В сушеном виде лук
используется как приправа и специя.
Химсостав лука:
- Эфирные масла
- Органические кислоты
- Жирные масла
- Биофлавоноиды
- Фитонциды
- Каротин- Сахара
- Инулин
- Аминокислоты
- Ферменты
- Пектины
- Витамины: С, В1, В2, В3, В5, В6, В9, Е, Н
- МАиМЭ: Se, Cu, Fe, K, I, Mn, Ca, Zn, S, Cr, B, N, Cl, Ru
Полезное действие на организм:
- оказывает бактерицидное действие
- обладает мочегонным действием
- повышает аппетит, усиливает моторику кишечника
- улучшает функцию желчного пузыря и печени
- улучшает обмен веществ (водно-солевой обмен)
- способствует снижению веса
- используется для лечения себореи и укрепления волос
- улучшает состояние сосудов
- удаляет радионуклиды из организма
- защищает от сердечно-сосудистых заболеваний, рака, атеросклероза, подагры, ревматизма, бронхита, диабета, ангины, стоматита, радиации
Использование в кулинарии:
- супы, бульоны, щи, студни, уха
- мясо, фарши, рыба, птица,
- морепродукты
- омлет
- овощные блюда, салаты, закуски
- изготовление колбас, мясные, овощные и грибные консервы
- выпечка: овощные пироги, пудинги, пицца,запеканки