Национальная итальянская кухня : основные продукты и рецепты блюд

Национальная итальянская кухня : основные продукты и рецепты блюд

Итальянская кухня сформировалась под влиянием кухонь соседних стран, географического положения и климата. Итальянская кухня, по праву считается самой популярной в мире, а блюда готовят во всех странах.
Основу кухню составляют овощи: баклажаны, томаты, оливки, лук, фасоль, чечевица, кабачки.

Что касается фруктов, то здесь стоит выделить: апельсины, киви, лимоны, гранаты, яблоки.

 Рыба и морепродукты занимают особое место на кухне. Особой популярностью пользуются: креветки, мидии, кальмары, сардины, треска, форель.

 Молоко и молочные продукты представлены: творогом, йогуртом, сырами, сливками.

Самые популярные виды мяса: говядина, свинина, птица.

Крупы также довольно часто используют в рецептах: рис, пшено, гречка.

 Самые популярные приправы: чеснок, орегано, паприка, розмарин.
Салаты и закуски присутствуют на итальянском столе довольно широко.

Один из салатов, который готовится довольно часто, готовят из: красной фасоли, творожный сыр, лук, оливковое масло, красный лук. В качестве заправки применяют: лимон, черный перец, соль.

 Еще один необычный пикантный салат можно попробовать в Италии. Основу составляют апельсины.

Кроме цитрусовых в рецепте присутствуют: каперсы, красный лук, оливки, острый перец, соль, оливковое масло.

                            Рецепты блюд итальянской кухни

                                       Закуска Брускетта

Брускетта – оригинальная закуска, которую готовят из: белого хлеба, помидор, сыра, оливкового масла, черного  перца, чеснока, свежей зелени.

Ломтики хлеба обжаривают без масла на сковороде или тостере, затем они натираются чесноком и поливаются оливковым маслом.

Затем сверху помещаются  тушеные или свежие  помидоры, сыр  и свежая зелень.

Вариантов приготовления брускетты очень много и   можно её делать с : курицей, ветчиной , беконом , рыбой, мясом, яйцами, авокадо.

К столу бутерброды подаются теплыми.

Министроне

Министроне – первое блюдо, без которого сложно представить стол

на итальянской кухне.

Долгожители разных стран считают, что суп Минестроне — это блюдо основа их долголетия.

Ниже приведен рецепт супа Минестроне из сайта 100let.info:

https://100let.info/sekrety-dolgoletija/bljuda-dolgozhitelej/sup-dolgozhitelej-sardinii-minestrone/

Рецепт: Суп минестроне

Ингредиенты:
— Бульон мясной или овощной

—   красная фасоль – 200 г
— паста из твердых сортов пшеницы или рис -100 г (чаще используют рис)
— цуккини – 100 г
— помидоры – 200 г
— сладкий перец – 50 г
— морковь – 100 г
— тертый сыр (пармезан) – 50 г 
— лук – 100 г
— чеснок – 10 г
— оливковое масло
— зелень: петрушка, кинза, укроп (по вкусу)

Суп минестроне является традиционным итальянским блюдом, которое готовится на воде или на мясном бульоне.

Дополнением к фасоли обычно служит паста или рис.

В других рецептах могут присутствовать  следующие ингредиенты: капуста, картофель, белая фасоль,

В качестве приправ используют: розмарин, чеснок, черный перец, базилик.

 Подается ароматный суп с тертым пармезаном и зеленью.
Невозможно представить итальянскую кухню без пасты.

 В стране насчитывается более сотни всевозможных рецептов, которые готовят из: мяса, морепродуктов, овощей.

Спагетти карбонара

Спагетти карбонара – разновидность пасты, которую могут готовить из: спагетти, сливочное масла, красного лука, яиц, сыра, сливок.

Рецепт Спагетти карбонара

Ингредиенты (на 4 порции):

• Бекон сырокопченый (смело можно взять венгерский бекон, нарезанный длинными полосками) 150 гр
• Лук репка 100 гр
• Сливки 33% 500 мл
• Сыр твердый коровий (Пармезан, Грано Подано) 100 гр
• Яйцо куриное 4 шт.
• Спагетти (можно взять любые макаронные изделия на Ваш вкус) 250 гр
• Черный перец

Приготовление:

1. Нарезаем лук и бекон кубиками, сыр натираем на крупной терке, используем только яичный желток.
2. Макароны опускаем в кипящую подсоленную воду.
3.  Помогаем погрузиться длинным макаронам в воду полностью. Сразу не перемешивайте, чтобы не сломать макароны.

На упаковке с макаронами всегда написано оптимальное время варки.

Лучше снимать с плиты чуть раньше указанного времени (1-2 мин).

 Эта степень варки называется «альденте»- то есть, слегка недоваренные макаронные изделия.

• Обжариваем бекон и лук на раскаленной сковороде.
• Постепенно вливаем сливки.
• В соус из бекона, лука и сливок добавляем макароны.
• Не страшно, если макароны уже остыли, они подогреются в соусе.
• Соус должен быть кремообразный. Снимаем с плиты.

Добавляем желтки, натертый сыр, тщательно перемешиваем.

• Выкладываем на тарелку. Добавляем немного оливкового масла, базилика, сыра.
• Обильно посыпаем черным молотым перцем.

В качестве дополнительных специй используют чеснок и черный перец.

Основной продукт, без которого невозможно приготовить это блюдо – бекон.

В результате получается вкусное, сытное блюдо, которое понравится всем.

                                  Тирамису

Тирамису – один из самых известных итальянских десертов.

Его готовят по всему миру, но самый вкусный, конечно, в Италии.

В его рецепте присутствуют следующие компоненты: яйца, сахар, печенье савоярди, кофе, амаретто, какао, сыр маскарпоне.

В результате получится нежное и воздушное блюдо.

Попробуйте приготовить вкусные блюда по  рецептам итальянской кухни.

Они Вас никогда не разочаруют.