Антиоксиданты в продуктах . Антиоксидантный индекс продуктов

  Антиоксиданты в продуктах  (Статья из сайта sto-let.info)

                                                       Антиоксидантный индекс продуктов

Защитой организма от свободных радикалов служат специальные вещества — антиоксиданты, которые способны связывать свободные радикалы и переводить их в неактивное состояние.

Антиоксиданты очень полезны для организма :

— выполняют функции регуляторов для приостановки в клетках организма вредных ценных реакций переокисления белков, жиров и углеводов с образованием новых свободных радикалов.

Антиоксиданты защищают от:

— инфекционных и вирусных

  заболеваний

— болезней обмена веществ и

  ожирения

— язвы желудка и колитов

— аутоиммунных заболеваний

— заболеваний печени, легких,

  эмфиземы,    бронхиальной астмы

— кровотечений во внутренних

  органах

— эндокринных заболеваний

— сахарного диабета

— глазных болезней и катаракты

— раковых заболеваний

— кожных заболеваний

— вредного действия антибиотиков

— синдрома хронической усталости

— болезней репродуктивной системы

— дегенерации нейронов мозга

— ускоренного старения организма

— радиации, токсинов и вредного   действия тяжелых металлов

(АОИ) Больше всего антиоксидантов содержится в ягодах , приправах , специях, зелени, фруктах и овощах.

       Антиоксидантный индекс продуктов рассчитывается по специальной формуле (рассчитан sto-let.info) и говорит об антиоксидантной способности продуктов нейтрализовывать свободные радикалы в организме.

Антиоксидантный индекс  рассчитан в процентах (%) на 100 граммов продукта.

       Для поступления в достаточном количестве антиоксидантов в организм с продуктами питания, необходимо, чтобы суточная сумма антиоксидантов равнялась 100 % или 700 % в неделю.

(7 дней по 100 % = 700 % ).

                                              Наибольшей антиоксидантной способностью обладают следующие продукты (в % на 100 г):

— отруби –458-2000 %                                                 — красное вино – 77 %

— какао-порошок  — 1900 %                                         — зеленый чай – 1 чашка  (200 г) – 25 %

— темный шоколад – 415 %                                       — черный чай – 1 чашка (200 г) – 22,6 %

— молочный шоколад – 360 %                                   — кофе – 1 чашка (200 г) – 20,4 %Ягоды

— шиповник свежий – 1920 %                 — клюква – 180 %                                       — жимолость – 205 %

— черноплодная рябина – 320 %            — клубника – 118 %                              — черника – 117 %

                                         Свежая зелень

— тимьян – 547 %                                                          — эстрагон – 310 %

— майоран – 544 %                                                       — мята – 190 %

                                                  Бобовые

— красная фасоль –166 %                            — чечевица – 145 %

— бобы – 160 %                                            — соя (ферментированная)– 108 %

                                                   Овощи

— артишок – 131 %                                     — свекла – 35,5 %                    

  — редис – 35 % — чеснок – 115 %                                       

  — брокколи – 20 %                     — спаржа – 45 %

— имбирь (корень) – 114 %     

                                                     Фрукты

— чернослив –161 %                                    — финики – 78 %                       — гранат – 89,6 %

— слива – 122 %                                          — вишня – 75 %                         — черешня  — 75 %

— изюм – 84 %                                           

    Орехи

— пекан – 125,6 %                                     — фисташки – 53,5 %                                 — фундук – 67,5 %

— грецкий – 94,8 %                                     — миндаль – 31, %

Приправы и специи  (в 2 граммах )

— гвоздика – 116 %                                     — корица – 51 %                         — орегано – 70 %

— розмарин (сухой) – 66 %                       — куркума – 50 %

     Из приведенных ранее в таблицах данных видно, что 4 чашки зеленого чая (по 200 г) или 50 г жимолости, а также 100 г ферментированной сои обеспечат суточную потребность организма в антиоксидантах.

Потребность  в других продуктах(в сутки ) можно рассчитать  исходя из показателей  их антиоксидантного индекса (АОИ).

                                                          Пример расчета АОИ на сутки:

                                                                       морковь (100 г)    – 14%

                                                                      свекла (100 г)       – 35,5 %

                                                                      помидоры (100 г) – 11 %
                                                                      баклажан (100 г)  – 18,6 %
                                                                       брокколи (100 г) – 20  %

                                                                       ————————————       

                                                                              Итого АОИ = 99,1 %

Это означает, что при употреблении этих продуктов  по 100 г организм получит в сутки 99,1 % антиоксидантов.

Сумма АОИ продуктов в сутки может составлять 110 % и 150 %, хуже организму от этого не будет, но если сумма АОИ будет только 40 — 50 %,  то организм не будет защищен от свободных радикалов.