Какая еда вкуснее: украинская или русская?

Какая еда вкуснее: украинская или русская?

Когда украинцы посещают Россию или россияне Украину ,то они всегда невольно  сравнивают вкус национальных блюд в обеих странах.

Как правило всегда говорят : ,, У нас так…,  у Вас все по – другому, у нас вкуснее …”

И так далее… .

Украинцы говорят : ,, Что раз Вы русские не любите цибулю с салом , значит Вы ничего не понимаете в еде».

Русские отвечают :,, Что мы  сало тоже можем попробовать , но не будем есть каждый день.

Еще Ваше  сало мы используем только для жарки картошки и для разных  поджарок  и  наши ,,Щи”  на квашенной капусте , у нас  гораздо  вкуснее Вашего борща».

И хотя эти национальные кухни Украины и России  очень

похожие , но в них все же есть и много отличий.

Ведь национальная кухня всегда отражает  черты и обычаи народа населяющего страну и учитывает особенности климата.

 Традиции украинской  кухни

Рецептура украинских блюд сформировалась примерно в 19 веке и с тех пор набор основных ингредиентов в ней практически не изменился.
Популярные традиционные первые блюда, появившиеся на столе украинцев еще во времена казачества.
Небезызвестного украинского борща насчитывается несколько десятков видов.

 Наиболее употребляемые из них: «Борщ традиционный красный», «Борщ с черносливом и грибами», «Борщ с бычками в томате, «Борщ постный с баклажанами».
Чтобы разнообразить и увеличить вкусовые качества этого блюда многие хозяйки вносят в способ приготовления свои коррективы и добавляют дополнительные ингредиенты.

Одни перед варкой запекают овощи в духовке, предварительно завернув их в фольгу, другие заменяют бычков в томате на жареных бычков в пшеничной муке.

 Также можно добавить в борщ   томатное пюре,  свекольный квас.
Но какие бы изменения не вносились, в общем приготовление и основные продукты для борща не меняются уже несколько столетий.

 Борщ всех видов обязательно варится со свеклой, картофелем, и капустой.

Лук, морковь, томаты также неизменные ингредиенты, их всегда тушат перед добавлением в бульон.
Бульон обычно мясной: куриный или из свинины.

 Если же готовится постный вариант борща, то мясо заменяется фасолью.

Капустняк – это суп, со свининой, салом, с квашенной капустой и пшеном.

Зеленый борщ в украинской кухне готовится в двух вариантах.

Первый вариант  зеленого  борща

  Это легкий, весенний  борщ без мяса, с большим количеством молодого щавеля, крапивы, укропа.

В такой борщ можно добавить стакан свежего молока.

Щавелевая кислота может повысить кислотность желудочного сока. Молоко же нейтрализует эту кислоту и делает весенний борщ вкуснее и питательней.

Перед подачей на стол в блюдо крошат или кладут целую половинку вареного яйца.

Второй вариант  зеленого борща

Этот сытный , осенне-зимний  зеленый борщ .

Приготовление этого варианта зеленого борща обязательно на бульоне из свинины или же мяса утки.

С консервированный соленным  щавелем перетертым с сухими зонтиками укропа.

Также добавляется жирное молоко.

Молоко можно заменить ложкой сметаны, которую кладут в тарелку непосредственно перед употреблением блюда.
Свекольник – еще одно первое блюдо, которое также отличается способом приготовления и составом продуктов в зависимости от сезона.
В холодное время года свекольник готовят практически также, как и красный борщ, только без капусты.
А вот в летнюю жару прекрасно насыщает и в тоже время освежает

свекольник.

Свекольник на кефире

В составе продуктов, которого есть и свежие огурцы и редис и зеленый лук и отварной картофель, и ботва молодой свеклы и конечно же большое количество самой свеклы (отварной).

Все это мелко нарезается, заливается кефиром и посыпается мелко нарезанным укропом или петрушкой.

Кефир можно заменить свекольным квасом.

Кулеш

Кулеш – густой суп с пшенной крупой и жареного сала, с мелко рубленным чесноком и петрушкой.
Изначально кулеш считался походной едой казаков, его готовили на природе в подвешенных над огнем казанах.

Сейчас же это блюдо готовят и на современных плитах в домашних условиях.
Старинные рецепты бережно сохраняются хозяйками.

 Одни лишь названия этих блюд сразу же вызывают традиционные ассоциации с украинской национальной кухней.

Традиции  русской кухни

Русская кухня всегда отличалась своим разнообразием и обилием сытных блюд.

Большой популярностью на Руси пользовались закуски.

 Их готовили из квашенных и маринованных овощей, грибов и фруктов.

Необычайно популярна была репа, а из капусты готовили более десятка блюд.

 Когда начали выращивать свеклу и картофель, любимым закусочным блюдом стал винегрет.

 В качестве закусок также подавали холодцы и холодное мясо.

Ни одна кухня мира не могла превзойти русскую по разнообразию рыбных закусок.

 Рыбу ели солёную, малосольную, вяленую, сушеную, копченую.

В большом почёте было заливное из рыбы.

 В каждом доме на закуску подавали чёрную икру, её употребляли не только просоленную, но и вареную в маковом молоке и уксусе, а блины с икрой до сих пор считаются самым изысканным блюдом русской кухни.

Славится русская кухня и широким ассортиментом первых блюд. Излюбленным блюдом жителей средней полосы России до сих пор являются щи, а в южных областях традиционно готовят борщ.

 В большом почете уха, рассольник, рыбная и мясная солянка.
Русская кухня также известна холодными супами: свекольником, ботвиньей, окрошкой.

 Особенность приготовления блюд традиционной русской кухни состоит в том, что в ней абсолютно не встречается такой приём как жарка.

 Издавна пищу было принято готовить в печи, используя варку, тушение, томление и запекание.
Стол россиян всегда поражал своим мясным разнообразием — блюда готовили из свинины, говядины, телятины, баранины.

 Мясо запекали на вертеле, тушили, томили, коптили и даже ели сырым.

 Большой популярностью пользовались блюда из домашних кур, уток, индюков, гусей, а на праздничный стол подавали дичь — диких уток, рябчиков, тетеревов.

 Русская кухня насчитывает не один десяток блюд из рыбы.

 Любую рыбу — от стерляди до окуней — запекали, тушили, фаршировали, делали из неё начинку для знаменитых кулебяк и расстегаев.

Огромную роль в питании россиян играли каши.

 В каждом доме традиционно готовили каши из перловой, гречневой, манной и пшенной круп, а также гарниры из них, запеканки, фарши и крупеники.
Сытность русских блюд всегда повышала выпечка.

 Наряду с хлебом- караваем на столе россиян были блины, пироги с разными начинками, калачи, ватрушки, оладьи, блинчатые пироги, сочни и пышки.

Исконно русским напитком считается хлебный квас, но кроме него готовили компоты, кисели, меда, сбитни.
Из спиртных напитков россияне умели варить пиво, перегонять водку и готовить наливки.

Какая еда вкуснее ?  Украинская или русская?

Очень трудно ответить на этот вопрос… .

 Это зависит от вкусовых предпочтений и привычек,  которые вырабатываются с детства  и  впитываются с молоком матери.

Но можно еще и так сказать : там где твоя  Родина, там всегда вкуснее… .