Диетические антиоксиданты. Помогают ли они предотвратить заболевания сердца?

Введение
Как работают антиоксиданты?

Как антиоксиданты защищают наше сердце?

Что такое антиоксиданты?
Где содержатся антиоксиданты?
Антиоксиданты в продуктах питания и косметике:
1.Антиоксидант витамин Е
2.Антиоксидант витамин А и каротиноиды
3.Антиоксидант витамин С
Выводы . Сколько нужно съесть антиоксидантов , чтобы получить защиту от свободных радикалов?

Введение

Антиоксиданты, представляют собой вещества, которые естественным образом присутствуют в продуктах питания или специально добавляются промышленным способом.
Они относятся к биоактивным ингредиентам, то есть к тем, потребление которых дает положительный биологический эффект.

Как работают антиоксиданты?

Как эти загадочные антиоксиданты влияют на наше здоровье?

Мы все хорошо знаем, кислород необходим для повседневной жизни человека.
В среде, лишенной кислорода, мы можем прожить всего несколько минут.
Однако кислород имеет и негативные свойства.
Благодаря тому, что он используется во время дыхания, он вызывает ряд метаболических реакций, которые, в свою очередь, являются источниками свободных радикалов кислорода.

Свободные радикалы – это химические соединения или отдельные атомы, которые обладают повышенной реакционной способностью и могут повреждать клетки и ткани организма .
Они имеют на внешней оболочке (орбите) несколько неспаренных электронов и за счет этого их способность вступать в химические реакции резко увеличивается.

Свободные радикалы -это вещества, которые по своей природе очень активны и легко вступают в реакцию с белками , жирами и клетками нашего тела.

Они могут окислять и повреждать генетический материал ДНК и ядра клеток .

В нормальных условиях образование свободных радикалов контролируется антиоксидантами, вырабатываемыми человеческим организмом, а также антиоксидантами , которые поставляются с продуктами питания.

Оптимальное количество антиоксидантов позволяет нам дышать и помогает правильному обмену веществ ( метаболизму) и не наносит серьезного вреда организму, вызванного избытком свободных радикалов кислорода.
Небольшое количество свободных радикалов даже полезно для организма : они стимулируют правильное деление клеток
и обладают защитной функцией от бактерий и вирусов.
Антиоксиданты также замедляют старение организма.
Организм может получать мало антиоксидантов
из-за курения, употребления алкоголя, употребления жареных и копченых продуктов, стресса, загрязнения окружающей среды.
В этой ситуации усиливается окислительный стресс, что
приводит к чрезмерному старению клеток организма и развитию заболеваний.

Как антиоксиданты защищают наше сердце?

Свободные радикалы являются причиной многих болезней современной цивилизации, таких как диабет, катаракта, болезни Паркинсона и Альцгеймера.
Повышенный окислительный стресс способствует разрушению клеточных структур и приводит к развитию сердечно-сосудистых заболеваний.
Свободные кислородные радикалы приводят к окислению холестерина ЛПНП (так называемого плохого холестерина).
Таким изменениям способствуют так называемые пенистые клетки, которые являются сильно атерогенными (способствуют развитию атеросклероза) и накапливаются в артериях в виде жировых бляшек, создавая атеросклеротические отложения.
Таким образом, получение оптимального количества антиоксидантов с пищей позволяет резко замедлить развитие атеросклероза.

Антиоксиданты внутри нашего тела способны подавлять агрегацию тромбоцитов, что предотвращает образование сгустков крови , которые могут привести к инсультам и ишемии.
Антиоксиданты также обладают гипотензивным действием (снижают артериальное давление ), уменьшают воспаление и снижают уровень общего холестерина и триглицеридов.
Антиоксидант ресвератрол, содержащийся в вине, снижает выработку свободных радикалов и факторов усиливающих воспаление.
Кроме того, он также увеличивает выработку оксида азота, который оказывает антигипертензивное действие.
Например, кверцетин в луке снижает уровень холестерина ЛПНП (плохой холестерин), снижает артериальное давление и уровень белка CRP (он указывает на воспаление в организме).
Исследования показали, что куркумин, содержащийся в куркуме может быть особенно полезен для питания сердечной мышцы, а также он уменьшает повреждение клеток сердца (кардиомиоциты) свободными радикалами .

Что такое антиоксиданты?

Антиоксидантными свойствами обладают :
— витамины: Е, В, А, бета — каротин (провитамин А), С;
— микроэлементы селен, цинк и марганец, железо , медь ,
ванадий , йод, кобальт
-растительные пигменты, такие как флавоноиды и полифенолы антоцианы и каротиноиды.

Где содержатся антиоксиданты?

В зависимости от вида они содержатся в различных продуктах питания.
В нашем рационе их источниками антиоксидантов являются, прежде всего, овощи, фрукты, соки, кофе, чай и вино.
Ингредиенты с высоким антиоксидантным потенциалом также можно найти в специях и приправах , таких как майоран, орегано, перец и куркума.
Особенно богаты антоцианами продукты темного цвета (синий, красный и фиолетовый), такие как черная смородина, черника, черника, темный виноград, вино, клюква, клубника, ежевика, малина и бузина.
Флавоноиды можно найти в какао, шоколаде, красном вине, каперсах, сельдерее, чесноке, луке, перце, помидорах, шпинате, салате, брокколи, капусте и соевых бобах.
Флавоноиды и полифенолы содержатся в цитрусовых, яблоках, абрикосах, персиках, сливах и винограде.
Источником изофлавонов — антиоксидантов являются соевые бобы и тофу.
Согласно научным исследованиям, такие продукты, как специи и приправы , черника, темный виноград, гвоздика, анис, какао, бузина и кофе эспрессо, характеризуются самым высоким содержанием антиоксидантов.

Антиоксиданты в продуктах питания и косметике

Наиболее полезны для организма жирорастворимые антиоксиданты такие как витамины Е и А и водорастворимый витамин С .

1.Антиоксидант витамин Е

Витамин Е защищает клеточные мембраны, которые особенно подвержены токсическому воздействию свободных радикалов.
Он защищает клетки от повреждений и замедляет реакции окисления жировых тканей(липидов).

Холестерин ЛПНП в крови легко подвержен окислению свободными радикалами ,что приводит к образованию атеросклеротических бляшек внутри артерий и, как следствие, к развитию атеросклероза, к сужению коронарных артерий и развитию сердечно-сосудистых заболеваний.
Витамин Е предотвращает сердечно-сосудистые заболевания, втакже снижает риск рака и замедляет процессы старения.
Витамин Е называют еще витамином молодости.
Витамин Е используется в производстве косметических средств по уходу за лицом и телом ( кремов).
Благодаря своим сильным антиоксидантным свойствам этот витамин молодости положительно влияет на состояние и состояние кожи, предотвращая ее преждевременное старение.
Хорошие природными источниками витамина Е являются: растительные масла, миндаль, фундук, семена тыквы, семена подсолнечника, а также перец (зеленый и красный), белокочанная капуста и петрушка.

2.Антиоксидант витамин А и каротиноиды

Витамин А и его провитамин ,бета-каротин защищают клеточные мембраны, липиды и липопротеины от окисления, тем самым предотвращая раковые заболевания и замедляя процессы старения организма.
Витамин А вступает в реакцию с активными формами кислорода и предотвращает бесконтрольные окислительные реакции в организме.
Он противодействует негативному воздействию окислительного стресса на микросомы и митохондрии клеток.
Витамин А можно найти в яйцах, молоке и молочных продуктах.

Бета — каротин является каротиноидом защищает жиры ( липиды) от окислительного повреждения свободными радикалами и усиливает действие других антиоксидантов — витаминов C, E.
Морковь, помидоры, сладкий картофель, красный перец, кабачки, персики, абрикосы и шпинат богаты бета-каротином.

3. Антиоксидант витамин С

Витамин С является водорастворимым витамином и защищает все жидкости организма (кровь, внутриклеточные и внеклеточные жидкости).
Это эффективный антиоксидант, который предотвращает окисление липопротеинов низкой плотности (холестерина ЛПНП) активными формами кислорода.
Защищает кровеносные сосуды и снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний.
Считается, что он также может предотвратить рак.
Хорошими источниками витамина C являются : шиповник, черная смородина, арония, персики, клубника,
земляника, вишня и цитрусовые.

Выводы . Сколько нужно съесть антиоксидантов , чтобы получить защиту от свободных радикалов?

Антиоксиданты надо получать с продуктами питания , чтобы предотвратить образование чрезмерного количества свободных радикалов в организме.

Единственно правильным решением будет обогатить свой рацион такими напитками, как кофе ( 1-2 чашки), чай (1-2 чашки), и качественное красное полусухое вино (100-150 г ), если у вас нет противопоказаний.
Ваш ежедневный рацион питания также должен быть дополнен свежими овощами и фруктами, чтобы они составляли основу вашего рациона :

— не менее 450-500 г овощей и фруктов в день
— свежие овощи и фрукты 5-6 порций по 80 г
— тушеные овощи 2-3 порции по 80 г)
— свежие ягоды — 50 г в день.

В организм должны поступать биофлавоноиды и полифенолы
(Витамин Р), (норма 75-100 мг в сутки).

Они содержатся в продуктах:
черноплодной рябине, ирге, малине, клубнике вишне, красной и черной смородине, гречке, шиповнике, черном и зеленом чае, красном вине, чернике , бруснике, голубике, цитрусовых.

Блюда в меню должны обязательно быть приправлены специями приправами и ароматическими травами ( 2 г в день) , которые содержат много антиоксидантов.
Такие как : черный перец, лавровый лист, паприка, куркума, грам-масала, хмели-сунели, чат-масала, карри, горчица, корица,
ваниль, розмарин, имбирь, шафран, прованские травы.

В рамках отклонений от полезной диеты вместо печенья и сладостей можно себе позволить темный горький шоколад (не менее 75% какао и какао масла) — 35-40 г в сутки.

Еще статьи о антиоксидантах:

1.Натуральные антиоксиданты для долголетия: