Роль углеводов и клетчатки

Категория - Еда и сбалансированное питание, Полезные и вредные продукты

Роль углеводов и клетчатки

Формула углеводов выглядит сложно, но их можно представить как сложные сахара, представляющие собой отдельные химические цепочки.

Сложные углеводы чем-то напоминают длинные цепочки молекул сложных сахаров с большим количеством элементов.

Энергетическая ценность углеводов — 4 ккал на грамм.

Если в пище мало клетчатки, то уровень глюкозы в крови резко повышается.

Самые полезные для организма — это сложные углеводы, которые не повышают резко уровень сахара или глюкозы в крови.

Сложные углеводы – находятся макаронах из твердых сортов пшеницы, темном хлебе.

Вот информация из сайта sto-let.info

Продукты содержащие сложные углеводы:

— цельнозерновые крупы, каши — цельнозерновой хлеб

— зерновые хлебцы — цельнозерновые макароны

— ржаной хлеб — ячменных хлеб

— темный хлеб — отрубной хлеб

— отруби — черный рис

— бурый рис — кукуруза

— пшено — гречка

— перловка — фасоль

— горох — чечевица

Цельнозерновая мука имеет более высокое содержание клетчатки по сравнению с белой мукой.

Если продукт рекламируется как богатый клетчаткой, это не означает, что он получен из муки грубого помола.

Это может быть смесь белой муки с добавленными отрубями или другими источниками волокон.

В этом случае добавленная клетчатка не обладает той же биологической ценностью, что и клетчатка естественного происхождения, присутствующая в продукте.

Таким образом, можно сказать «Да!» тем продуктам, в которых есть высокий процентом клетчатки, но при условии, что они точно получены из муки грубого помола.

Это можно увидеть это не по пищевой ценности, а по таблице ингредиентов, которую можно всегда найти на этикетке.

Процентное содержание клетчатки от 4% до 10-11% (или более) можно считать «хорошим» составом продукта: они снижают частоту возникновения гликемии, способствуют снижению уровня вредного холестерина, улучшают моторику кишечника.

Необходимо, чтобы в организм ежедневно поступала растворимая и нерастворимая клетчатка:

— растворимая клетчатка: 5-10 г

— нерастворимая клетчатка: 25-30 г

Полезные свойства клетчатки ( sto-let.info ) :

Клетчатка содержит сложные углеводы: полисахариды, которые обеспечивают организм глюкозой без существенного увеличения инсулина в крови
Устраняет чувства голода, защищает организм от переедания
Улучшает обмен веществ и микрофлору кишечника
Пектины растворимой кишечника выводят токсины из организма и защищают детей от аллергии и диареи
Повышает иммунитет организма, увеличивая содержание в крови иммуноглобулинов
Снижает уровень холестерина сахара в крови

Клетчатка является пребиотиком, или «пищей» для полезных бактерий-пробиотиков

Отмечено , что худощавые люди люди имеют совсем другую бактериальную популяцию в кишечнике, чем люди с полными формами.
Теоретически мы должны есть 25 г клетчатки на каждые 1000 ккал нашего питания, что к сожалению, происходит очень редко.
На этикетках можно заметить надпись «источник волокна, клетчатки», только если продукт содержит не менее 5 г клетчатки на 100 г продукта.

А вот надпись «с высоким содержанием клетчатки» можно найти в продуктах, которые содержат более 7 грамм клетчатки на 100 грамм продукта.

Выходит, что клетчатка, это один из самых полезных питательных веществ для улучшения состояния здоровья.

Ниже смотрите таблицу : Содержание клетчатки в продуктах.