Цветная пирамида здорового питания

Цветная пирамида здорового питания

   Польза цветных продуктов:

— насыщенный цвет овощей, зелени, фруктов и ягод говорит о том, что они содержат много полезных для организма антиоксидантов: пигментов, органических кислот, биофлавоноидов, витаминов, фитогормонов, макро и микроэлементов.

— рацион питания неделю должен состоять из продуктов 9-10 цветов: белого, зеленого, желтого, оранжевого, красного, бордового, коричневого, синего, фиолетового и черного

— при приеме пищи в тарелке должны быть продукты 4-5 цветов, только в этом случае в организм будет обеспечен в достаточном количестве полезными антиоксидантами

— зеленый цвет: зелень, листовые овощи, зеленые фрукты и овощи, зеленые ароматические растения, зеленый чай необходимо употреблять ежедневно, так как они обеспечивают организм пигментами-антиоксидантами: хлорофиллом, лютеином, сульфорафаном, зелеными катехинами

— оранжевый цвет: овощи, фрукты и ягоды оранжевого цвета необходимо употреблять 4 раза в неделю, желтого 3 раза в неделю, что обеспечивает организм пигментами-антиоксидантами: β-кератином, х-кератином, β-криптоксантином , желтыми антоцианинами, оранжевыми халконами и ауронами

— белый и бесцветный цвета: овощи, фрукты и ягоды белого цвета нужно употреблять 4 раза в неделю, что обеспечит поступление пигментов-антиоксидантов: аллицина, кверцетина, аллосульфидов, инулина

— красный и бордовый цвета: растительные продукты красного цвета необходимо употреблять 3 раза в неделю, бордового цвета 1-2 раза в неделю. Это обеспечит поступление: ликопина, красных антоцианов, бетанина, элларговой кислоты, красных хинонов

— коричневый цвет: норма поступления растительных продуктов коричневого цвета: 1-2 раза в неделю, что обеспечит поступление кверцетина, ресвератрола, танинов, кахетинов, бетацианов, антоцианидинов, хлорофилла-«с»

— черный цвет: растительные продукты черного цвета должны поступать в организм 1-2 раза в неделю, что обеспечит поступление: темно-синих антоцианов, черных родопсинов, меланина, танинов, катехинов, черных хинонов, хлорофилла-«с»

—  необходимо ежедневно употреблять 4-5 порций сырых овощей и зелени и 3-3,5
порций сырых ягод и фруктов (1 порция ≈ 80 грамм)

— до 70% овощей и зелени необходимо употреблять в сыром виде и 30% в тушеном
и вареном виде

— при термообработке овощей, зелени, фруктов и ягод в них резко снижается  количество полезных веществ и разрушаются пигменты-антиоксиданты и витамины.

Статья из сайта sto-let.info