Азу (овощи с говядиной)

Категория - Блюда долгожителей, Блюда долгожителей России, Рецепты блюд

Traditional goulash or beef stew, in red crock pot, ready to serve. Shallow DOF.

Рецепт: Азу (овощи с говядиной)
Ингредиенты:
— говядина – 1 кг
— сладкий перец – 300 г
— картофель – 700 г
— соленые огурцы – 4 шт
— томаты – 300 г
— лук – 1 шт
— морковь – 1 шт
— чеснок – 3 зубчика
— сливочное или растительное масло
— специи
— хмели-сунели
— соль
Говядину моем в проточной холодной воде и нарезаем небольшими кусками или полосками.

В сковороду с высокими краями наливаем и нагреваем растительное масло.

Можно как вариант использовать сливочное масло с максимальной жирностью.
Мясо обжариваем до полного выкипания влаги.
Лук и морковь чистим и нарезаем кольцами средней толщины.

Как только на мясе появилась корочка, в сковороду добавляем лук и морковь.
Немного солим, добавляем специи, нарезанный чеснок и перемешиваем с мясом.

Дальше все тушим на среднем огне примерно 20-30 минут.

Соленые огурцы и сладкий перец режем как можно мельче и так же добавляем в сковороду.
С помидор необходимо предварительно снять кожицу.

Для этого их изначально бросают примерно на минуту в кипящую воду, а затем перекладывают в холодную.
Дальше помидоры необходимо мелко нарезать и добавить к мясу и овощам.
Картофель чистим, моем, нарезаем кубиками и обжариваем его на масле, чтобы появилась золотистая корочка.

Поджаренную картошку добавляем к тушащимя овощам и мясу.

Азу тушим на малом огне до готовности и подаем к столу.