Еда и сбалансированное питание » Интересные факты о жирорастворимых витаминах

Интересные факты о жирорастворимых витаминах

Содержание статьи:

  1. Витамин Е
  2. Витамин К
  3. Жирорастворимые витамины А, Е, D, К
  4. Жирорастворимые витамины: описание, состав, правила приема
  5. Заключение

 

Витамин Е

Витамин Е является жирорастворимым соединением с антиоксидантными свойствами, его также называют токоферолом. Токоферол является фактором, способствующим рождаемости.
В открытии роли токоферола сыграли роль крысы, ветераны тысяч экспериментальных лабораторий, которым мы обязаны современными знаниями о наркотиках и ядах.

 

Немного истории о витаминах

 

Живя в конце девятнадцатого и начале двадцатого века, американский биолог Хьюберт Маклин Эванс разводил собственных экспериментальных крыс, питая их полноценной (согласно знаниям) стандартизированной диетой.
Пища состояла из молочного белка, крахмала, сала и масла, минеральных солей и дрожжей, содержащие витамины группы В. Крысы, которых кормили таким кормом, развивались и забеременели, но роды в итоге не состоялись.
Ведь плоды умерли и были поглощены организмом матери.

А когда добавили в рацион крыс листья салата, зародыши злаков и жиры зародышей пшеницы — они родили здоровое потомство.
У самцов сохранялся правильный размер семенников и семенных канальцев, которые дегенерировали при скармливании их без добавления листьев салата или семян злаков.
Токоферолы, жирорастворимые производные фенола, обладающие сильными антиоксидантными свойствами, оказались соединениями, которое содержится в семенах и листьях растений и очень необходимы для сохранения фертильности крыс.
Существует несколько разновидностей токоферолов, обозначенных греческими буквами.
Наиболее активной формой для организма человека является альфа-токоферол.
Суточная потребность в витамине Е является для человека самой большой из жирорастворимых витаминов и составляет около 12 мг. Для сравнения, суточная потребность в оставшихся жирорастворимых витаминах А, D и К исчисляется в микрограммах, то есть в тысячу раз меньше.
Стоит отметить, что токоферолы добавляются в продукты для продления срока ее хранения, поскольку они защищают ценные ингредиенты от окисления.
Они доступны в качестве добавки E306.

Витамин К

 

История открытия витамина К начинается с изучения куриц, но «К» имеет другое происхождение.

Молодой датский ученый Хенрик Карпетер Дэм начал исследовать синтез холестерина у цыплят.
Он кормил экспериментальных птиц стандартизированным кормом, состоявший из крахмала, молочных белков, рыбьего жира, минеральных солей и дрожжевого экстракта, которые должны были их обеспечивать витаминами.
Чтобы придать пище правильный объем и форму, использовали целлюлозу или клетчатку.
Однако цыплята, которых кормили таким кормом, страдали от необъяснимых подкожных и желудочно-кишечных кровотечений. Симптомы были похожи на те, которые наблюдались при недостатке витамина С, уже известного в то время.
Однако курицы могут сами синтезировать в организме витамин С, аскорбиновую кислоту, и даже добавление лимонного сока в корм не помогало устранить перечисленные симптомы.
Оказалось, что только добавление травы в корм для кур помогло излечить эти необъяснимые кровотечения.
Хендрик Дам предположил, что в траве присутствует антигеморрагический витаминный фактор.
Поскольку этот витамин влияет на свертываемость крови (коагуляцию), его назвали витамином К.
Американец Эдвард Адеберт Дойзи, вдохновленный опытом Дамы, выделил витамин К из люцерны и гниющей рыбы.
Оказалось, что витамин К обладает активностью двух жирорастворимых соединений, производных хинона (коэнзим Q 10 также относится к хинонам), немного отличающихся по структуре и эффективности в организме.
Их называли витаминами К 1 и К2.
Дам и Дойзи получили Нобелевскую премию за собственные исследования.
Сегодня мы знаем, что витамин К участвует в синтезе протромбина, предшественника одного из ключевых факторов свертывания крови – тромбина.
Синтетические аналоги, например, менадион, можно использовать для лечения дефицита витамина К.
Интересно, что у людей дефицит витамина К встречается редко, поскольку одна из его разновидностей вырабатывается кишечными бактериями.
Одним из факторов, препятствующих всасыванию этого витамина, является продолжительная антибактериальная терапия, стерилизующая пищеварительный тракт.
В этом случае нужно добавить в рацион витамин К.
Его также обычно дают новорожденным, у которых нет стабильной кишечной флоры, и они могут подвергаться риску развития опасного геморрагического диатеза, называемого черной неонатальной болезнью.

 

Жирорастворимые витамины А, Е, D, К

 

К жирорастворимым витаминам относятся витамины А, Е, D, К.
Витамины А, D, Е и К являются важными компонентами рациона человека , необходимыми для жизни и правильного развития.
Их связывает то, что они жирорастворимые, поэтому жир необходим для их правильного всасывания из желудочно-кишечного тракта. Некоторые жиры являются источником этих витаминов, например, рыбий жир и масло содержат витамины А и D, а растительные масла — витамин Е, а некоторые — витамин К.

 

Витамин А (ретинол) полезные свойства

норма 1 мкг/сутки (1000 мкг/сутки) (3300 МЕ):

  • является антиоксидантом, защищает от раковых заболеваний
  • нейтрализует токсины и канцерогены
  • повышает иммунитет
  • улучшает состояние слизистой оболочки желудка
  • уменьшает риск возникновения язвы
  • замедляет старение организма
  • улучшает обмен веществ
  • защищает от катаракты , улучшает ночное зрение
  • улучшает состояние кожи
  • участвует в синтезе гормона роста и половых гормонов
  • обеспечивает энергией клетки , повышает запасы гликогена в печени
  • улучшает работу поджелудочной железы и надпочечников.

Дефицит витамина А:

  • возникают кожные заболевания
  • возникает ломкость волос
  • ухудшается состояние эмали зубов
  • ускоряется старение кожи
  • ухудшается ночное зрение.

Избыток витамина А:

  • возникает головная боль
  • интоксикация организма,
  • нарушается формирование костных тканей
  • возникают дефекты плода у беременных
  • повреждается печень.

Основные источники витамина А:

  • морковь
  • сладкий перец
  • тыква
  • персики
  • шпинат
  • брокколи
  • зелёный лук
  • зелень петрушки

 

Витамин Е полезные свойства

(токоферолы), норма до 15 мг в сутки:

  • является антиоксидантом, защищает от рака
  • предотвращает реакции с образованием свободных радикалов,
  • защищает от раннего старения
  • улучшает обмен веществ
  • помогает в усвоении белков и жиров
  • защищает от сердечно-сосудистых заболеваний, атеросклероза, укрепляет стенки сосудов
  • улучшает состояние кожи
  • повышают мышечную активность
  • увеличивает выработку половых гормонов. повышает потенцию
  • способствует правильному развитию плода при беременности.

Дефицит витамина Е:

  • возникают дерматиты, пятна на коже
  • дисфункция половых желез
  • нарушение обмена веществ
  • ломкость капилляров
  • болезнь Альцгеймера.

Избыток витамина Е:

  • головные боли
  • возникает повышенная текучесть крови
  • замедляется усвоение витаминов А и Д
  • снижается свертываемости крови

Основные источники витамина Е:

  • масло кукурузное
  • масло оливковое
  • масло подсолнечное
  • пророщенная пшеница
  • грецкий орех
  • миндаль

 

Витамин D полезные свойства:

(кальциферол) (норма 5-10 мкг в сутки)

  • является антиоксидантом
  • угнетает рост опухолей
  • улучшает освоение витамина А и обмен кальция и фосфора в организме
  • участвует в выработке гормонов щитовидной и половых желез
  • регулирует работу сердца
  • участвует в передаче нервных импульсов
  • оказывает антирахитное действие на костные ткани у детей
  • улучшает состояние кожи
  • витамин Д поступает с пищей
  • может образовываться в организме под воздействием солнечных лучей.

Дефицит витамина Д:

  • разрушается эмаль зубов
  • может развиваться рахит у детей и остеопороз у взрослых
  • артрит суставов
  • депрессия, нервные расстройства.

Избыток витамина Д:

  • токсикоз , рвота, нарушение сна,
  • сахарный диабет
  • повышенное усвоение кальция
  • снижение работоспособности сердечной мышцы.

Основные источники витамина Д:

  • рыбий жир
  • лосось
  • тунец
  • сельдь
  • яйцо куриное
  • масло сливочное
  • сыр
 

Витамин К филлохинон, полезные свойства

(норма 120 мкг в сутки):

  • защищает мембраны клеток от повреждения свободными радикалами
  • является антиоксидантом
  • участвует в усвоении кальция и витамина Д
  • защищает от кровоизлияния, обеспечивает нормальную свертываемость крови
  • участвует в образовании костного белка, предупреждает остеопороз
  • улучшает работу печени, почек, сердца, укрепляет сосуды
  • улучшает всасывание жиров в кишечнике
  • основная часть витамина К поступает с пищей
  • может вырабатываться микрофлорой кишечника

Дефицит витамина К:

  • повышенная утомляемость
  • кровотечения
  • нарушения в работе кишечника.

Основные источники витамина К

  • морские водоросли
  • зеленый чай
  • брокколи
  • яйцо
  • помидоры
  • шпинат
  • салат
  • капуста
  • кукуруза
  • зеленый горошек.
 

Жирорастворимые витамины: описание, состав, правила приема

Будьте осторожны с тремя жирорастворимыми витаминами — A, D и К, которые хранятся и перерабатываются в жировой ткани организма.
Жирорастворимые витамины, согласно закону сохранения материи, не возникают ниоткуда, а также и не исчезают сами по себе.
Те витамины, которые являются растворимыми в воде, легко выводятся из организма с мочой.
Однако очень большие дозы некоторых из них могут вызвать серьезные проблемы в системе фильтрации и вывода из организма.
Большие дозы витаминов A, D и К особенно вредны, если их принимать продолжительное время.
Витамин Е тоже относится к числу жирорастворимых витаминов, но он менее токсичен.
Организм особенно восприимчив к токсичности витаминов А и D, а витамин К увеличивает способность крови к свертыванию.
Способность крови свертываться — очень важное ее свойство, но вряд ли кто стремится к тому, чтобы она свертывалась прямо у нас в сосудах, что возможно при потреблении чрезмерно больших доз витамина К.
Национальный научно-исследовательский совет США ограничивает суточную дозу этих витаминов следующими цифрами: для витамина А — 5000 ЕД (1000 мкг), для витамина 0 — 400 ЕД (10 мкг), для витамина Е -30 ЕД (20 мг), для витамина К — 80 мкг.

 

Заключение

Может показаться удивительным, что нашим знаниям о витаминах около 100 лет, мы уже много знаем о витаминах, но еще предстоит и многое еще узнать о них в дальнейшем.

Региональный Благотвори­тельный Общественный фонд «Детские Cердца»
Благотворительный фонд «Помоги.org»

Похожие статьи

Как научить ребенка любить овощи
Диета Дюкана для похудения — польза и вред
Интересные факты о жирорастворимых витаминах
Клетчатка, медленные и быстрые углеводы, что это такое?
Что такое метаболизм? Роль жиров и чрезмерного питания в нашей жизни
Диета Дуэйна Джонсона «Скала»
Диета FODMAP
10 видов диеты и упражнений K-POP IDOL для похудения
Диета при сахарном диабете 2 типа
Диета при уратных камнях в почках
Шоколадная диета
Диета при целиакии
Продукты с полезными жирами
Диета после удаления желчного пузыря
Диета при сахарном диабете
50 самых полезных продуктов для здоровья
Полезные продукты для улучшения пищеварения
Полезные продукты для женского организма
Португальская кухня. Блюдо Фейжоада
Лучшие национальные кухни мира
Национальная итальянская кухня : основные продукты и рецепты блюд
Итальянская кухня: идеальная формула еды
Лучшие кухонные приборы для здоровой пищи
Секреты и особенности китайской кухни
Фрукты и овощи. Польза или вред?
Составляем меню правильного питания
Натуральные антиоксиданты для долголетия
Мифы о правильном питании
Здоровое питание для активных людей
10 топ азиатских блюд, признанных лучшими в мире
10 вкусных блюд мира , названные в честь людей
Топ-4 блюд грузинской кухни
Самые вкусные блюда Аляски
Топ — 4 лучших диет для похудения
Биофлавоноиды – это антиоксиданты для долголетия
Русская кухня
Национальная чешская кухня
Топ 10 продуктов содержащих антиоксиданты
Пирамида питания по антиоксидантам
Греческая кухня: вкус проверенный веками
5 самых странных диет из прошлого
Фасолада. Блюда долгожителей Греции
Польза пророщенной пшеницы
Амарант полезные свойства
Польза корицы
Роль углеводов и клетчатки
Сыроедение
Особенности средиземноморской диеты
Какой жир лучше?
Секреты стройности француженок
Диета минус 12 кг
10 кг за неделю
Как похудеть на средиземноморской диете?
Витамин Д , полезные свойства
Жимолость — это суперфуд и молодильная ягода
20 самых ужасных блюд мира
Особенности национальной кухни Канады
Особенности польской национальной кухни
Мексиканская кухня. Лучшие блюда
Какая еда вкуснее: украинская или русская?
Сладкие продукты , которые не вредят организму
Самые полезные продукты для здоровья
Средиземноморская диета и долголетие
Соблюдайте принцип Хара хачи бу. Не передайте!
Мифы о хлебе : вред дрожжей и глютена
Почему учёным не нравится пакетированный чай ?
Продукты с полезными жирами
Основные принципы правильного и сбалансированного питания
Завтрак — это основа здоровья человека
Питание долгожителей острова Окинава
Хочешь жить до 100 лет? Узнайте секреты долгожителей
Топ-7 полезных продуктов летом
Вредные продукты
Топ 6 опасных для здоровья продуктов
Гликемический индекс продуктов (ГИ) и его влияние на здоровье.
Кальмары из ресторана Санторини
Рецепт японского Мисо-супа
Козий сыр — продукт для долголетия
Продукты для долголетия. Хлеб бородинский на закваске
Вредны ли трансгенные продукты?
Питание как основной компонент красоты и здоровья женщины
Польза и вред популярных диет
Полезные ферменты, как их получить с продуктами питания
Как устранить закисление организма?
Белорусская национальная кухня
В чем отличие русской и украинской кухни?
Пирамида питания долгожителей Сардинии (Италия)
Пирамида питания долгожителей Абхазии
Пирамида питания долгожителей стран Средиземноморья
Лучшие рецепты славянской кухни
Блюда долгожителей: Лангош (Закарпатье)
Сквозь века, блюда со стола древнего императора Поднебесной
Бор, зачем он нужен нашему организму
Суп долгожителей Сардинии — Минестроне
Полезные свойства водорастворимых витаминов
Польза продуктов красного цвета
Польза продуктов желтого цвета
Полезные свойства цветной диеты
Как ферменты влияют на здоровье. Роль ферментов и их полезные свойства
Вредные соединения, которые образуются при термообработке продуктов
Венгерская кухня и рецепт традиционного блюда
Биофлавоноиды и полифенолы . Польза для здоровья
Хлорофилл Полезные свойства
Содержание каротиноидов в продуктах
Каротиноиды полезные свойства
Ученые о шоколаде, цинке, свободных радикалах и замедлении старения
Полезное голодание — интервальное голодание
Роль цветной диеты для поддержания здоровья
Цветная пирамида здорового питания
Как нам относиться к сахару?
8 признаков того, что вашему организму крайне необходим витамин D
Пирамида питания долгожителей России
Пирамида питания долгожителей Окинавы
Антиоксиданты в продуктах . Антиоксидантный индекс продуктов
Что такое коэнзим Q10?
Миф о вреде жареного и копченого мяса
Оптимальная комбинация продуктов на тарелке
Чайный гриб – чудо в банке
Антиоксидантный индекс продуктов (АОИ)
Сбалансированное питание по жирам для долголетия . Выводы
Cбалансированное питание по углеводам. Выводы
 Сбалансированное питание по белкам для долголетия. Выводы
Виды белка и его роль в рационе
Важная роль ферментов и как их получить
В каких продуктах содержатся вредные жиры
Лучшие продукты для набора мышечной массы
Самые полезные продукты для мужчин
Продукты, от которых толстеют
Продукты для здорового питания
Полезные свойства жиров Омега-3
Полезное или вредное?

Ваш комментарий:

  • Комментариев пока нет, но вы можете стать первым