Полезные и вредные продукты » Куркума. Как использовать и для чего нужна?

Куркума. Как использовать и для чего нужна?

Куркума. Как использовать и для чего нужна?

История использования специй

Столетия назад людям приходилось обходиться без компьютеров и лабораторных тестов, но они знали, что семена ванили можно использовать для получения ароматных специй, гвоздика помогает при зубной боли, а настой семян мака оказывает успокаивающее действие.
Целители древних цивилизаций Месопотамии, Египта, Китая и Индии прописывали больным различные специи для лечения инфекций и паразитарных заболеваний, снятия боли, дезинфекции ран, улучшения пищеварения, улучшения сна и очищения воздуха.
Еще древние понимали, что пища с добавлением специй легче переваривается и дольше хранится, реже портится от насекомых и приобретает мощные, поистине целебные свойства.
Поэтому неудивительно, что современная медицина подтверждает питательную ценность и терапевтический эффект многочисленных специй, открывая при этом потенциальные способы использования химических веществ, полученных из них, при лечении заболеваний, вирусных инфекций и даже рака.

  1. Что такое куркума?


На кухне используется корневище (подземный побег) куркумы — растения, относящегося к семейству тропических имбирных. Куркума похожа на имбирь, и ее можно приготовить аналогичным образом: очистить от кожуры, нарезать ломтиками, натереть на терке или измельчить до состояния пасты.

Порошок куркумы можно приобрести в магазине.

Его получают путем варки, сушки и измельчения в течение нескольких часов.

  • Куркума — где купить и как хранить?


Свежую куркуму можно приобрести в магазинах восточной кухни и в некоторых супермаркетах.

 Если нужна порошкообразная приправа, лучше покупать ее в небольших количествах.

Храните куркуму в герметичных контейнерах, в сухом месте, вдали от солнечных лучей.

  • Польза  Куркумы
    Куркума богата витаминами C, B3 и B6, а также магнием, марганцем, калием, медью, железом, цинком и жирными кислотами омега-3.

На протяжении веков она ценилась в китайской и аюрведической медицине как лекарство от проблем с желудком и печенью, воспалений, ран и опухолей.
Куркума эффективна против бактериальных и грибковых инфекций.

Она также может подавлять рост новообразований, повреждая мутантные клетки, и даже поддерживать химиотерапию и лучевую терапию (защищая здоровые ткани).
Активный ингредиент куркумы – куркумин.

Он является мощным антиоксидантом, защищающим клетки от вредного воздействия свободных радикалов.

Это действие может иметь ключевое значение в борьбе со многими дегенеративными заболеваниями, такими как болезнь Альцгеймера, диабет 2 типа, ревматоидный артрит и заболевания поджелудочной железы.
Куркумин снижает уровень гистаминов и может стимулировать надпочечники и вырабатывать кортизон. Кроме того, куркума более эффективна в подавлении послеоперационного воспаления, чем нестероидные противовоспалительные препараты (НПВП).

 Куркума также замедляет процесс старения клеток, поэтому она может помочь смягчить кожу, пораженную псориазом.

Свежий натертый корень следует добавлять в кондиционер для волос, очищающие компрессы и маски для лица.

  • Рецепт : Тайское вегетарианское карри с куркумой


Ингредиенты (4 на порции)


Время приготовления: 60 мин.
• 2 столовые ложки кокосового или другого растительного масла;
• 1 небольшая красная луковица, измельченная;
• 1 лук-порей, тонко нарезанный;
• 1 красный перец, мелко нарезанный;
• 1 перец чили, мелко нарезанный;
• 6 мелко нарезанных зубчиков чеснока;
• 1 чайная ложка очищенного и измельченного имбиря;
• 6 стеблей лемонграсса, нарезанных и очищенных от кожуры и листьев;
• 1 столовая ложка сладкого перца;
• 2 чайные ложки куркумы,

 1 чайная ложка семян черного тмина;
• 8 листьев папеда, свежих или сушеных;
• 1 морковь, нарезанная кубиками;
• 4 нарезанных кубиками картошки;
• 1 нарезанная кубиками черная репа;
• 300 мл овощного бульона;
• 1 небольшая брокколи, разделенная на соцветия;
• 200 г очищенной стручковой фасоли;
• 200 г сладкой молодой кукурузы;
• 400 мл кокосового молока;
• горсть измельченных листьев кориандра;
• морская соль;
• горсть промытых ростков фасоли
Подробный процесс приготовления:
Налейте масло в большую сковороду или вок и нагрейте на среднем огне.

Добавьте лук, лук-порей, красный перец, перец чили, чеснок и специи.

Обжаривайте несколько минут, периодически помешивая, пока лук не станет мягким.
Добавьте морковь, картофель и репу.

 Подождите, пока они хорошо нагреются, и добавьте овощной бульон.

 Доведите до кипения и убавьте огонь, затем накройте крышкой и варите около 10 минут.
Добавьте брокколи, стручковую фасоль и кукурузу и тушите еще 5 минут, пока овощи не станут мягкими, не теряя своей упругости.
Добавьте кокосовое молоко и кинзу. Как следует разогрейте и приправьте по вкусу. Подавать блюдо с ростками.

  • Обезболивающая паста из куркумы


Для приготовления пасты понадобится:
• 1 чайная ложка тертой куркумы;
• 1 чайная ложка миндального масла (и дополнительно протереть).
Смешайте куркуму с маслом до образования однородной пасты. Нанесите на голову, шею и плечи для снятия головной боли или на ноги, страдающие артритом.

Оставьте на 5 минут, затем протрите миндальным маслом.

Какие специи еще выбрать?


По возможности всегда покупайте не измельченные специи и измельчайте их только непосредственно перед подачей на стол в ступке или кофемолке.

 Храните их в герметичных контейнерах, вдали от солнечных лучей. Некоторые специи, такие как мускатный орех, остаются свежими в течение многих лет, но все же имеет смысл покупать их в небольших количествах и заменять один раз в год.

                   Пряное лечение — перец чили


Они относятся к многолетним растениям семейства пасленовых. Они богаты капсаицином, что дает характерное послевкусие: пряное, сладкое и в то же время слегка фруктовое. Острый вкус перца чили зависит от количества, содержащегося в нем капсаицина. Чтобы сделать их немного мягче, удалите семена или добавьте кокосовое молоко, арахисовое масло, сливки, йогурт или сахар.



 Перец чили – применение


Перец чили богат витаминами A, C, E, K и B6,которые

 стимулируют сердце и кровообращение, улучшая кровоснабжение тканей.

 Перец чили  содержит  природный антиоксидант

капсаицин , который  обладает противовоспалительными свойствами.
Перец стимулируют пищеварительный тракт и продлевают свежесть хранимых продуктов.
Отлично подходит для снятия умеренной боли в суставах и мышцах, поскольку снижает поток нервных сигналов в мозг.

Чили может помочь снизить уровень холестерина.

Он является естественным антикоагулянтом, поэтому важно быть осторожным, когда принимаете лекарства, препятствующие свертыванию крови.

Похожие статьи

Грецкие орехи: почему они полезны для мужского здоровья?
Полезные свойства куркумы. Использование её для красоты кожи и волос. Рецепты блюд с куркумой.
Полезные продукты: Топ 14 продуктов, которые нужно есть каждый день
Топ-10 лучших смузи от знаменитостей. Посмотрите эти рецепты!
Секреты правильного питания: 12 принципов сбалансированного питания
Диетические антиоксиданты. Помогают ли они предотвратить заболевания сердца?
Каротиноид бета-каротин
6 советов, как купить настоящий темный шоколад
11 топ продуктов, которые позволят сбросить лишний вес
Наиболее вредные продукты для пищеварения
Польза авокадо
Польза сельдерея
Вред газировки
Полезные и вредные продукты для вашей печени
Опасные побочные эффекты употребления кофе
10 продуктов, которые вредят вашим зубам
Польза цукат
Польза креветок
Польза граната и гранатового сока
11 полезных свойств укропа для здоровья
Польза водорослей нори
Польза арахиса для женщин
Польза арахиса для мужчин
Польза и виды цветной капусты
Польза редиса Дайкон
Польза хурмы для здоровья и организма человека
ТОП-6 Полезных фруктов, ягод для здоровья глаз и зрения
Орегано: состав и польза
Польза лемонграсса — 12 полезных свойств
Польза нута
Польза сыра рикотта
Сыр Тофу: польза и вред азиатского чуда
Польза фейхоа
Польза фиников
Польза вяленой (сушеной) рыбы
Полезные продукты для печени
Польза и вред сыра
Можно ли есть сыр людям с диабетом?
50 самых полезных продуктов для здоровья
Полезный мёд
Полезные продукты для улучшения пищеварения
Полезные продукты для женского организма
Имбирь: польза для здоровья и правильное использование в рационе питания
Авокадо : польза для здоровья
Как укрепить свое здоровье с помощью топ 10 продуктов
Химический состав и полезные свойства мёда
Лучшие кухонные приборы для здоровой пищи
Шафран. Химический состав и полезные свойства
Чат масала и Гарам масала. Химический состав и полезные свойства
Ферментированные продукты России
Смертельно опасные продукты питания
Зеленый чай продлевает жизнь
Куркума. Как использовать и для чего нужна?
Польза чая Каркаде
Специи и приправы : усиление вкуса и сохранение здоровья
8 специй, помогающих при гипертонии
Тыква источник молодости и здоровья
Топ 11 полезных продуктов и их польза для здоровья
Топ-10 полезных продуктов для беременной женщины
Облепиха , продукт для долголетия
Топ-6 продуктов замедляющих старение
Модные суперпродукты
Черная икра. Польза для здоровья
Полезные и вредные продукты
10 полезных для кожи продуктов
Авокадо — продукт для долголетия
Топ 10 продуктов с содержанием кальция
Козий сыр обеспечивает долголетие
Что круче и вкуснее : украинский Борщ или русские Щи?
Секретные продукты против рака
Тор 12 суперпродуктов против вирусов
Ферментированные продукты: влияние на здоровье
Польза ферментированных продуктов
Продукты , выводящие токсины
Польза пророщенной пшеницы
Кунжут полезные свойства
Роль углеводов и клетчатки
Польза хлеба на закваске
Жимолость — это суперфуд и молодильная ягода
Сладкие продукты , которые не вредят организму
Самые полезные продукты для здоровья
Белые грибы омолаживают организм — открытие американских медиков
Как повысить уровень гормона радости в организме
Влияние макроэлементов и микроэлементов на здоровье
Продукты с полезными жирами
Питание долгожителей острова Окинава
Топ-7 полезных продуктов летом
Топ 6 опасных для здоровья продуктов
Гликемический индекс продуктов (ГИ) и его влияние на здоровье.
Рецепт японского Мисо-супа
Козий сыр — продукт для долголетия
Топинамбур — продукт для долголетия
Продукты для долголетия. Хлеб бородинский на закваске
Вредны ли трансгенные продукты?
Белорусская национальная кухня
Пирамида питания долгожителей Сардинии (Италия)
Лучшие рецепты славянской кухни
Польза пребиотиков, пробиотиков и синбиотиков
Суп долгожителей Сардинии — Минестроне
Полезные свойства водорастворимых витаминов
Польза продуктов желтого цвета
Полезные свойства цветной диеты
Вредные соединения, которые образуются при термообработке продуктов
Антиоксидантный индекс продуктов (АОИ)
Лучшие продукты для набора мышечной массы
Самые полезные продукты для мужчин
Мидии с пастой Фрегола (Сардиния Италия)
Липовый цвет. Химсостав и полезные свойства.
Мелисcа. Химсостав и полезные свойства.
Мята. Химсостав и полезные свойства.
Мускатный орех. Химсостав и полезные свойства.
Майоран (Origanum majorana). Химсостав и полезные свойства.
Лук сушеный. Химсостав и полезные свойства
Лаванда. Химсостав и полезные свойства
Куркума. Химсостав и полезные свойства.
Лавр, лавровый лист. Химсостав и полезные свойства.
Карри (листья)
Кориандр. Химсостав и полезные свойства.
Полезные свойства корицы
Кардамон. Химсостав и полезные свойства

Ваш комментарий:

  • Комментариев пока нет, но вы можете стать первым