Оладьи из кабачков или цуккини (Россия,Закапатье)

Категория - Блюда долгожителей, Блюда долгожителей России, Выпечка, Рецепты блюд

Рецепт: оладьи с кабачков

Рецепт: оладьи с кабачков
Ингредиенты:
Кабачки (патисоны) – 2-3 шт
чеснок – 2 зубчика
мука – 2-3 ложки
яйца куриные – 3 шт
зелень (петрушка, кинза, укроп)
черный молотый перец
соль
сметана

Зелень тщательно моем и мелко режем. Чеснок раздавливаем или же нарезаем как можно мельче. Яйца разбиваем в глубокую миску, добавляем соль, перец и тщательно взбалтываем. Дальше добавляем нарезанную зелень, чеснок и перемешиваем. 
Кабачки моем и если нужно – снимаем кожу и удаляем семена. Дальше кабачки натираем на крупной терке. Натертый кабачок добавляем в яичную массу и тщательно перемешиваем. Дальше добавляем муку и в самом конце – соль. Солить нужно непосредственно перед жаркой, так как если посолить раньше, соль будет способствовать выделению сока из кабачков и тесто будет слишком жидким.
На разогретую сковороду выливаем растительное масло и горками выкладываем кабачковую массу. В процессе жарки деревянной или металлической лопаткой оладьи слегка прижимаем, чтобы получить плоскую форму. Обжариваем оладьи примерно 2-3 минуты с каждой стороны, чтобы получить румяную корочку. 
Чтобы убрать остатки масла, оладьи необходимо выкладывать на полотенце из бумаги. Готовые оладьи украшаем зеленью и подаем к столу.