Спанакоризо (Рис со шпинатом) Икария , Греция

Категория - Блюда долгожителей, Вторые блюда, Продукты долгожителей Греции, Рецепты блюд, Секреты долголетия

Рецепт: Спанакоризо

Ингредиенты:
— рис – 300 г
— шпинат – 150 г
— укроп -1 ветка
— зеленый лук -2 шт
— лук порей -1 шт
— дольки лимона -3 шт
— черный перец молотый , соль- по вкусу
— оливковое масло 1 ст . л.

Спанокоризо похож по составу на итальянское ризотто со шпитатом.

Зеленый лук и лук порей тщательно моем и мелко нарезаем.

В кастрюлю с высокими бортами наливаем оливковое масло, нагреваем и выкладываем туда нарезанный лук.

Примерно десять минут поджариваем лук до золотистого цвета. 
Шпинат и укроп моем и мелко нарезаем, при этом толстые стебли и неподходящие листья нужно удалить.

Дальше зелень выкладываем в сковородку, выдавливаем туда лимон и добавляем молотый черный перец по вкусу.

Полученную массу необходимо перемешать и накрыть сковородку крышкой. Через 2-3 минуты крышку снимаем и даем жидкости испариться. 
Рис тщательно промываем в холодной проточной воде, высыпаем в кастрюлю и перемешиваем с зеленью.

Дальше необходимо долить кипяток до такого уровня, чтобы рис был полностью покрыт водой.

Рис варим до полной готовности не перемешивая примерно 20 минут.

Если необходимо – доливаем воду. Когда рис приготовится, снимем его с огня, добавляем соль, масло и настаиваем 10-15 минут.

Готовое спанакоризо украшаем нарезанным лимоном и подаем к столу.