Сквозь века, блюда со стола древнего императора Поднебесной

Категория - Еда и сбалансированное питание, История, Первые блюда, Рецепты блюд

Фото Яндекс картинки

Сквозь века, блюда со стола древнего императора Поднебесной

Немного кулинарной экзотики для любителей восточной кухни

Суп из гнезд саланганы

С древних времён азиатская кухня славится своей экзотичностью и экстравагантностью.

Так до наших дней дошло одно деликатесное блюдо, чьи корни уходят далеко в пучину истории.

Итак, дорогие друзья, сегодня у Вас появилась возможность отобедать за одним столом с самим императором династии Цзинь и отведать его любимый суп из гнёзд саланганы.

На просторах нашей необъятной родины истинные ценители сравнивают это блюдо с изысканными деликатесами, что впору подавать к столу самым требовательным гурманам.

Но и стоит эта прелесть недёшево.

Так адепты ресторанного бизнеса готовы выложить за один килограмм гнёзд саланганы целых три тысячи долларов США – не слабо, верно?

Такие расценки привели к тому, что на просторах Китая крошечные птички саланганы превратились в вымирающий вид и вот-вот попадут в красную книгу.

Ушлые китайские предприниматели поставили разведение редких пичуг на поток, и всё это ради единственной цели — ради их питательных и вкусных гнёзд.

Секрет заключается в том, что саланганы строят себе жилье не из веток или соломы, что непригодны в пищу человеку, а только из собственной слюны.

Китайцы верят, что в далёком тринадцатом веке, в расцвет правления императорской династии Цзинь, гнёзда пичуг саланганы спасли жизни многих воинов императорской армии.

Тогда войска поднебесной проиграли множество важных сражений, и враги загнали их в горы.

Император не выдержал гнёт позора, что покрыл его голову.

В одно прекрасное утро он сбросился с отвесной скалы, оставляя своих воинов на произвол судьбы.

Но солдаты духом не пали и от голода тоже не умерли.

Их жизни спали маленькие птички, чьи гнёзда были вкусны и питательны и помогли людям пережить долгие дни осады.

Много столетий прошло с тех времен, но те гнёзда и по сей день можно увидеть на обеденных столах у людей всего мира.

У застывшей слюны саланганы очень экзотический и специфический вкус.

Будучи очень питательным блюдом, с большим содержанием калорий и витаминов, гнёзда саланганы с каждым годом становятся всё популярнее и попадают в меню самых элитных ресторанов планеты.

Утолить голод стольких потребителей очень сложно, ведь салангана вьёт гнездо целый месяц, а собирать готовые гнёзда выходит и вовсе несколько раз в год, потому цены на них неуклонно растут, а популяция полезных пичуг сокращается, ведь при каждом сборе «урожая» погибает множество птенцов.

Многие люди верят, что вкусные гнёзда продлевают жизнь, омолаживают внешность, разглаживают морщинки, увеличивают мужскую силу, а учёные изучают микроэлементы слюны саланганы в борьбе со СПИДом.

Содержание протеина в одной порции супа порой доходит до 50%, что не так уж и мало для первого блюда.

Готовится суп очень просто: гнездо на шесть часов опускается в горячую воду.

За водой нужно следить непрерывно, не давать ей остыть, иначе результата не будет.

За время готовки волокна гнезда разбухают, гнездо очищают от мусора: перьев, кусочков грязи, скорлупы, и прочего хлама.

Потом гнездо нужно пятнадцать минут варить на большом огне в курином бульоне.

Курицу следует нарезать мелкими кусочками.

Когда гнездо полностью разварится и распадётся в бульоне, суп можно считать приготовленным.

Гнёзда саланганы можно найти и купить в интернете, потому, чтобы отведать деликатесный суп вовсе не обязательно идти в дорогой ресторан.

На сегодня мировой оборот питательных гнёзд очень вырос, потому популяция редких пичуг быстро меркнет.

Каждый год в мире съедают больше трёхсот тонн гнёзд саланганы, а ведь одно гнёздышко порой недотягивает и до десяти грамм.

Очень печальная статистика.