Продукты долгожителей острова Окинавы (Япония)

Виды используемых продуктов

Зерновые, семена

рис                         
пшеница                    
рожь
пшено                    
гречка                       
ячмень
семена льна

Рис

• белый рис
• черный рис
• коричневый рис
• рисовая мука
• рисовая лапша: мочигоме, уручигоме

Зерновы

• хлеб из цельного зерна
• макароны из пшеничной муки грубого помола
• пшеничная мука

Бобовые

• фасоль красная
• фасоль   белая
• черная фасоль
• соевые бобы
• горох
• соя
• чечевица
• бобы натто
• фасоль адзуки

Овощи

• дайкон (редька)
• батат (сладкий картофель)
• морковь 
• огурцы 
• картофель
• фиолетовый
• картофель имо
• корень
• сельдерея 
• корень
• петрушки
• томаты
• китайская
• капуста (хокусай)
• лук 
• чеснок 
• тыква 
• люффа
• кабачки
• побеги бамбука
• побеги папоротника
• дикий чеснок (чеснок аскетов)
• корень таро
• цуккини
• редис 
• баклажаны 
• хрен 
• сладкий перец
• дыня 
• гойя (зеленая мамордика )
• мамордика (горькая    дыня)
• капуста            

Фрукты и ягоды

• папайя 
• ананас 
• яблоки 
• груши 
• сливы 
• виноград 
• каки (хурма)
• абрикос 
• мандарин
• апельсин 
• лимон 
• папайя
• лайм 
• авокадо 
• клубника 
• малина 
• ежевика
• карамбола
• джекфрут
• гуава
• маракуйя
• кивано
• локва
• мангостин
• питахайя
• канистель

Зелень

• шпинат 
• салат 
• петрушка
• китайская
• капуста
• сельдерей 
• мангольд
• брокколи 
• спаржа 
• ботва батата
• зеленый лук
• побеги бамбука
• зеленые стручки     
• фасоли

Орехи и семена

• кунжут черный
• льняное семя
• орехи

Растительные масла

• кунжутное        
• соевое
• рисовое
• льняное                                   
• из рисовых отрубей
• оливковое

Лекарственные растения (используют для приготовления пищи)

• корень
• папоротник
• эхиноцея
• репейника
• мята
• ревень 
• чабер
• перилла
• листья шелковицы
• листья хурмы
• ромашка
• цветы жасмина

Молочные продукты (используют мало)

• молоко      
• йогурт          
• сыр
• творог          
• кефир

Мясо, яйца

• свинина
• говядина
• курица
• индейка
• яйца 2-3 шт в неделю

Рыба (2-3 раза в неделю)

• горбуша 
• лосось 
• тунец 
• морской окунь
• сайра 
• мелкая рыба 
• ставрида 
• рыба-попугай
• бонито сушеный тунец

Морепродукты

• кальмары
• креветки
• осьминоги 
• мидии 
• устрицы
• морские улитки
• морские гребешки
• морские ежи
• крабы 
• гуидак. 

Морские  водоросли:

• нори                                                                                 
• умибодо
• комбу                                                                              
• вакаме
• водоросли аса

Соусы и ферментированные продукты

рисовый уксус:
госейсу, йонедси
соевый соус
рыбный соус (исири)
соус мисо 
паста мисо 
маринованный   
имбирь (гари)
моченые сливы (умэбоси) 
суши (ферментированная сырая рыба с рисом и водорослями нори)
сашими 
ореховый соус
соус кимчи
соус терияки
творог тофу (из сои )
бобы натто
(сброженная соя )
тофу
ёпаста дингаку 
темпе  ( фермент.соя в брикетах)
рисовые дрожжи
красные дрожжи
томатный соус
мирин (рисовое вино)
караши (горчица)
васаби (горчица)
широмисо (паста)
шога (корень имбиря)
соус тонкацу
соус якитори

Специи и приправы

• сушеные грибы
• шиитаке
• сисо (перилла)
• сапуна (трава)
• саншо
• (сычуанский перец)
• ситими (смесь приправ)
• корица
• хиппасу (черный перец)
• кандаба (ботва сладкого картофеля батата) 
• нигана
• бонато (стружка из тунца, скумбрии)
• корегусу (перец)
• анис

Грибы

• шиитаке
• енокитаке 
• шимеджи
• мацутаке 
• намеко 
• белый гриб
• эноки

Напитки

• зеленый чай               
• черный чай                             
• чай сенча
• чай матча                  
• чай генмайча                         
• чай гекуро
• чай с пряностями      
• ячменный чай  (мугича)        
• фруктовые соки
• авамори (рисовый алкоголь)    
• саке (алкоголь)   
• овощные соки
• травяные  чаи                                   
• рисовое вино
• жасминовый чай  
• санпин-тя                  
• чай с куркумой