info@100let.info   г. Волгоград, Шекснинская 89
Полезные и вредные продукты » Ферментированные продукты России

Ферментированные продукты России

   Ферментированные продукты  России

На Руси издавна стали применять квашение овощей , фруктов и ягод для увеличения сроков хранения продуктов .

Крашенную  капусту, соленые грибы, помидоры, огурцы, моченые яблоки и  арбузы и ели всю зиму.

Также на столе всегда были кисломолочные подукты: сметана , ряженка, варенец ,  простокваша   и сыворотка ( пахта).

Для выпечки хлеба использовали кислое ржаное тесто.

Использовали напитки квас, медовуху, пиво которые приготавливались методом брожения.

Наши предки знали, что квашеные и кисломолочные продукты укрепляют их здоровье и способствуют долголетию.

И в настоящее время  в России употребляют  много ферментированных продуктов.

Моченые яблоки (Depositphotos)
Квашенная капуста (Depositphotos)
Бальзамический уксус (Depositphotos)
Кресс-салат
Квас
Чайный гриб

К ферментированным продуктам относятся :

 — квашенные и соленый овощи:капуста, огурцы, помидоры

— квашеные фрукты и  ягоды : моченые терен, слива, клюква, яблоки

— маринованный имбирь, аджика,

— соленые грибы, консервированные оливки

 — пророщенные зерна пшеницы и бобовых , ростки, кресс-салат

 — уксусы и соусы : яблочный уксус, бальзамический уксус, соевый соус, виноградный усксус,  домашний  соус ткемали из сливы, гранатовый соус

— приправы: горчица столовая, тертый хрен , горчица с хреном и орехами,

— хлеб на закваске

— ферментированный овсяной кисель

— молочные: пахта, сыворотка, йогурт, творог, сыр,  мягкий сыр, твердый сыр, сметана, айран, кумыс, бифидок, варенец , простокваша

— мед , черный чай

— кокосовый йогурт, пахта, 

— напиток из чайного гриба, напиток из молочного гриба

— квас , свекольный квас, клюквенный морс

— домашнее пиво, вино, медовуха

Бастурма (Depositphotos)
Окорок сыровяленый (Depositphotos)

                      Ферментированное мясо:

мясо маринованное  в вине

—  мясо  маринованное в ананасе , киви и папайе

— окорок сыровяленый

— бастурма  из говядины

Балык из рыбы (Depositphotos)

                          Ферментированная рыба:

— соленая селедка, вяленая рыба, сушеная рыба, балык из рыбы, сушеная икра

Ферментированные продукты  лечат и повышают иммунитет


Ферментированные консервы чаще всего едят зимой из-за того, что когда доступ к свежим продуктам, особенно овощам и фруктам, затруднен.

Вот почему  славяне в сельской местности  всегда стремились  заготовить  на зиму в деревянных бочках квашенную капусту , огурцы, помидоры и моченые яблоки.

 Оказывается, это не только идея обеспечить себя нужным количеством витаминов и микроэлементов в тяжелый зимний период, но и надежный способ повысить иммунитет.
В холодные,  месяцы нет ничего важнее, чем оставаться здоровым.

 Но в наши дни такие блюда становятся все популярнее там, где раньше они  не пользовались спросом.
Ученые обнаружили, очень тесную связь, между ферментированными продуктами и повышением иммунитета.

 Главное — это сохранить здоровье кишечника.

 Было доказано, что именно здесь находится второй мозг человека, и многие процессы зависят от правильной бактериальной флоры.
В маринованных продуктах содержатся полезные бактерии, влияющие на выработку молочной кислоты в кишечнике.

Это не только улучшает работу кишечника, но и улучшает обмен веществ и прежде всего, предотвращает развитие вирусов, опасных для здоровья человека.
В целом улучшается вся иммунная система, что также повышает устойчивость к пищевой аллергии.

 Улучшение перистальтики, безусловно, помогает поддерживать нормальную массу тела, помогает сбросить лишние килограммы.
Оказывается, присутствие молочной кислоты в пищеварительном тракте снижает риск развития диабета.

 Мужчина, который ест много кисломолочных продуктов, наедается быстрее и долго не чувствует голода.

Влияние ферментированных продуктов на психику


Согласно некоторым исследованиям, маринованные продукты способны положительно влиять не только на организм, но и на психику.

 В последние годы почти каждый четвертый человек нуждался в помощи психолога или психиатра.

 Многие из этих людей принимают лекарства, потому что страдают от социальной тревожности и депрессии.

Социальная фобия — это расстройство, связанное со страхом участвовать в обычных социальных ситуациях, например, пойти в магазин или взять трубку.

 Человек, страдающий этим заболеванием, не может действовать самостоятельно. Фобия может вызвать депрессию.

Употребление ферментированных продуктов очень полезно для преодоления беспокойства, связанного с жизненными ситуациями. Это связано с наличием в этом типе пищи пробиотиков. Обнаруженный, что они оказывают значительное влияние на психику человека.

Это потому, что пробиотики имеют прямое влияние на химию мозга. Они принимают участие в образовании нейромедиаторов ГАМК.

Количество соответствующих рецепторов увеличивается в областях мозга, отвечающих за обучение, творческое мышление, и в области, ответственной за чувство эмоций.

 Новые нейротрансмиттеры помогают контролировать их.

Они влияют на уровень выработки гормона стресса, то есть кортизола, во время стрессовых ситуаций.

Вот почему пробиотики так полезны при психических расстройствах. Эти результаты являются хорошей новостью для людей, употребляющих большое количество антидепрессантов.

 Они влияют на организм человека, вызывают привыкание и повреждают внутренние органы, в основном печень.

Противники ферментированных продуктов


Хотя ферментированные продукты потребляются сотни лет, и их полезные свойства влияют на здоровье человека и даже продолжительность жизни, есть люди, которые скептически относятся к этому буму продуктов, содержащих пробиотики.

Это неудивительно и необходимо, потому что у всего есть две стороны медали.

Противники моды на маринованные продукты указывают, что их избыток в рационе не так дружелюбен, как может показаться.
Оказывается, жители регионов, где не употребляют кисломолочные продукты очень часто, почему-то чаще страдают раком горла.

 Кроме того, важно, чтобы еда была не только ферментированной, но и приготовленной традиционным способом.

 В наши дни силос часто содержит много дополнительных ингредиентов, таких как уксус, который улучшает вкус блюда, но убивает самое ценное в нем, то есть соответствующие бактерии. Таким образом, залогом здоровья является умеренное употребление традиционно приготовленных ферментированных блюд.

Для поддержания здоровья необходимо ежедневно употреблять 60-100 грамм ферментированных продуктов и продуктов содержащих ферменты, это позволит снизить нагрузку на железы внутренней секреции организма и будет способствовать Вашему долголетию .

Дополнение по теме  : Ферментированные продукты из статьи на  нашем сайте  — https://100let.info/eda-i-sbalansirovannoe-pitanie/optimalnaja-kombinacija-produktov-na-tarelke/ :

Еще статья : Ферментированные продукты

https://www.sto-let.info/poleznie-i-vrednie-produkti/vrednye-produkty/fermentirovannye-produkty/

Региональный Благотвори­тельный Общественный фонд «Детские Cердца»
Благотворительный фонд «Помоги.org»

Похожие статьи

Шафран. Химический состав и полезные свойства
Чат масала и Гарам масала. Химический состав и полезные свойства
Ферментированные продукты России
Смертельно опасные продукты питания
Зеленый чай продлевает жизнь
Куркума. Как использовать и для чего нужна?
Польза чая Каркаде
Специи и приправы : усиление вкуса и сохранение здоровья
8 специй, помогающих при гипертонии
Тыква источник молодости и здоровья
Топ 11 полезных продуктов и их польза для здоровья
Топ-10 полезных продуктов для беременной женщины
Облепиха , продукт для долголетия
Топ-6 продуктов замедляющих старение
Модные суперпродукты
Черная икра. Польза для здоровья
Полезные и вредные продукты
10 полезных для кожи продуктов
Авокадо — продукт для долголетия
Топ 10 продуктов с содержанием кальция
Козий сыр обеспечивает долголетие
Что круче и вкуснее : украинский Борщ или русские Щи?
Секретные продукты против рака
Тор 12 суперпродуктов против вирусов
Ферментированные продукты: влияние на здоровье
Польза ферментированных продуктов
Продукты , выводящие токсины
Польза пророщенной пшеницы
Амарант полезные свойства
Кунжут полезные свойства
Польза корицы
Роль углеводов и клетчатки
Польза хлеба на закваске
Жимолость — это суперфуд и молодильная ягода
Сладкие продукты , которые не вредят организму
Самые полезные продукты для здоровья
Белые грибы омолаживают организм — открытие американских медиков
Как повысить уровень гормона радости в организме
Почему учёным не нравится пакетированный чай ?
Влияние макроэлементов и микроэлементов на здоровье
Продукты с полезными жирами
Питание долгожителей острова Окинава
Топ-7 полезных продуктов летом
Вредные продукты
Топ 6 опасных для здоровья продуктов
Гликемический индекс продуктов (ГИ) и его влияние на здоровье.
Рецепт японского Мисо-супа
Козий сыр — продукт для долголетия
Топинамбур — продукт для долголетия
Продукты для долголетия. Хлеб бородинский на закваске
Вредны ли трансгенные продукты?
Белорусская национальная кухня
Пирамида питания долгожителей Сардинии (Италия)
Лучшие рецепты славянской кухни
Польза пребиотиков, пробиотиков и синбиотиков
Суп долгожителей Сардинии — Минестроне
Полезные свойства водорастворимых витаминов
Польза продуктов желтого цвета
Полезные свойства цветной диеты
Вредные соединения, которые образуются при термообработке продуктов
Полезное и вредное в одном флаконе
Витамин D – чем прекрасен, чем опасен?
Ученые о шоколаде, цинке, свободных радикалах и замедлении старения
Интересные исследования ученых на тему здоровья человека
Миф о вреде жареного и копченого мяса
Польза талой воды
Чайный гриб – чудо в банке
Антиоксидантный индекс продуктов (АОИ)
Ученые рекомендуют больше есть лука
Лучшие продукты для набора мышечной массы
Самые полезные продукты для мужчин
Самые вредные и самые полезные продукты на завтрак
Продукты, от которых толстеют
Продукты для здорового питания
Полезные, и не очень, продукты питания
Полезные свойства редиса
Полезные свойства зеленого чая
Полезные свойства жиров Омега-3
Полезные продукты, которые надо включить в ежедневное меню
Полезные и вредные свойства помело
Полезное или вредное?
Мидии с пастой Фрегола (Сардиния Италия)
Перепелиные яйца. Польза для здоровья
Овсяная каша: польза и противопоказания
Молочные реки: правда и мифы о молочных продуктах
Легкие продукты безусловно полезные
Какие продукты необходимы человеку для хорошего настроения
Жимолость: полезные свойства
Живая еда
Железное меню: продукты, повышающие гемоглобин
Вредные свойства плавленого сыра
Вредные примеси в пищевых продуктах. Что мы едим?
Вредна ли молочная продукция?
Вред сырых продуктов
10 полезных свойств чая
Липовый цвет. Химсостав и полезные свойства.
Мелисcа. Химсостав и полезные свойства.
Мята. Химсостав и полезные свойства.
Мускатный орех. Химсостав и полезные свойства.
Майоран (Origanum majorana). Химсостав и полезные свойства.
Лук сушеный. Химсостав и полезные свойства
Лаванда. Химсостав и полезные свойства
Куркума. Химсостав и полезные свойства.
Лавр, лавровый лист. Химсостав и полезные свойства.
Полезные свойства кумина
Карри (листья)
Кориандр. Химсостав и полезные свойства.
Полезные свойства корицы
Кардамон. Химсостав и полезные свойства

Ваш комментарий:

  • Комментариев пока нет, но вы можете стать первым