Какой жир лучше?

Категория - Еда и сбалансированное питание

Какой жир лучше?

Существуют растительные и животные жиры.

Молекулы обоих видов жиров состоят из глицерина и жирных кислот.

В животных жирах отдельные жирные кислоты (стерины) могут быть насыщенными , в растительных – они могут быть мононенасыщенными и полиненасыщенными.

Жиры являются мощным источником энергии.

К жирорастворимым относятся витамины (D, E, A).

Полиненасыщенные жиры (Омега 3). в комплексе с белками используются клетками в качестве строительного материала для мембран.

Жиры нужны организму, но употреблять их надо умеренно. Иначе на здоровье это отразится плохо.

Рекомендуется чаще использовать для питания растительные жиры.

Однако не следует совсем исключать животные жиры.

О холестерине

«Холестерин» – слово всем знакомое.

Это главная составляющая животных жиров.

В растительных маслах его нет.

Когда на бутылке подсолнечного масла красуются слова «без холестерина», следует знать, что это просто рекламный ход.

Любое растительное масло холестерин не содержит.

В определённом количестве это вещество необходимо организму.

Если его мало поступает с пищей, его вырабатывает печень. Различают два типа холестерина — высокой и низкой плотности, его ещё называют хорошим и плохим.

Именно холестерин низкой плотности несёт ответственность за образование бляшек в сосудах.

Но это происходит при определённых сбоях в работе организма.

В норме лишний холестерин выводится самостоятельно. Пожилым людям рекомендуется до минимума сократить количество животных жиров.

В этом возрасте практически у всех развивается атеросклероз.

Польза мононенасыщенных и полиненасыщенных жирных кислот:

— способствуют правильному обмену веществ

— они не дают плохому холестерину образовывать бляшки, способствуют его выведению

— влияют благотворно на весь организм

— улучшают работу кишечника

— способствуют профилактике развития онкологических образований.

— снижают воспаление в суставах.

— содействуют нормальному проведению нервных импульсов, улучшают работу мозга.

Ненасыщенные жирные кислоты имеются в составе различных растительных масел и продуктов.

Много их и в рыбьем жире.

К мононенасыщенным относятся:

• пальмитолеиновая кислота;

• эруковая кислота;

• олеиновая кислота.

Полиненасыщенные:

• Омега-6;

• Омега-3.

Например, Омега-3 является строительным материалом для оболочек нервов, по которым импульсы проходят подобно току по проводам.

При нарушении целостности изоляции в миелиновых оболочек нервных тканей могут возникать боли в мышцах и во внутренних органах.

Польза жиров Омега 3:

— жиры Омега-3 помогают сердцу работать ритмично, есть они также и в составе нейронов мозга.

— снижает уровень плохого холестерина в крови

— уменьшает образование в сосудах тромбов.

— оказывает терапевтическое действие при воспалительных процессах в суставах.

— олеиновая кислота является антиоксидантом

Нужно употреблять как растительные так и животные жиры, они дополняют друг друга.

Количество их в рационе должно быть умеренным-не более 30 % от суточной нормы потребляемых килокалорий.

В пожилом возрасте следует до минимума уменьшить количество употребляемых животных жиров.