Лазанья с соусом Бешамель (Средиземноморье)

Рецепт блюда : Лазанья

Лазанья – это традиционное блюдо итальянской кухни.

Это блюдо представляет собой чередование теста и начинки, которая может состоять из мяса, овощей, сыра, соуса.

Первыми готовить лазанью начали в Италии в регионе Эмилия-Романья, но позже лазанья приобрела популярность и во всей Италии, а потом и во всем мире.
В наши дни лазанья готовится, как правило, из 6 слоев теста, на каждый из которых кладется начинка из грибов, мяса, овощей, сыра и запекается в духовом шкафу.
Для приготовления лазаньи с соусом «Бешамель» нам потребуется:
• Листы для лазаньи
• 500 гр фарша
• 1 морковь
• 4 стебля сельдерея
• 2 луковицы + немного зеленого лука
• 1 большой помидор
• 300 гр сыра
• Перец молотый
• Базилик
• Соль
• 400 мл молока
• 40 гр сливочного масла
• 40 гр муки

Начнем с приготовления соуса.

Рецепт соуса бешамель:
Ингредиенты: 
— 3 столовые ложки сливочного масла
— 2 столовые ложки муки
— 400мл молока
— соль
— перец
— мускатный орех молотый
Для этого на медленном огне растапливаем масло и добавляем муку и маленькими порциями вливаем молоко и доводим до загустения.
Далее мы готовим начинку; обжариваем сельдерей, лук, морковь, нарезав их кубиками.

Зеленый лук измельчаем в блендере и добавляем к овощам.
Фарш добавляем к овощной смеси и обжариваем до момента, как выпарится мясной сок.

После этого добавляем нарезанные кубиками помидоры.

Тушим на медленном огне 10 минут. Начинка готова.
Листы (тесто раскатывают тонко до прозрачного состояния) выкладываем в смазанную маслом форму, смазываем щедро соусом и на соус выкладываем начинку, которую немного посыпаем сыром.

Следующие слои делаем в том же порядке и получаем нашу лазанью.

Последним должен быть соус, его присыпаем щедро оставшимся сыром. Отправляем лазанью в духовку на 30-40 минут при температуре 180 градусов.
Эта лазанья получается не сильно сухая и не залита сильно соусом.