получить ферменты ?

Симптомы дефицита ферментов

Самые важные ферменты

Роль ферментов

Пищевые добавки, содержащие ферменты

Продукты, богатые ферментами

Выводы . Какие диеты являются лучшим источником ферментов?

Введение

Ферменты играют жизненно важную роль в организме — они расщепляют пищу на вещества, которые легко усваиваются и используются.

При низкой активности ферментов, независимо от того, насколько здорова ваша диета, питательные вещества проходят через пищеварительную систему без поглощения.

Что такое ферменты?

Ферменты — это белковые молекулы, которые состоят из аминокислот и действуют как катализаторы биохимических реакций в организме.

Они полезны не только для пищеварения, но и для многих других процессов в организме — от восстановления мышц до здорового иммунного ответа на воспаление.

Как  получить ферменты ?

Ферменты могут поставляться через пищу или организм может сам производить их.

Однако с возрастом их синтез замедляется. К 50 годам организм производит в два раза меньше ферментов, чем в более активном возрасте.

В случаях, когда есть такие заболевания, как целиакия, муковисцидоз или панкреатит, дефицит фермента становится еще более серьезным.

Симптомы дефицита ферментов

Пищевые ферменты легко разрушаются.
Симптомы дефицита ферментов связаны с увеличением веса или проблемами с пищеварением, такими как газы, отеки и тошнота.
Все это можно быстро прекратить приемом ферментов — через пищу и пищевые добавки .

Самые важные ферменты

Амилаза: расщепляет углеводы до более мелких единиц, таких как глюкоза, и регулирует гистамин для уменьшения симптомов аллергии.

Целлюлаза: единственный фермент, который организм не производит, он расщепляет углеводы и клетчатку из фруктов и овощей

Лактаза: расщепляет лактозу или молочный сахар с образованием глюкозы и галактозы

Липаза: расщепляет жировые клетки до жирных кислот и глицерина, распределяет их в организме.

Протеаза: расщепляет белки до аминокислот, необходимых всему организму.

Роль ферментов :

1.Они помогают разбить пищу на более мелкие составляющие  , которые затем используются в организме.
Учитывая, что 70% иммунных клеток находятся в кишечнике, ясно, что здоровье пищеварительной системы имеет решающее значение.

2. Уменьшают воспаления в тканях

Протеолитические ферменты могут облегчить воспаление, хотя механизмы их действия еще не ясны.

Протеолитические ферменты снимают боль и отечность после физических нагрузок.

3 .Обеспечивают хороший сон

Нарушение сна может быть результатом кислотного рефлюкса ночью, на который хорошо реагируют ферментные добавки.
Исследования показывают, что ферменты играют важную роль в циркадных ритмах.

4.Повышают иммунитет

Недавние исследования показывают очень тесную связь между ферментами и иммунной системой.
Они несут ответственность за отправку сигналов в иммунную систему при обнаружении бактерий в организме.

5.Улучшают состояние кожи

Сухая кожа является результатом недостатка жира в рационе. Фактически,,  без  ферментов которые   разлагают  жиры, они  не могут быть преобразованы в полезную для кожи гамма-линоленовую кислоту.

Пищевые добавки, содержащие ферменты

Важные рекомендации по выбору пищевых добавок:

• Найти правильную дозу — обычно эффективность энзимов измеряется в единицах активного энзима, показывая, сколько пищи может расщепить энзим.
• Смеси ферментов, действуют дольше в организме и расщепляют продукты более эффективно, чем добавки с одним видом  фермента
• Источники ферментов — ферменты могут поступать из различных источников — животных (обычно из поджелудочной железы свиней или коров), овощей (из папайи или ананаса) или из микроорганизмов (бактерий и грибов).
•  Важно проверить отсутствие ГМО и выбрать ферменты, устойчивые к кислотам желудка.

Продукты, богатые ферментами:

• Папайя — содержит фермент папаин, который помогает расщеплять белки, углеводы и жиры; богат витаминами Е и С, калием, клетчаткой, фолатом.
• Паста мисо — производится из ферментированной сои, чрезвычайно богатой протеолитическими ферментами, расщепляющими белки; содержит много белка и органического натрия.
• Ананас — содержит фермент бромелин, который уменьшает отеки и мышечные боли после тренировки; также содержит витамины С и В.
• Кефир — слегка ферментированный молочный продукт, источник лактазы и помогает расщеплять молочные продукты; также содержит большое количество пробиотиков.
• Ферментированные овощи — ферментация — это процесс, при котором микробы превращают углеводы в спирт или кислоту и в ферменты, полезные для кишечника; брожение увеличивает биодоступность питательных веществ.
• Бананы — содержат фермент амилазу, который расщепляет крахмал в пище; также содержат витамин В6, калий, растворимую клетчатку.
• Авокадо — содержит фермент липазу,  полезные жиры, калий и фолат (В9).

Длительное пережевывание пищи активирует секрецию ферментов в полости рта, которые расщепляют углеводы и дают время для действия кислот желудка.

Это значительно снижает нагрузку на пищеварительную систему организма.

Выводы . Какие диеты являются лучшим источником ферментов?

Вегетарианские и веганские диеты — богатые растительными продуктами   и ферментами.  Средиземноморская диета  — в ней много  фруктов  и овощей, которые обладают противовоспалительными свойствами, и обогащены клетчаткой и ферментами.
Сыроедческая диета — богата ферментами, так как пища не подвергается термической обработке, а питательные вещества не разрушаются.