Венгерская кухня и рецепт традиционного блюда

Категория - Еда и сбалансированное питание, Первые блюда, Рецепты блюд

Фото из Яндекс-картинки

Венгерская кухня и рецепт традиционного блюда

Традиционная венгерская кухня относится к среднеевропейской.

Её основными ингредиентами являются лук, чеснок, перец, помидоры, говядина, телятина.

Главное же блюдо у венгров — гуляш. Именно им Венгрия известна всему миру. Но не только.

Давайте познакомимся с наиболее характерными венгерскими блюдами, ингредиентами и традиционными методами приготовления пищи, передаваемыми из поколения в поколение.

Для этой кухни характерно все чрезвычайно острое, во многом благодаря перцу, используемому во всех формах: порошкообразном, сушеном и свежем.

Он добавляется в блюда на каждом этапе их приготовления, благодаря чему они приобретают красивый красный цвет, аромат и остроту.

Кроме того, в Венгрии главой стола является вышеупомянутый гуляш, который часто подают в котле под названием бограц.

Он приправлен красным перцем и паприкой.

Однако, вопреки внешнему виду, оригинальный рецепт подразумевает приготовление его в виде супа-гуляша.

Его никогда не следует загущать мукой, использовать можно только томатный концентрат.

В Венгрии, кроме гуляша, употребляются другие блюда, которые по своей природе связаны с этой страной.

К ним относится курица в панировке, жареные ее ножки и крылья, свиные отбивные. Все подается с рисом и картофелем.

Овощи играют важную роль в венгерской кухне, они являются неотъемлемой частью всех блюд, которые подают в этой стране. К наиболее популярным помимо вышеупомянутых относятся морковь и петрушка. Их обычно жарят или тушат.

Блюда, приготовленные с овощами, обычно идут с мясом или рыбой, обычно сгущают мукой или сливками.

Другим характерным элементом венгерской кухни является королева местных колбас, то есть салями.

Это продукт, известный во всем мире, идет по популярности на ровне паприкой и гуляшом.

Кроме того, фирменными блюдами венгров являются паприка со светлым мясом, телятина или птица, а также рыба.

Самая популярная пища, которую употребляют жители и гости этой европейской страны, включает гусиную печень, запеченную в собственном жире.

В заведениях общественного питания в Венгрии часто подают густой бобовый суп с копченой свиной рулькой или колбасой и пельмени, рыбный суп с добавлением перца и филе карпа.

Кроме того, стоит попробовать мякоть паприки, фаршированную рисом, которая подается с мягким томатным соусом или жареным судаком. Это популярное блюдо, подаваемое в основном в ресторанах на озере Балатон.

У нас есть рецепт супа-разбойника. Чтобы приготовить по-настоящему венгерский суп, нам понадобится: 30 г копченого бекона, 20 г колбасы, 1/2 кг белых грибов (возможно, других), 10 г муки, 200 мл сливок, 2 лука, пучок зеленого лука, перец, тимьян, порошок сладкого красного перца, лавровый лист.

Далее мы приступаем к нарезке. Сначала занимаемся беконом. Режем его очень маленькими кубиками и жарим в кастрюле, в которой будем готовить собственно блюдо.

Когда жир начнет вытапливаться из бекона, добавьте лук и грибы. Теперь мы можем предварительно посолить нашу «базу».

Внимание! Стоит помнить, что бекон, как правило, уже соленый.

Мы также добавляем другие специи.

После нескольких минут жарки добавьте воду.

Мы можем использовать около 2 столовых ложек специй для супа.

Добавьте остальные ингредиенты.

Когда блюдо закипит, высыпьте столовую ложку муки и тщательно перемешайте.

Затем колбасу нарежьте ломтиками и добавьте в кастрюлю.

Отбелить суп можно сливками, смешанными с мукой.

Приятного аппетита !