Лобио (Абхазия)

Категория - Блюда долгожителей, Блюда долгожителей Абхазии, Рецепты блюд, Салаты и закуски

Рецепт Лобио

Ингредиенты :
— красная фасоль– 200 гр.
— грецкие орехи – 70 г
— лук репчатый –1 шт
— томатная паста из свежих помидоров – 200 гр
— кинза- 25 г
— петрушка – 25 гр
— чеснок- 2 зубчика
— соль
— перец чили (порощок)
-хмели-сунели

Приготовление :
1. Красную фасоль заливаем большим количеством холодной воды и оставляем на ночь.
2. С утра сливаем воду, промываем фасоль, снова заливаем водой. Доводим фасоль до кипения на сильном огне, затем огонь убавляем до минимума и варим бобы под крышкой час-полтора. Соль не добавляем. Отвар фасоли не выливаем .
3. Лук режим кубиками, ставим большую сковородку с толстым дном на огонь. На среднем огне хорошенько обжарим лук, он должен стать золотистого цвета.
4. Грецкие орехи перемалываем. Когда лук обжарился, убавляем огонь и отправляем грецкие орехи к луку. Обжариваем 1-2 мин.
5. Следом отправляем перетертые свежие  томаты.  Удаляем кожицу, готовим пюре в блендере и используем в нашем блюде. Мы возьмем готовые перетертые томаты. Обратите внимание — не томатную пасту, а перетертые томаты! Подождем, пока смесь закипит.
6. Добавляем отвар от фасоли – около 200 грамм. Теперь пришло время добавить соль и приправы. Здесь следует ориентироваться только на свой вкус. Перемешиваем.
7. Отправляем вареную фасоль в готовый соус, прикроем крышкой, убавим огонь до минимума и тушим около 15 минут.
8. Когда лобио остынет, мелко режем зелень и чеснок, добавляем в блюдо! 

Если лобио постоит в холодильнике, блюдо только выиграет. Можно есть лобио и в горячем виде. Приятного Вам аппетита!