Суп долгожителей Сардинии — Минестроне

Категория - Блюда долгожителей, Еда и сбалансированное питание, Полезные продукты

Долгожители разных стран считают, что основой их долголетия является постоянное употребление супа Минестроне.

Рецепт: Суп минестроне

Ингредиенты:

— Бульон мясной или овощной

-красная фасоль – 200 г
— паста из твердых сортов пшеницы или рис -100 г (чаще используют рис)
— цуккини – 100 г
— помидоры – 200 г
— сладкий перец – 50 г
— морковь – 100 г
— тертый сыр (пармезан) – 50 г
— лук – 100 г
— чеснок – 10 г
— оливковое масло
— зелень: петрушка, кинза, укроп (по вкусу)

Суп минестроне является традиционным итальянским блюдом, которое готовится на воде или на мясном бульоне.

Дополнением к фасоли обычно служит паста или рис.

Перед готовкой минестроне, красную фасоль необходимо замочить в воде примерно на шесть часов.

Цуккини, помидоры, сладкий перец и морковь помыть, очистить от кожуры и нарезать кубиками.

Из цуккини необходимо удалить семена и волокнистую мякоть.

Зелень необходимо тщательно промыть и мелко нарезать.

Изначально отдельно на сковороде на оливковом масле прожаривают лук в течении 5-7 минут.

При прожарке лук необходимо перемешивать, чтобы избежать его прилипания ко дну.

В дальнейшем необходимо добавить мелко нарезанный чеснок и несколько убавить огонь.

Минестроне обычно готовят в кастрюле с высокими бортами и антипригарным покрытием.

В кастрюлю добавляют немного воды и варят красную фасоль 50-60 минут до полуготовности, затем добавляют нарезанные овощи,

рис или пасту и смесь жареного лука с чесноком и оливковым маслом.