Овощное рагу с баклажанами (Россия)

Категория - Блюда долгожителей, Блюда долгожителей Азербайджана, Блюда долгожителей России, Вторые блюда, Рецепты блюд

Ингредиенты:
— Баклажан или цуккини – 1 шт. ;
— Помидор свежий – 2 шт.;
— Перец болгарский – 1 шт.;
— Лук репчатый – 1 шт.;
— Пучок укропа;
— Растительное масло – 2 столовые ложки;
— Паста томатная – 2 столовые ложки;
— Чеснок – 2 зубчика;
— Перец черный молотый;
— Соль.
Приготовление:
1. Сначала подготавливаем все используемые овощи.

Перец болгарский, помидоры и баклажан хорошо промываем под проточной водой и высушиваем. Репчатый лук и чеснок очищаем от шелухи, укроп хорошо промываем.
2. Сейчас нам понадобится только баклажан и перец.

3. Режим их небольшими кусочками.

4. Далее берем глубокую сковородку, наливаем туда нужно количество растительного масла, и разогреваем его.

Затем засыпаем баклажан, перец и предварительно измельченный репчатый лук.

5. Жарим наши овощи примерно 2 минуты, по истечению времени добавляем нарезанный небольшими кубиками помидор.

6. Пока наши овощи тушатся на среднем огне, займемся зеленью.

Берем пучок укропа и мелко его шинкуем, так же измельчаем чеснок.

Нужно отметить, что чеснок не выдавливаем через чеснодавку, а режим ножиком, так он сохранит свои полезные вещества.

7. Теперь в сковородку к овощам добавляем пасту томатную, и ½ стакана кипяченой воды.

Перемешиваем все и добавляем специи по вкусу, снова хорошо перемешиваем.

8. Оставите блюдо готовиться на 5 минут на маленьком огне, чтобы овощи хорошо потушились и не подгорели. 
По истечению времени добавляем измельченный укроп и чеснок.

9. Все ингредиенты хорошее перемешиваем, выключаем огонь и оставляем блюдо немного остынуть.
Как только овощное рагу остыло можно выкладывать его на тарелку, и подавать к столу.
Кушать его можно просто с хлебом или же приготовить гарнир.

В качестве гарнира хорошо подойдут спагетти.