Польза нута

Содержание статьи:

• Что такое нут?
• Польза нута для здоровья
• Какой вред здоровью может принести нут?
• Питательная ценность нута
• Как приготовить нут и как использовать

Что такое нут?

Нут (Cicer arietinum L.) относится к тому же семейству бобовых, что и фасоль и арахис. Их также называют бобами гарбанзо.

Нут имеет маслянистый, ореховый вкус и кремовую текстуру.

В США мы часто видим сорт Кабули, коричневый, круглый и немного больше горошины.

На Ближнем Востоке и в Индии более распространен сорт Дези. Они меньше, темнее и менее круглые, чем нут Кабули.

Самое раннее известное использование датируется 3500 г. до н.э. в Турции и 6970 г. до н.э. во Франции.

Сегодня их выращивают более чем в 50 странах. Индия производит больше нута, чем любая другая страна в мире.

Польза нута для здоровья 

Нут помогает контролировать уровень сахара в крови. Консервированный и сушеный нут имеет низкий гликемический индекс.

Это означает , что углеводы в организме усваиваются медленно, предотвращая слишком быстрое повышение уровня сахара и инсулина в крови.

Это особенно хорошо для людей с диабетом.

Нут богат клетчаткой, особенно растворимой клетчаткой, называемой раффинозой, которая помогает пищеварению.

Полезные бактерии в кишечнике расщепляют клетчатку , чтобы она медленно усваивалась в кишечнике.

Исследования показали, что употребление большего количества нута может сделать опорожнение кишечника более легким и регулярным.

Нут может снизить уровень холестерина в крови . Ведь растворимая клетчатка полезна не только для здоровья кишечника.

Она может снизить общий уровень холестерина и уровень плохого холестерина ЛПНП ,что снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний.

Исследования показали, что вы можете снизить общий уровень холестерина, если добавите нут в свой рацион.

Нут может снизить риск возникновения рака.

Когда вы едите нут, ваше тело вырабатывает жирную кислоту с короткой цепью, называемую бутиратом.

В исследованиях показано, что бутират помогает избавиться от больных и умирающих клеток.

Это может снизить риск колоректального рака. В нуте есть и другие соединения, борющиеся с раком, такие как ликопин и сапонины.

Помогает укреплять кости.

Нут и другие бобовые содержат кальций, магний, клетчатку и другие вещества необходимые для укрепления костей.

Но не забудьте сначала замочить нут , чтобы избавиться от веществ, называемых фитатами, которые могут мешать вашему организму усваивать кальций .

Улучшит ваше психическое здоровье.

Нут содержит холин, питательное вещество, которое помогает вырабатывать важные химические вещества для памяти, настроения, мышечного контроля и других функций мозга и нервной системы.

Какой вред здоровью может принести нут?

Есть две возможные проблемы со здоровьем, которые возникают при использовании консервированного нута.

Нут содержит сапонины . Сапонины — это природные химические соединения, содержащиеся во всех бобовых.

Они создают пену в жидкости из консервированного нута, которая называется аквафаба.

Похожую пену вы можете найти в натуральных чистящих средствах, таких как жидкое мыло или зубная паста.

Сапонины полезны для здоровья. Они обладают противораковыми свойствами.

Исследования также связывают их с возможным положительным влиянием на ожирение и диабет.

Но есть и определенный риск. Растения содержащие сапонины могут вызывать расстройство желудка и диарею.

Исследования говорят, что они могут вызывать репродуктивные проблемы у самок мышей, включая повреждение яичников.

Они токсичны для рыб и хладнокровных животных, таких как улитки.

Сапонины не токсичны для человека, но ученые говорят, что им нужны дополнительные исследования, чтобы подтвердить это.

Консервы могут содержать BPA. Бисфенол А (BPA) — это промышленный химикат, содержащийся в покрытии на внутренней стороне консервных банок и он может также попасть в вашу пищу.

Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов говорит, что это безопасно при низких уровнях содержания бисфенола А в консервированных продуктах.

Но исследования показали, что BPA может нанести вред организму:

• Мужское и женское бесплодие
  

• Проблемы развития мозга у плода, младенцев и детей
  

• Проблемы с поведением у детей
  

• Рак молочной железы и простаты
  

• Метаболические нарушения, такие как синдром поликистозных яичников
  

• Повышенное артериальное давление
  

Чтобы держаться подальше от BPA, ищите консервированный нут с надписью «BPA-free» на этикетке.

Кроме того, слейте воду и промойте консервированный нут под проточной водой, прежде чем есть его.

Питательная ценность нута

Питательная ценность консервированного и сушеного вареного нута может быть разной.

Одна порция или одна чашка нута содержит:

• около 269 калорий
  

• около 4 граммов жира
  

• от 34 до 45 граммов углеводов
  

• от 9 до 12 граммов клетчатки

• 6-7 грамм сахара
  

• от 10 до 15 граммов белка
  

Витамины и питательные вещества в одной чашке нута :

• от 6 до 8 процентов вашей суточной потребности в кальции.
  

• до 40 процентов вашей суточной потребности в клетчатке
  

• около 22% суточной потребности в железе (для сушеного вареного нута; 8% для консервированного)
  

• до 70 процентов вашей суточной потребности в фолиевой кислоте (для сушеного нута; 15 процентов для консервированного)
  

• около 39 процентов суточной потребности фосфора (для сушеного нута; 17 процентов для консервированного)

Как приготовить нут и как использовать

Вы можете купить нут сушеным, а затем замочить в воде и отварить.

Или вы можете купить инут в консервированном виде.

В любом случае, они вкусны и питательны.

В хумусе

Нут является основным ингредиентом хумуса, восхитительного соуса, который т содержит тахини (поджаренный кунжут), лимонный сок и чеснок.

В супах и салатах

Бросьте целый нут в любой салат, суп или тушеное мясо.

В закусках

Выложите слой нута на противень. Добавьте свои любимые приправы и запекайте, пока они не станут золотистыми и хрустящими.

В веганской кухне

Веганы любят аквафабу, жидкость из консервированного нута.

По своим свойствам он аналогичен яичному белку, и аквафабу можно использовать в качестве заменителя яиц.

#нут #польза #кулинария