Польза ферментированных продуктов

 Польза ферментированных продуктов

Ферментированные продукты питания с каждым годом становятся всё популярнее.

 Имеются сведения, что они,  спасают от ожирения, омолаживают организм, и даже помогают в профилактике онкологических заболеваний.

 Что это такое, и так ли они полезны, как о них говорят?
Сегодня приверженцы здорового образа жизни  обязательно включают в свою диету ферментированные продукты.

К примеру, натуральный йогурт без сахара, красителей и вкусовых добавок в рейтинге пользы ферментированной еды стоит на первом месте, и является неотъемлемой частью здорового питания.

Впрочем, новомодная ферментированная еда для  России совсем не в диковинку.

Какая польза от  употребления ферментированных продуктов?

 Ферментация, другими словами, процесс брожения и квашения, а ферментированные продукты – это и наша любимая хрустящая капуста в кадках, и соленые огурцы, и кефир, и квас.

В общем, всё то, что мы привыкли есть с детства, теперь стало новым гастрономическим трендом.

В процессе брожения в определенном продукте развиваются лактобактерии, бифидобактерии, полезные стрептококки и создают многочисленные колонии.

После употребления они попадают в кишечник, где дополняют полезную микрофлору, отвечающую за переваривание пищи.

То есть в этом и заключается основной терапевтический эффект от употребления различных ферментированных продуктов.

А вот другие полезные и лечебные свойства, которые им приписывают, например, омоложение или профилактика онкологических заболеваний, официально ещё не доказаны.

С этим придется подождать.
Если говорить про пользу для пищеварения, то здесь очень важно чтобы ферментированные продукты были свежими.

Например, домашний йогурт хранится в холодильнике не более 3 суток, а съесть его нужно в течение 12 часов после того, как открыли баночку.

Если он перестоял, и срок хранения истек, его лучше выбросить, т.к. от полезной флоры в нем не осталось и следа, а напротив, освободившееся пространство будет заселено патогенными бактериями, плесенью и грибами.

Для поддержания нормальной микрофлоры в кишечнике достаточно употреблять в день 2 порции ферментированной еды.

 То есть, например, небольшую тарелочку домашнего творога и стакан кефира.

 Главное при этом в целом питаться правильно.

А то если постоянно есть фастфуд, сколько кефира потом не пей, здоровье это  уже не прибавит.

Топ 7 ферментированных продуктов, полезных для желудочно-кишечного тракта

Ферментированные продукты  и особенно полезны для здоровья кишечника.

  Какие 7 ферментированных продуктов нужно   есть почаще, чтобы позаботиться о своем желудочно-кишечном тракте.

Ферментированные продукты богаты пробиотиками — полезными бактериями, улучшающими пищеварение, повышающими иммунитет и способствующими здоровому весу.

В целом, употребление ферментированных продуктов вместе с продуктами с высоким содержанием клетчатки — эффективный способ улучшить здоровье желудочно-кишечного тракта.

1. Квашеная капуста

Холодные месяцы года —  в этот период, когда квашеная капуста особенно почитается.

 Квашеная капуста — это ферментированный продукт, содержащий большое количество пробиотиков и клетчатки.

 Это автоматически превращает ее в здоровую пищу и суперфуд , которая укрепит здоровье вашего желудочно-кишечного тракта. Хорошо то, что приготовить квашеную капусту несложно и каждый может сделать это дома.

2. Соленья: соленые огурцы , помидоры, сладкий перец

Соленые огурцы и помидоры, традиционно присутствуют в нашем меню в холодные месяцы года.

 Они также богаты пробиотиками, которые стимулируют здоровье кишечника.

Кроме самих солений очень полезен их рассол.

Огуречный рассол относится к ферментированным продуктам, которые также содержат ферменты и пробиотики.

Полезный огуречный рассол получается только  при засолке огурцов методом натурального брожения.

Сейчас огуречный рассол   часто используется спортсменами для восстановления сил после тренировок и соревнований.

Нужно только учитывать, что соленья содержат много соли  и  потребление такой  пищи надо ограничивать при гтрертонии.

3. Йогурт

Йогурт — еще один ферментированный продукт, который следует употреблять чаще.

Йогурт содержит большое количество полезных пробиотиков или так называемых полезных бактерий, улучшающих здоровье кишечника. Чем натуральнее йогурт, тем он полезнее.

4. Кефир

Кефир –это  кисломолочный напиток , богат пробиотиками и кальцием.

Кефир можно употреблять отдельно или добавлять в смузи.

5. Напиток из чайного гриба Комбуча

Чайный гриб комбуча — это живой организм, образованный дрожжевыми грибками и уксуснокислыми бактериями.

Напиток из чайного гриба является мощным антибиотиком и содержит большое количество штаммов полезных бактерий.

В комбучу добавляют раствор чая с сахаром , настои трав или фрукты.

 Во время ферментации чайного гриба через 3-5 дней образуются полезные бифидобактерии.

 Напиток из чайного гриба  содержит много ферментов,улучшает пищеварение и  помогает вывести из организма токсины .

6. Паста  Мисо

Мисо — это ферментированная паста из ячменя, сои или риса.

Мисо  родом  из Японии и используется для приготовления знаменитого Мисо-супа.  Ниже приводится  выдержка из статьи  сайте 100let.info : Рецепт японского Мисо-супа:

,, В Японии считают ,что суп Мисо  увеличивает продолжительность жизни, так как он очень полезен для организма.

Этому популярному японскому блюду приписывают такие свойства:

 — положительно влияет на пищеварительную систему

— улучшает  кровообращение

 — повышает  иммуннитет
Для начала, поговорим о самой пасте мисо.

Это — густая паста, которая производится путем ферментации пшеницы, ячменя, риса, соевых бобов.

Паста  мисо является одним из главных ингредиентов супа с таким же названием, в котором и растворяется эта паста” .

 Если Вы поклонник азиатской кухни, вы также можете использовать пасту Мисо при приготовлении заправок для салатов или маринадов.

7. Темпе

Темпе — это ферментированный продукт, приготовленный путем контролируемой ферментации вареных соевых бобов.

 Темпе напоминает тофу и является отличным растительным источником белка.

Разница между темпе и тофу заключается в том, что тофу на самом деле не является ферментированным продуктом, а темпе имеет более твердую текстуру и немного более ореховый вкус.

Темпе — очень полезная альтернатива для вегетарианцев и веганов, потому что помимо пробиотиков он также содержит все незаменимые аминокислоты.