Белорусская национальная кухня

Белорусская национальная кухня

Белорусская национальная кухня формировалась много веков. Большое влияние оказывали события, происходившие на территории Беларуси: войны, реформации и др.

Свой отпечаток оставили географическое положение и климат.

 На многообразие блюд повлияло то, что одно время страна была разделена и присоединена к другим государствам, жители которых вносили свои изменения в блюда.



История

Отличием от других национальных блюд, в Беларуси не были распространены сладкие и молочные продукты.

Вместо сладких блюд на стол подавали пироги.

Изначально блюда не включали в себя много мяса, но со временем это изменилось.

 Блюда из мяса готовили по праздникам.

Распространенными были блюда из речной рыбы (блюда из щуки, осетра, угря, окуня). Из рыбы готовились вкусные супы, делали рыбные клецки.



Сильно разнообразились блюда в 20 веке. Тогда на столах начали появляться салаты, мучные изделия также стали довольно распространенными.



Настоящее время

Есть много продуктов, которые сейчас практически не используются при приготовлении блюд, но их активно использовали ранее.

 Такими продуктами являются некоторые овощи, бобовые.

Но есть блюда, которые были распространены раньше, и сохранили свою популярность сейчас (клецки, блины, домашние колбаски).



Во многих блюдах белорусской кухни присутствует картофель. Популярные блюда из картофеля: драники, бабка, обычный жареный или тушеный картофель.



Интересно, что мяса в Беларуси потребляют в 2 раза меньше, чем в Польше.

Из мяса самым распространенным является свинина. Из мясных блюд выделяют:

• Тушеную капусту с мясом (бигос);

• Оладьи из картофеля с мясом (колдуны);

• Мясной пирог (смаженка).



Из супов, популярных в данное время в Беларуси можно выделить борщ, уху, гороховый и грибной суп.



Пусть сладкие блюда в Беларуси не получили большого распространения, это не значит, что их вовсе нет.

Одним из любимых продуктов белорусов является мед.

 На его основе готовили тесто для пирогов, печеные яблоки, мед добавляли к блинам, в каши.

Популярным сладким мучным блюдом являются пряники.

 Этому блюду уже много лет, и изначально оно называлось «пернiкi». Возможная этимология названия: так как белорусы изначально были язычниками, они поклонялись различным богам, в том числе Богу Перуну (Бог солнца).

 Нужно было приносить жертвы богам, и тогда люди придумали лепить животных из вкусного теста.

Изначально такие фигурки лепили из ржаного теста, но со временем вместо ржаной муки стали использовать пшеничную.

Рецепт традиционных  белорусских  драников



Вероятно,  драники — это самое распространенное блюдо в Беларуси. Приготовленное из картофеля блюдо станет отличным вкусным обедом или ужином.



Ингредиенты:

• Картофель (6 шт.);

• Лук (1/2);

• Яйцо (1 шт.);

• 3 ст.л. пшеничной муки;

• Масло;

• Соль, перец п/в.



Картофель очистить от кожуры, хорошенько промыть и натереть на терке (мелкой), можно прокрутить через мясорубку или измельчить в блендере.

Так же измельчить лук и перемешать с картофелем.

 Разбить яйцо, добавить предпочитаемые специи.

 Все перемешать и добавить муку. Перемешивать до однородности.



В сковороду налить масло, разогреть. Смесь для драников выкладывать столовой ложкой, формируя маленькие оладушки.

Размер драников зависит от индивидуальных предпочтений.

 Большие драники обычно делают с добавлением каких-либо продуктов (мяса, сыра, т.д.).

 Маленькие драники хорошо подойдут для красивой подачи, а также будут удобны для детей.



Жарить драники нужно на большом огне с обеих сторон до появления золотистой корочки.

Блюдо можно подавать с зеленым луком.

 Очень вкусным будет сочетание драников со сметаной.