Вред сырых продуктов

Вред сырых продуктов

Некоторые поклонники здорового питания утверждают, что сырая пища полезна для здоровья, и при её термической обработке убиваются многие полезные вещества.

Возможно, это применительно только к некоторым продуктам, ведь некоторые продукты категорически нельзя есть сырыми, иначе это закончится плачевно.

Фасоль

Сырая фасоль содержит вредные белки — лектины, а длительная варка их расщепляет. Минимальное время варки фасоли — 4 часа.

Также фасоль нужно обязательно предварительно замачивать, на 2- 4 часа. Не все лектины опасны, но те, что находятся в фасоли могут нанести существенный вред здоровью.

Больше всего их в красной фасоли.  Даже одна горсть сырой фасоли может вызвать у человека тошноту и рвотные позывы. Чем больше её есть, тем серьёзнее будут последствия, вплоть до госпитализации.

Оливки

Они не содержат отравляющих веществ, которые могут убить, но вряд ли кто-нибудь захочет их съесть сырыми. Они содержат много олеуропеина, которые делает их невероятно горькими.

Засаливание расщепляет это вещество и придаёт оливкам тот самый вкус, за который их любят. Лучше покупать  консервированные зеленые оливки, которые не пропитаны  не совсем полезными добавками, для придания оливкам темного цвета.

Свинина

Употребляя свинину в сыром виде, есть большая вероятность заразиться трихинеллёзом. Это заболевание, которое вызывает попавший с сырым мясом в организм червь, а попадая в организм, он поселяется в кишечнике.

Живёт он не только в организме свиньи, но и в других животных, поэтому сырое мясо не рекомендуется употреблять в принципе.

Первые симптомы трихинеллёза — тошнота и рвота. В течение 7 дней личинки просыпаются и попадают в кровоток. Заболевание часто сопровождается мышечной болью, покраснением глаз, а в отдельных случаях заканчивается смертью. Поэтому готовка — важный этап при обработке мяса.

Лесные грибы

Есть две причины, почему не следует есть сырые грибы:

1. В сыром виде эти грибы плохо усваиваются организмом. В процессе термической обработки распадаются опасные соединения, способные вызвать несварение желудка. Но есть и ядовитые грибы, их даже готовка не сделает съедобными. Причем в процентном соотношении, ядовитых грибов больше, чем съедобных. И незнакомые грибы лучше не употреблять в пищу ни в каком виде;
2. Грибы впитывают все токсины из грунта. Возможно, рядом с полянкой опят умер какой-то зверь и все токсичные соединения впитываются грибами, как губкой. Также растущие возле дороги грибы впитывают выхлопные газы и могут вызвать отравление, поэтому всегда важно их готовить.

Горький миндаль

Миндальные орешки, которые можно найти во многих магазинах — это сладкий миндаль.

А есть ещё горький, о котором мало кто знает, и используют его в основном повара, кода готовят блюда. Горький миндаль содержит большое количество цианидов, которые могут вызвать отравление, которое проявляется слабостью, головокружением и рвотой.

Взрослым людям смерть не грозит, но если миндаль попробуют дети, то последствия могут быть трагичными. В процессе готовки повара обжаривают миндаль и чего циановодород распадается.

Картофель

Сырой картофель может содержать в себе соланин, из-за чего представляет опасность при употреблении его в сыром виде.

В картошке не содержится достаточно соланина, чтобы убить человека, но может вызвать сильные боли в животе и даже паралич.

Содержится он только в картофелинах, которые какое-то время находились на солнце, а также в проростающем картофеле. Определить его можно по зелёному цвету. Помимо этого, сырой картофель содержит резистентный крахмал.

В небольших количествах он даже полезен — хорошо помогает от запора, а в больших количествах может вызвать нарушения в работе ЖКТ, например, вздутие живота или метеоризм.