Рассольник с курицей, перловкой и солёными огурцами

Категория - Блюда долгожителей, Первые блюда, Рецепты блюд

Soup with pickled cucumbers and pearl barley — rassolnik on a wooden background.

Рецепт: Рассольник с курицей, перловкой и солёными огурцами
курица (лучше всего брать спинку, крылышки и окорочка) — 500 г 
огурцы соленые — 150 г 
рассол с огурцов – 50 мл 
картофель – 2-3 шт 
лук репчатый (средних размеров) — 1 шт
морковь — 1 шт
крупа перловая – 100 г 
растительное масло – 2 столовые ложки 
томатная паста – 2 столовые ложки
соль 
зелень 
Курицу тщательно моем в проточной холодной воде. Затем выкладываем в кастрюлю, заливаем водой и ставим на плиту.

Доводим курицу до кипения и снимаем ложкой всплывшую на поверхность воды пену.
Картошку чистим, моем и режем кубиками средней величины. Перловую крупу промываем в холодной воде несколько раз.

Далее выкладываем к варящейся курице перловку и нарезанный картофель. Накрываем кастрюлю крышкой и варим на среднем огне примерно двадцать минут.
Морковь и лук чистим и моем. Лук режим мелкими кубиками, морковь можно натереть на терке средней величины.

Соленые огурцы так же режим кубиками. 
На разогретую сковороду выливаем примерно две столовые ложки растительного масла и выкладываем на нее лук и морковь.

Тушим на среднем огне примерно 4-5 минут. В конце добавляем огурцы и продолжаем тушить полученную зажарку еще примерно 2-3 минуты. 
В кастрюлю добавляем готовую зажарку, выливаем рассол и добавляем соль по вкусу.

Варим еще примерно 10 минут на маленьком огне.

Когда рассольник будет готов, разливаем его по тарелкам и подаем к столу. Как заправку можно использовать мелко нарезанную зелень и средней жирности сметану.