info@100let.info   г. Волгоград, Шекснинская 89
Секреты долголетия » Продукты долгожителей » Продукты долгожителей Икарии (Греция)

Продукты долгожителей Икарии (Греция)

Виды продуктов:

  • зерновые ( пшеница , рожь, просо,овес)
  • бобовые (фасоль, горох, бобы, соя, зеленые бобы)
  • домашний бездрожжевой хлеб с отрубями 
  • дикорастущая зелень (150 видов)
  • фрукты и ягоды (120 видов)
  • овощи до 140 видов
Греческий хлеб с отрубями

 Мясо (немного)

  • козлятина
  • говядина
  • баранина

Птица

  • курица
  • индюк                —
  • утка

 Молочные продукты

  • козье молоко
  • овечье молоко
  • коровье молоко
  • йогурт
  • сыр овечий
  • сыр козий 
  • брынза
  • сыр фета                            
  • сыр гравьера
Сыр Гравьера
Сыр Фетта

Другие продукты:

  • специи и приправы
  • мед
  • сахар (немного)
  • соусы
  • томатная паста
  • кетчуп
  • маслины
  • вино
  • орехи
  • оливки
  • оливковое масло
  • морская рыба
  • морепродукты                                              
  • зеленый чай
  • минеральная вода
  • натуральный кофе (1-2  чашки в день)   
  • травяные чаи: с ромашкой, мятой, розмарином, душицей, шалфеем,  майораном.
  • десерты (баклавес, лукумодес, галактобуреко)

История греческой кухни и её основные блюда и компоненты

Греческая кухня — одна из древнейших кухонь мира.

Без сомнения, греческая кухня представляет собой настоящее гурманское пиршество с сочетанием разнообразных продуктов и широкого спектра приготовления.

Греческий стол — это очень большое разнообразие всех аспектов. Рецепты же передаются поколениями, но очень важно, чтобы рецепт не претерпел изменений, сохранил изначальные ингредиенты, способ приготовления и время готовки.

Греки придерживаются трёх основополагающих правил в отношении блюд: должны быть всегда свежие, самого высокого качества продукты, пряности, употребляемые в правильном количестве и к правильным блюдам, употребление масла оливы.

До нашего времени такие яства, как ячменный хлеб, пропитанный вином с добавлением фиги и оливок, претерпели большие изменения.

Теперь же на столах греческой кухни заняли свои почётные места такие блюда, как: куриное фрикасе, фондю по-гречески, афелия, крамбль по-гречески, стивлаки, фусада, дары моря и многое другое.

Мало того, приготовление греческих блюд — это особый ритуал.

Ни один греческий стол не обходится без таких важных ингредиентов как вино, хлеб и оливки.

Греки — народ, предпочитающий полезную и малокалорийную еду, поэтому на их столах всегда много овощей, фруктов, зелени и низкокалорийного мяса, считая это залогом своего здоровья и долголетия.

И совершенно невозможно представить эту кухню без качественного масла оливы и свежайшей рыбы.

Масло оливы же ценят так высоко, что считают его «жидким золотом».

Для греков очень важно, какой фирмы в еду употребляется оливковое масло, из какого региона оно поставлено или же в каком городе изготавливался сыр-фета, и на каких лугах пасся барашек.

Блюда на столах Греции очень просты в готовке, однако, как уже упоминалось, довольно полезны и красочны.

Эта кухня сочетает в себе кухни многих стран (например, стран Турции, Италии).

Не нужно удивляться, что рыбные блюда — это наиболее частый компонент, употребляемый на столах греков, благодаря обширным берегам Греции. Рыбу подают во всевозможных подачах: копченая, варёная, копчёная в виде начинки к другим блюдам, солёная, маринованная.

Наиболее употребляемыми из овощей являются баклажаны, перец, фасоль, артишоки, употребляемые с листьями, бобы, тыква.

Большим ценителям кофе очень рекомендуется побывать в кафетериях Греции.

Вкуснейшим лакомством на столах Греции является солёный сыр-фета, который используют для добавления в салат, халлуми, готовящиеся на барбекю, и сыр-амари, употребляемый в мясные блюда.

Тонкий и неповторимый аромат блюдам греческой кухни придают такие душистые травы, как мята, розмарин, базилик, кориандр, петрушка.

В десерт же обычно входят свежие фрукты и ореховые низкокалорийные рулетики, круассаны, сухофрукты с косточками, орехи, вымоченные во фруктовом сиропе, халва из манки, сладости на основе мёда, пироги, печенья, торты, пирожные и даже варенье, которое считается более распространённым в странах Европы.

Наиболее употребляемым мясом считается мясо барашка, как мелко порезанное, так и цельными тушками, зажаренными на вертеле.

Традиционно мясо готовится на углях, либо запекается в духовке.

Очень известен своей густотой, кремовой консистенцией в Греции йогурт с добавлением фруктов или без, с помощью которого оживляют различные десерты, соусы, супы, или просто едят с мёдом.

Греческий стол обязательно должен сопровождаться вкуснейшим ароматным хлебом домашней выпечки ручного замеса из дрожжевого теста.

К приготовлению хлеба, или какой-либо другой сдобы, подходят раз в неделю и с тщательной серьёзностью и подготовкой.

В некоторых деревнях Греции до сих пор хлеб выпекают в специальных печах на дровах, с помощью чугунных круглых форм.

И в этой же печке готовят куличи с мёдом и корицей, круассаны с разнообразной начинкой и творожники.

И в заключение необходимо вспомнить о последнем, но отнюдь не по значимости, компоненте стола — напитке Диониса, вине.

Вино, изготовляемое в Греции, считается одним из лучших в мире. Благодаря большому количеству виноградников, греки изготавливают вина любой крепости и консистенции. Белое вино (рецино), которое употребляется без выдержки, красные вина и букеты вин Мавродафни, так же существуют более крепкие напитки, такие как узо, раки, цепуно (греческая водка), без которой не обходятся греческие пиршества.

Региональный Благотвори­тельный Общественный фонд «Детские Cердца»
Благотворительный фонд «Помоги.org»

Похожие статьи

Питание долгожителей острова Окинава
Хочешь жить до 100 лет? Узнайте секреты долгожителей
Пирамида питания долгожителей Сардинии (Италия)
Пирамида питания долгожителей Абхазии
Блюда долгожителей: Лангош (Закарпатье)
Пирамида питания долгожителей России
Пирамида питания долгожителей Окинавы
Спанакоризо (Рис со шпинатом) Икария , Греция
Полезные продукты, которые надо включить в ежедневное меню
Продукты долгожителей острова Окинавы (Япония)
Продукты долгожителей Скандинавии и стран Северной Европы
Продукты долгожителей Икарии (Греция)
Продукты питания долгожителей Хунза-Кибер
Продукты долгожителей БАМА (Китай)
Питание долгожителей России

Ваш комментарий:

  • Комментариев пока нет, но вы можете стать первым