Польза вяленой (сушеной) рыбы

Категория - Полезные и вредные продукты, Полезные продукты

Краткое содержание:

Что такое сушеная рыба?

Вяленая рыба используется в различных кухнях мира, от азиатской до каджунской. Чтобы создать сушеную рыбу, различные виды рыб могут подвергаться воздействию воздуха до тех пор, пока рыба не истощит свое естественное содержание воды. В зависимости от типа рыбы, перед сушкой ее можно вымочить в растворе соленой воды. Вяление рыбы — популярный способ сохранить этот продукт питания.

Как приготовить сушеную рыбу

Чтобы сделать вяленую рыбу, ее сначала промывают и делят пополам. Жабры и внутренние органы удаляют, оставляя два филе. Филе можно растянуть между двумя экранами и оставить сохнуть на несколько дней. Некоторых рыб, особенно крупных, вывешивают сушиться на солнце на несколько дней. Если рыба не вымачивалась в соленом растворе перед сушкой, соль можно добавить после того, как рыба обсохнет.

Соответствие между запасами сухой рыбы и потребностями в питательных веществах имеет жизненно важное значение для поддержания здоровья и благополучия растущего населения Земли. Истощение рыбных ресурсов также предполагает корректирующую меру для точного определения количества и качества питательных веществ, поставляемых сушеной рыбой. Вяленая рыба становится все более важным источником высококачественных белков, полезных жиров (включая жирные кислоты омега-3 с длинной цепью, такие как эйкозапентаеновая кислота (ЭПК) и докозагексаеновая кислота (ДГК)), а также уникальным источником необходимых питательных веществ, таких как йод, цинк, медь, селен и кальций. Наши знания о вкладе вяленой рыбы в продовольственную и пищевую безопасность в значительной степени основаны на ограниченных разрозненных данных, которые являются неудовлетворительными. Таким образом, цель нашей работы – собрать воедино всю информацию о питании и аспектах безопасности сушеной рыбы. Мы показываем, что вяленая рыба дает основные добавки с высокой биодоступностью, которые в ограниченных количествах встречаются в рационе питания развивающихся стран. В обзоре также оцениваются экономические риски и риски для здоровья, связанные с потреблением вяленой рыбы, и, следовательно, необходимые меры и шаги по снижению таких рисков, чтобы обеспечить более безопасные продукты питания для потребителей и прибыльность для рыбоводов.

Чистая сушеная рыба — это полностью натуральный продукт, который сохраняет антиоксиданты и омега-3 полезные свойства свежей рыбы, а также представляет собой здоровую и широко доступную пищу как для людей, так и для собак. Рыба помогает смягчить возникновение сердечных приступов и поддерживает нормальное кровообращение в организме. Эти преимущества обеспечивают ключевые маркетинговые инструменты, которые могут сделать розничную торговлю вяленой рыбой прибыльным бизнесом.

Польза сушеной рыбы

Высокое содержание белка с низким содержанием калорий

Белок является ключевым источником антител и ферментов для всех живых существ и составляет важную часть мышц, волос и других компонентов тела. Вяленая рыба является отличным источником белка и содержит меньше калорий, чем другие продукты, такие как говядина. Сто граммов сушеной рыбы содержат около 80 процентов белка и 300 калорий, в то время как говядина содержит более чем в два раза больше калорий и гораздо меньше белка. Этот профиль делает вяленую рыбу привлекательной покупкой для тех, кто хочет увеличить потребление здоровой пищи, и дает явное преимущество розничным продавцам вяленой рыбы.

Положительный пищевой профиль

Большая часть сушеной рыбы содержит мало соли или холестерина, но при этом богата необходимыми витаминами и минералами. В нем также мало насыщенных жиров, которые, как известно, усугубляют или вызывают проблемы с сердцем и кровяным давлением. Учитывая этот профиль, розничные торговцы могут законно заявлять о пользе своей продукции для здоровья. Поскольку осведомленность об ожирении, диабете и сердечных заболеваниях продолжает расти, спрос на вяленую рыбу также будет расти, что принесет пользу розничным торговцам.

Польза для собак

В отличие от свежей или вареной рыбы, сушеная рыба твердая на ощупь. Процесс пережевывания такой пищи помогает чистить зубы собак, удаляя зубной камень. Вяленую рыбу также можно размягчить, если необходимо, замочив ее в воде на несколько часов, чтобы она снова приобрела текстуру, аналогичную свежевыловленной рыбе.