Влияние пигментов-антиоксидантов на здоровье человека

                                  Виды пигментов-антиоксидантов

К пигментам-антиоксидантам относятся:

            — растительные пигменты

            — биологические пигменты (пигменты живых организмов):

                       — эндогенные пигменты (образуются в организме)

                        — экзогенные пигменты (поступают с пищей)

Растительные пигменты – это органические соединения, которые окрашивают ткани растений в разные цвета.

Биологические пигменты – это пигменты живых организмов, которые могут синтезироваться  в организме или поступать с продуктами питания.

Влияние пигментов-антиоксидантов на здоровье

Зеленые, желтые, оранжевые, синие, фиолетовые, розовые, бордовые, красные, коричневые, белые и бесцветные растительные пигменты участвуют  в фотосинтезе и процессах роста растений, защищают от  избыточного ультрафиолетового излучения и неблагоприятных факторов окружающей среды, подавляют рост бактерий, вирусов и грибков, повышают  морозостойкость растений.

Пигменты окрашивают цветки растений в яркие цвета, которые привлекают насекомых опылителей.

 Содержащиеся в растениях пигменты защищают от мутаций ДНК в клетках и обеспечивают передачу видовых свойств растений в неизменном виде.

Зеленый хлорофилл

С помощью хлорофилла растения осуществляют фотосинтез, превращая энергию солнечных лучей в питательные вещества: углеводы, белки, витамины, каротиноиды, инолаты, гликозиды и другие.

Основой хлорофилла растений служит магниевый гем, а гемоглобина крови – гем на основе двухвалентного железа (Fe²⁺)

Растительный пимент хлорофилл относится к белкам – антиоксидантам.

Он повышает иммунитет организма, является источником гемного магния и азота, участвует в синтезе желчных кислот, выводит токсины и радионуклиды  из организма , защищает от рака.

Хлорофилл содержится в зелени, брюссельской капусте, брокколи, листовых овощах, зеленых фруктах.

Норма потребления хлорофилла– не менее 300 мг в сутки.

Полезные свойства хлорофилла:

— хлорофилл является донором протонов и электронов, поэтому обладает антиоксидантами свойствами и нейтрализует свободные радикалы

— способствует усвоению организмом зеленых  лучей солнечного света

— защищает организм от радиации и ультрафиолетового излучения солнца

— обладает антибактериальным и противовирусным действием

— повышает иммунитет организма

— увеличивает количество фагоцитов, эритроцитов и уровень гемоглобина в крови

— защищает от анемии, увеличивает уровень дыхательного пигмента в печени

— способствует усвоению витамина К

— увеличивает выработку желчных кислот в печени и улучшает пищеварение

— регулирует уровень гормонов в организме

— улучшает обмен веществ, обеспечивает снижение веса

— является источником макроэлемента магния (Mg²⁺)

— защищает ДНК клетки от  мутаций и образования раковых опухолей

— ускоряет регенерацию тканей

— удаляет токсины и тяжелые металлы из организма

— замедляет старение организма

— увеличивает продолжительность жизни

— защищает от гипертонии атеросклероза, артритов, язвы желудка и дерматитов

  кожи

— источниками поступления хлорофилла в организм являются: зелень, листовые овощи, зеленые овощи и фрукты, съедобные дикорастущие зеленые растения, зеленые коктейли.

Попадая в организм с продуктами питания растительные пигменты положительно влияют на здоровье человека:

— являются антиоксидантами, участвуют в окислительно — восстановительных реакциях

— предотвращают повреждение и денатурацию белковых молекул

— повышают иммунитет организма

— обладают противовоспалительным действием

— защищают от бактерий и вирусов

— повышают эластичность кровеносных сосудов

— уменьшают уровень сахара и холестерина в крови

— обеспечивают синтез пигмента мелатонина, витаминов, ферментов, коферментов и гормонов

 — обладают желчегонным действием, улучшают пищеварение и работу печени

— предотвращают мутации в генах клетки

— защищают от атеросклероза, инсультов, инфарктов, аллергии, раковых заболеваний.

К биологическим пигментам относятся:

— Гемовые пигменты (порфирины):

            — гемоглобин

            — миоглобин

            — цитохром

            — цитохром Р 450

            — билирубин

            — ферритин

— каротиноиды (содержатся в растениях и живых организмах)

— флавиновые пигменты ФАД (FAD), ФМН (FMN), производные витамина В-2

— меланин (растительный и биологический пигмент)

— хиноны (растительный и биологический пигмент)

— липофусцин

— и другие

Биологические пигменты входят в состав живых организмов и играют важную роль в процессе жизнедеятельности:

— обеспечивают перенос кислорода к тканям и удаление углекислого газа (гемоглобин)

— обеспечивают окраску тканей, кожи, волос, перьев, панцирей (меланин, каротиноиды)

— обеспечивают ночное зрение (родопсин), защищают глаза от ультрафиолетового излучения (лютеин, родопсин, зеаксантин, В-каронин)

— влияют на цвет глаз (меланин, липофусцин)

— участвуют в процессах пищеварения (билирубин)

— участвуют в тканевом дыхании клеток (цитохром С, цитохром  Р450, ФАД, ФМН, Q10, В14)

— обладают свойствами витаминов и коферментов (В14, Q10, К2, К, ФАД, ФМН, каротиноиды, цитохром, цитохром Р450)

— защищают организм от ультрафиолетового излучения (меланин, каротиноиды)