Рецепты блюд » Как приготовить пожарские котлеты на топленом масле?

Как приготовить пожарские котлеты на топленом масле?

Как приготовить пожарские котлеты на топленом масле?

Каждая хозяйка может готовить пожарские котлеты в своем собственном исполнении с некоторыми изменениями в оригинальном рецепте.


Ингредиенты:


— нежная телячья вырезка (90 г);
— жирное молоко (35 мл);
— филе куриное (90 г);
— пшеничный хлеб черствый (37 г);
— поваренная соль ароматизированная (по вкусу);
— лук репчатый (120 г);
— жирные сливки (128 мл);
— тонкомолотый перец черный (по вкусу);
— молодой чеснок (8 г);
— масло топленое (148 г);
— несоленое масло сливочное охлажденное (34 г);
— сушеный тимьян измельченный (65 г);
— свежие шампиньоны коричневые небольшие (две штуки);
— сухое белое вино (38 мл);
— сухари пшеничные молотые (60 г).

Процесс приготовления:


Сполоснуть телячью вырезку в холодной воде и обсушить это мясо полностью на салфетке.

В тоже время нужно очистить куриное филе от сухожилий, пленок и кожицы, после этого промыть.

Далее куриное филе нужно переложить на бумажную салфетку и обсушить, затем курицу и телятину нарезать кусками произвольного размера и прокрутить через мясорубку.
Порубить очищенный репчатый лук, переложить его в сковороду и при регулярном помешивании обжаривать до легкого карамельного цвета в небольшом количестве топленого масла, добавить измельченные шампиньоны и продолжить процесс жарки еще несколько минут.
Далее от корочек очистить черствый пшеничный хлеб и нарезать его мелкими кусками, переложить в миску и залить охлажденным молоком.

Как только хлебные куски набухнут, переложить их в большую миску, добавить ранее приготовленный фарш и обжаренный лук с шампиньонами, отправить в эту же посуду чеснок и тимьян.

Теперь в эту же емкость нужно насыпать молотый перец и небольшое количество соли, после этого перемешать компоненты и пропустить их еще раз через мясорубку.

 Переложить фарш в миску и влить жирные сливки, перемешать, затем котлетную массу нужно хорошенько отбить, в этом случае она приобретет более плотную консистенцию.
Самыми мелкими кубиками нужно нарезать сильно охлажденное сливочное масло, затем отправить в миску с фаршем, аккуратно перемешать.
Далее сформировать из полученной мясной массы большие плоские котлеты, затем обвалять их в пшеничной панировке и отправить в морозильную камеру примерно на три часа.
Большую чугунную сковороду нужно поставить на умеренный огонь, добавить оставшееся топленое масло и хорошенько его разогреть, обжарить в нем до хрустящей румяной корочки пожарские котлеты, затем довести их до полной готовности в теплой духовке.

Приятного аппетита!

Похожие статьи

6 рецептов блюд из полезного мяса индейки
Шесть рецептов приготовления вкусных кулинарных блюд
Испанские салаты
Итальянские мясные блюда
Приготовление фаршированных роллов из лосося
Рецепт клубничного тирамису
Свиная вырезка в сливочно-грибном соусе
Аппетитные овощные салаты
Вкусная домашняя выпечка
Лучшие национальные блюда мальтийской кухни
Что такое рёсти или еще один способ приготовления картофеля
Как приготовить пожарские котлеты на топленом масле?
Креветки на шпажках в чесночном соусе
Салат со слабосоленой семгой
Топ-4 блюд грузинской кухни
8 вкусных блюд из цукини
Топ-4 вкусных и полезных рецептов на ужин
Паста Карбонара по-украински
20 самых ужасных блюд мира
Кальмары из ресторана Санторини
Рецепт японского Мисо-супа
Белорусская национальная кухня
Лучшие рецепты славянской кухни
Блюда долгожителей: Лангош (Закарпатье)
Сквозь века, блюда со стола древнего императора Поднебесной
Венгерская кухня и рецепт традиционного блюда
Блюда долгожителей Окинавы
Блюда долгожителей Средиземноморья
Рецепты блюд из бобовых
Различные виды пасты
Салат Восторг
Говядина в остром соусе
Котлеты из индейки с грибами и сыром
Карпаччо из лосося
Кальмар из ресторана Санторини
О пользе нежирных супов
Смузи из фруктов и ягод
Смузи из ежевики, клубники и клюквы
Суп Буйабес ( Монако)- блюдо для долголетия
Суп Сопа-алентежана ( Макао)
Салат с копченым лососем (Скандинавия)
Спанакоризо (Рис со шпинатом) Икария , Греция
Рыбные котлеты с зеленью
Салат из зелени, свежих огурцов и помидоров
Рокот-крумпли ( слоеная картофельная запеканка). Закарпатье
Пшеничная каша с ягодами (Скандинавия)
Пшенная каша с тыквой
Рассольник с курицей, перловкой и солёными огурцами
Пицца с курицей (Монако)
Оладьи из кабачков или цуккини (Россия,Закапатье)
Салат Севиче (Вилькабамба, Эквадор)
Суп фасолевый (Абхазия)
Окрошка на квасе натурального брожения
Окрошка с аджикой (Абхазия)
Овсяная каша с ягодами
Овощи с мясом , запеченные в горшочке
Овощное рагу с баклажанами (Россия)
Свинина по японски (Tonkatsu)
Огуречный рассол и соленые огурцы натурального брожения (Россия)
Рататуй (Монако)
Фейжоадос — бобы с овощами и пряными колбасками (Макао , Китай)
Тачо , говядина с овощами (Макао , Китай)
Лосось со спаржей (Скандинавия)
Мусака (Греция)
Морской язык с овощами
Мидии с пастой Фрегола (Сардиния Италия)
Гироскопы с курицей  (Икария Греция)
Лобио (Абхазия)
Хар-гау — шарики из креветок, риса и зелени (Макао, Китай)
Лазанья с соусом Бешамель (Средиземноморье)
Лингадо-Макао (жареная рыба)
Котлеты из трески (Cкандинавия)
Китайские клецки (Макао)
Пирог Писсаладьер (Монако)
Хлеб Фугас с розмарином и кунжутом (Монако)
Шведские фрикадельки (Скандинавия)
Рецепт: Квашеная капуста
Щи из квашеной капусты
Соус Цацики (Икария Греция)
Фаршированный перец
Азу (овощи с говядиной)
10 полезных свойств чая

Ваш комментарий:

  • Комментариев пока нет, но вы можете стать первым