Каротиноиды полезные свойства

Содержание:
Введение
Виды каротиноидов

Основная роль каротиноидов в живых организмах
Источники каротиноидов
β- каротин полезные свойства
Ликопин полезные свойства
Лютеин полезные свойства
Зеаксантин полезные свойства
β –криптоксантин полезные свойства

Каротиноиды — это мощные антиоксиданты, защищающие от хронических заболеваний
1. Каротиноиды – это сложная группа соединений
2.Каротиноиды играют очень важную роль в растительном мире
3. Каротиноиды — мощные природные антиоксиданты
4. Обзор исследований каротиноидов
5. Иммуностимулирующее действие каротиноидов.
6.Секрет здоровья в разнообразии — «Цветная » тарелка вместо БАД
7. Как обработка пищевых продуктов разрушает каротиноиды?
8. Пищевой ликокопин снижает риск различных видов рака!
9. У кого повышенная потребность в каротиноидах?
10. Когда плохо усваиваются каротиноиды?
Выводы

Введение

Каротиноиды являются природными пигментами-антиоксидантами, которые присутствуют в растениях и тканях организмов.
Каротиноиды окрашивают растения в зеленые, желтые, оранжевые, красные цвета, участвуют в фотосинтезе, защищают от бактерий и вирусов, и инфракрасного излучения солнца.
Каротиноиды и их производные входят в состав клеток мышечных тканей, кожных покровов живых организмов, хитина насекомых и ракообразных.
Яркая окраска рыб и оперения птиц обусловлена наличием в них различных видов каротиноидов.

В настоящее время известно около 700 видов каротиноидов.

Виды каротиноидов

К каротиноидам относятся:

— альфа –каротин ;          —  бета- каротин
— гамма-каротин;           — ликопин
— лютеин ;                       — β — зеаксантин
— криптоксантин                  — и другие

Основная роль каротиноидов в живых организмах:

— являются антиоксидантами
— повышают иммунитет, усиливая способность клеток-киллеров нейтрализовать бактерии и вирусы
— защищают мембраны клеток от разрушения
— предотвращают мутации в ДНК клетки
— тормозят развитие раковых клеток, защищают от рака
— улучшают состояние кожи
— обеспечивают синтез витамина А
— участвуют в клеточном дыхании
— защищают от ультрафиолетового излучения солнца
— улучшают зрение
— укрепляют кровеносные сосуды
— защищают от дегенерации нейронов мозга
— замедляют старение организма
— защищают от атеросклероза, рака, катаракты глаз, диабета, болезней печени.

Источники каротиноидов

Основными источниками каротиноидов являются : овощи, фрукты, ягоды, зелень, морские водоросли,
зерновые, яйца, рыба, шиповник, облепиха, рябина, лепестки цветков.
Концентрация каротиноидов в сыворотке крови человека составляет 80-200 мкг/дл
Часть поступающих в организм каротиноидов превращается в витамин А, при
активном участии витамина Е, гормонов и микроэлементов цинка , железа .

Суточная норма потребления каротиноидов составляет около 30 мг:
— альфа -каротин- 0,5 мг/сутки
— β (бета)- каротин – 6 мг/сутки
— γ (гамма)-каротин – 3 мг/сутки
— β-криптоксантин – 2 мг/сутки
— ликопин – 6 — 8 мг/сутки
— зеаксантин – 1 — 2 мг/сутки.

β- каротин полезные свойства:

— является сильным антиоксидантом
— способность образовывать витамин А составляет 100% (принято условно для сравнения с другими каротиноидами)
— укрепляет иммунитет
— улучшает зрение.

Источники β- каротина

• абрикосы (в том числе сушеные!), манго, папайя, дыни,
• персики, сливы,
• овощной сок (морковный, томатный и любой другой),
• Брюссельская капуста, брокколи, лук-порей, пекинская капуста, помидоры, спаржа, зеленый горошек, зеленая фасоль, шпинат, красный перец, морковь, тыква,
• петрушка, капуста, мангольд, щавель, чеснок,
• томатный концентрат,
Чтобы увеличить усвоение каротина с пищей, при приготовлении блюд стоит добавлять источники жиров, например, нерафинированные масла холодного отжима.

Ликопин полезные свойства:

— обеспечивает красную окраску плодам растений
— антиоксидантная активность ликопина в 2 раза превосходит β-каротин
— предотвращает мутации ДНК клетки
— защищает от рака.

Ликопин содержится в продуктах:

— томатная паста, помидоры, кетчуп томатный
— томатный сок, шиповник , тыква
— гуава, дыня, арбуз
Лютеин полезные свойства:
— является сильным антиоксидантом
— защищает сетчатку глаз от дегенерации
— защищает от диабета и атеросклероза.

Лютеин содержится в продуктах:

— капуста кале, шпинат, кресс-салат
— тыква, ирга, петрушка
— кинза , шиповник , цуккини
— лук порей , спаржа.

Зеаксантин полезные свойства:

— является сильным антиоксидантом
— улучшает зрение, выполняет роль светового фильтра, защищает глаза от ультрафиолетовых лучей
— защищает от катаракты, атеросклероза, инсульта.

Зеаксантин содержится в продуктах:

— спаржа , зеленый лук , кукуруза
— хурма , кресс-салат ,красная капуста, шпинат.

β –криптоксантин полезные свойства

— является сильным антиоксидантом
— содержится в виде оранжево-желтого пигмента в зерновых и фруктах
— защищает от артритов, рака.

Источники криптоксантина:

тыква, батат, морковь, персик, облепиха, мандарин, желтый сладкий перец, ананас, папайя, кукуруза.

Каротиноиды — это мощные антиоксиданты, защищающие от хронических заболеваний

Именно каротиноиды придают красивый цвет перьям, чешуе и коже животных.
В отличие от растений, животные не могут синтезировать их самостоятельно посредством биохимических процессов. Следовательно, эти соединения должны поступать в организм с ежедневным рационом.
Важнейшей задачей каротиноидов является антиоксидантная активность в отношении активных форм кислорода и свободных радикалов.
Благодаря этим свойствам каротиноиды защищают организм от многих заболеваний, в том числе хронических.

1. Каротиноиды – это сложная группа соединений

Каротиноиды — это естественные компоненты крови и тканей человека, коров, птиц, рыб, ракообразных и некоторых грызунов.
Каротиноиды — это химически очень сложная группа пигментов, встречающихся в природе.
Их цвет варьируется от желтого до оранжевого и красного, а в сочетании с белками они также могут быть синими, пурпурными или зелеными.
Их синтезируют растения, бактерии и некоторые грибы.
На данный момент идентифицировано и описано почти 750 из них, в ежедневном рационе мы можем найти около 50 из них, а около 20 можно обнаружить в крови и тканях человека.
Каротиноиды всасываются в кишечнике и транспортируются в различные ткани тела с помощью липопротеинов.
Заболевания, связанные с нарушением всасывания жиров, существенно влияют на всасывание каротиноидов.
Также лекарственные взаимодействия (например, сульфаниламиды, аспирин) могут привести к снижению их биодоступности.
Каротиноиды хранятся в основном в жировой ткани (80–85%), но также в печени (8–12%), мышцах (2–3%) и надпочечниках, желтом теле, яичках, коже и сетчатке (макуле).
Наиболее известные каротиноиды, содержащиеся в продуктах питания
• бета -каротин,
• ликопин,
• лютеин,
• криптоксантин,
• зеаксантин и полиены, такие как фитоен и фитофлуен.

2.Каротиноиды играют очень важную роль в растительном мире

Они отвечают за стабильность липидных мембран, они участвуют в накоплении света в процессе фотосинтеза, а также в защите от процесса фотоокисления, вызванного реактивными формами кислорода, образующимися при возбуждении хлорофилла в процессе фотосинтеза.

3. Каротиноиды — мощные природные антиоксиданты

Благодаря своей структуре каротиноиды являются очень сильными природными антиоксидантами — они деактивируют синглетный кислород, то есть реактивную форму кислорода, и удаляют свободные радикалы, которые могут повредить клетки.
Активные формы кислорода (АФК) в основном рассматриваются как потенциально вредные агенты, но не следует забывать, что они также играют регулирующую роль в организме.
Например, АФК, генерируемые в митохондриях, считаются компонентами фактора некроза опухоли (TNF) во время его апоптоза.

АФК могут влиять на экспрессию генов или фосфорилирование белков.
В некоторых случаях АФК положительно влияют на течение воспаления.
Присутствие АФК было подтверждено такими процессами, как инактивация вирусов и бактерий. АФК участвуют в регуляции роста клеток, межклеточной и внутриклеточной передачи сигналов, образовании тканевых гормонов в форме простациклинов, тромбоксанов и лейкотриенов из ненасыщенных жирных кислот и активации цитохрома P450.
Они также обладают сосудорасширяющим или сужающим действием, увеличивают проницаемость капилляров и стимулируют транспорт глюкозы в клетки.
Итак, самое главное — не избавляться от активных форм кислорода, а создать в организме равновесие между их производством и нейтрализацией.
Ненасыщенные жирные кислоты, содержащиеся в клеточных мембранах, являются основными соединениями, разлагаемыми свободными радикалами.
Может возникнуть цепная реакция, которая сначала приведет к перекисному окислению липидов и, следовательно, к повреждению мембраны, ферментов и нуклеиновых кислот.
Каротиноиды защищают липиды от перекисного окисления.

4. Обзор исследований каротиноидов

Бета-каротин ингибирует перекисное окисление липидов при низких уровнях кислорода, но не при высоких уровнях кислорода, например, в дыхательных путях.
При высокой концентрации кислорода его действие может стать даже прооксидантным (он подвергается самоокислению и окисляет сами липиды, чего следовало предотвратить).
Активные формы кислорода в сигаретном дыме также могут окислять бета-каротин.

В результате исследования, в ходе которого пациенты принимали бета-каротин (в дозах, превышающих среднюю потребность), наблюдался тревожный факт.
В группе курильщиков по сравнению с группой некурящих увеличилась заболеваемость раком легких.
Аналогичные результаты были получены среди людей, работающих в среде с высокой концентрацией асбеста в воздухе.
Другие исследования показали, что у людей, не употребляющих алкоголь и наркотики, добавление бета-каротина снижает риск рецидива полипов толстой кишки по сравнению с плацебо.

В то же время риск этого заболевания был вдвое выше у людей, часто прибегавших к вышеперечисленному.
Каротиноиды эффективны у людей с порфирией, у которых развиваются поражения кожи, связанные с присутствием синглетного кислорода после воздействия солнечного света.

Бета-каротин показывает наивысшую эффективность против этой формы.
Некоторые исследования подтверждают, что каротиноиды предотвращают ожоги кожи у здоровых людей, даже если их фактор защиты кожи относительно низкий (SPF-2).

Также можно нанести их на кожу в качестве косметических средств, например, масла семян моркови.
Есть также исследования, показывающие положительные эффекты, особенно лютеина и зеаксантина, в борьбе с вредным воздействием солнечной радиации, окислительным повреждением, вызванным старением и катарактой — они были обнаружены в сетчатке и хрусталике глаза.

Их связывание считается двунаправленным: в качестве антиоксидантов и в качестве фильтра для синего излучения, которое отвечает за повреждение фоторецепторов и пигментного эпителия сетчатки.

5. Иммуностимулирующее действие каротиноидов

Исследования на животных показали, что введение каротиноидов с пищей улучшает иммунный ответ.
Доказано увеличение выработки В- и Т-лимфоцитов, более высокий титр фактора некроза опухоли.
Также были проведены исследования иммуностимулирующего действия других каротиноидов.
Ликопин, встречающийся, в частности, в в помидорах и лютеине, содержащемся в зеленом горошке, брокколи, шпинате, кресс-салате и других зеленых овощах, может защитить от развития рака простаты и легких.

Это связано, например, с тем, что ликопин накапливается в простате в несколько раз больше, чем в плазме крови.

6. Секрет здоровья в разнообразии — «Цветная » тарелка вместо БАД !

Когда были изучены механизмы действия разных каротиноидов на отдельные клетки иммунной системы, было замечено, что отдельные соединения действуют по-разному.
Напрашивается вывод, что именно разнообразие овощей и фруктов в вашем ежедневном рационе кажется лучшим способом пополнения каротиноидов.
При определении количества каротиноидов в рационе, которое может оптимизировать иммунную систему, также необходимо учитывать человеческие различия (например, пожилые люди, курильщики) и взаимодействие каротиноидов с другими антиоксидантными компонентами.
Исследования содержания каротиноидов на различных стадиях развития плодов показывают, что их концентрация наиболее высока на первой фазе формирования плодов и уменьшается по мере созревания. Каротиноиды могут расщепляться или превращаться в другие соединения.
Состав и количество  каротиноидов в растениях зависит от вида, сорта, места произрастания, солнечного света и периода сбора урожая.

7. Как обработка пищевых продуктов разрушает каротиноиды?

На содержание каротиноидов в потребляемых фруктах и овощах также влияет способ их приготовления, то есть, удаление внешних листьев или кожуры.
Например, внешние листья салата, которые мы часто удаляем, содержат в 150 раз больше лютеина и в 200 раз больше бета-каротина, чем внутренние листья.
Кожура помидора содержит в 5 раз больше ликопина, чем мякоть.

Вот еще один интересный факт: установлено, что оптимальная температура созревания томатов с высоким содержанием ликопина составляет 16-26 градусов по Цельсию.

При температуре выше 35 градусов ликопин превращается в бета-каротин.

8. Пищевой ликокопин снижает риск различных видов рака!

Из всех известных каротиноидов, протестированных invitro, ликопин оказался наиболее эффективным «поглотителем» синглетного кислорода и свободных радикалов.
Потребление ликопина обратно коррелирует с риском развития некоторых видов рака — эта связь наиболее выражена при раке простаты, легких и желудка.
Пюре было более эффективным, чем употребление сырых помидоров (снижение риска на 26% и 35% соответственно).
В других исследованиях в течение двух недель после употребления 25 г / день томатного пюре (содержащего около 7 мг ликопина и 0,3 мг бета-каротина) наблюдалось повышение каротиноидов в плазме и значительное снижение уровня повреждения ДНК лейкоцитов, вызванных перекисью водорода не обнаружены.
В других исследованиях уровни лютеина / зеаксантина натощак выше 0,67 мкмоль / л были связаны с 70% снижением риска дегенерации желтого пятна по сравнению с низкой концентрацией ниже 0,25 мкмоль / л.

9. У кого повышенная потребность в каротиноидах?

Повышенная потребность в каротиноидах возникает:
— у пожилых людей,
— во время беременности,
— при кормлении грудью,
— при занятиях спортом,
— при воздействии токсинов,
— при воздействии сильного солнечного излучения.
Кроме того, мы наблюдаем повышенный спрос при таких заболеваниях, как возрастная дегенерация желтого пятна (AMD), фотодерматозы, диабет, катаракта и рак.

10. Когда плохо усваиваются каротиноиды?

Во-первых, люди плохо усваиват каротиноиды в гипохлоридии — это состояние, когда в желудке мало соляной кислоты.
Следствием гипохлоридии может быть чрезмерный рост бактериальной флоры в тонком кишечнике (СИБР), что также ухудшит это всасывание.
Подобные проблемы мы наблюдаем при синдроме короткой кишки, ВИЧ, муковисцидозе, заболеваниях поджелудочной железы и желчного пузыря, нарушении секреции желчи, нарушении функции печени .

Выводы

Каротиноиды являются антиоксидантами и нейтрализуют свободные радикалы за счет наличия в молекулах большого количества ненасыщенных двойных связей (γ-каротин имеет 12 двойных связей).

Каротиноиды в организме человека не образуются и должны постоянно поступать с пищей.
Нужно ли добавлять в препараты каротиноиды, имеющиеся в аптеках или на полках магазинов?
Иногда это, конечно, имеет смысл, но считается, что такие добавки не заменят «цветную» тарелку и полноценное сбалансированное питание.
Учитывая количество различных соединений, содержащихся в каротиноидах, нужно учитывать ,что человек не может получить в одной аптечной капсуле то, что природа предлагает ему в своем богатом ассортименте продуктов питания.