Рокот-крумпли ( слоеная картофельная запеканка). Закарпатье

Закарпатье. Эта маленькая область на западе Украины славится своим гостеприимством.  

Каждая домохозяйка считает своим долгом накормить гостей не только сытно, но и вкусно.  

Закарпатье гордится своей кухней. 

И неудивительно: хоть прописка у нее и украинская, но национальность исконно венгерская.  

Недаром многочисленные туристы, приезжающие на Закарпатье признаются, что местные блюда не просто вкусные, а безумно вкусные. 
Рокот-крумпли не исключение. 

Рецепт: Рокот-крумпли 

 
Для приготовления этого блюда понадобится: 
— 1,5 кг картофеля 
— 8  яиц 
— Сметана — 300г  

— петрушка 1 пучек 

— сыр пармезан  50 г 

— лук, домание колбаски, (по желанию) 
— Растительное масло 
— Соль 

— черный перец 

— паприка 2 ст.л.  

 
Сначала следует сварить картофель и яйца.  

Картофель для рокот-крумпли традиционно варится в мундире ,поиом его необходимо очистить. 

Возможен вариант, когда картофель сперва очищают, а затем варят.  

В этом случае следует помнить, что картофелины варят целыми, не разрезая. Яйца необходимо сварить вкрутую. 
После того, как картофель и яйца готовы, можно приступать к приготовлению рокот-крумпли. 

 
Рокот-крумпли в переводе с венгерского дословно — картошка слоями. 

На дно протвеня, в которой будет готовиться блюдо, необходимо вылить три столовые ложки растительного масла, и размазать его по поверхности.  
 
Первый слой — картошка. 
Картофелину следует нарезать кружочками небольшой толщины (3мм) и плотно, кружочек к кружочку, выложить на дно протвеня. 

После этого разбрызгать на картошку столовую ложку масла. Затем посолить (1 щепотка) и насыпать немного резаной петрушки. 

 
 
Второй слой — яйца. 
Яйца тоже нарезаются кружочками и выкладываются на картошку. После того как слой из яиц готов, добавляется сметана смешаттная с паприкой и молортым черным перцем. 

Требуется небольшое количество, ровно столько, чтобы буквально смазать яйца. Не стоит переживать, если сметаны израсходуется немного больше — блюдо от этого будет только вкуснее. 
 
После сметаны снова выкладывается слой из картошки. Процесс повторяется так же, как описано выше. Кружочек к кружочку, затем ложка масла, щепотка соли. После этого снова яйца и сметана. И так слой за слоем, в строгой последовательности выкладываются все продукты. 

Верхний слой заливаем сверху смесью сметаны и тертого сыра. 
После того как все слои уложены, блюдо готовится в духовке, в течение 40 минут, при температуре 200 — 250°C.  

Также готовность блюда определяют, когда краешки продуктов у стенок изрядно подрумянились. 
 
Картофель, яйца, сметана являются основными составляющими рокот-крумпли.  

Но при желании блюдо можно разнообразить, добавив туда   1-2 слоя домашней колбасы или сыра. Или и то и другое вместе. 

Что касается колбасы, то для рокот-крумпли лучше всего подходит домашняя, так как из магазинной колбасы блюдо будет менее полезно. 

Если нет домашней колбасы, то можно сзять вареную говядину и прокрутить её в мясорубке. 

Некоторые хозяйки добавляют в рокот-крумпли лук.  

Луковица нарезается тоненькими кружочками и выкладывается между основными слоями из картофеля и яиц. 
Вообще-то нужно сказать, что лук в рокот-крумпли — на любителя. Чаще всего это блюдо готовится без лука. 
Имеет смыл однажды попробовать рокот-крумпли, чтобы оценить это блюдо по достоинству. 
Приятного аппетита!