Чат масала и Гарам масала. Химический состав и полезные свойства

Чат масала . Химический состав и полезные свойства

Чат масала состоит из смеси специй .

Состав: кумин, кориандр, манго, гранат, гвоздика, корица, черный перец, корица черная, соль, черный кардамон.

Химический состав чат масала:

— Эфирные масла                        — Ненасыщенные жирные кислоты

— Протеины                                  — Углеводы

— Каротин                                     — Биофлавоноиды

— Почти все известные витамины и макро — и  микроэлементы: смотри химический состав отдельных специй входящих в  состав чат — масала.

                           Полезное действие на организм:

— оказывает антибактериальное действие

— повышает иммунитет

— улучшает аппетит

— укрепляет сосуды

— улучшает обмен веществ

— улучшает состав крови

— защищает от сердечно-сосудистых заболеваний, авитаминоза,

  простудных заболеваний, анемии

Использование в кулинарии Чат масала:

— мясо, хлеб, орехи, овощные блюда, фруктовые салаты, рис,  макароны, закуски, соусы, приправы

Гарам масала . Химический состав и полезные свойства

Гарам масала состоит из  смеси  11-ти специй.

  Состав: черный перец, кориандр, перец чили, фенхель, имбирь, трипхала, барбарис, сельдерей, гвоздика, соль, асафетида

 Слово гарам масала  в переводе — горячая смесь: гарам – горячий, масала – смесь.

Химический состав Гарам масала:

— Эфирные масла                                                   — Каротин

— Ненасыщенные жирные кислоты                     — Флавоноиды

— Клетчатка                                                            — Пектины

— Почти все известные витамины и микро и  макроэлементы:

  смотри   химсостав отдельных специй входящих в

  состав гарам — масала

Полезное действие на организм Гарам масала :

— повышает иммунитет

— усиливает аппетит и улучшает вкус блюд

— оказывает противовоспалительное и антибактериальное действие

— выводит токсины из организма

— защищает от простудных заболеваний рака, атеросклероза

Использование в кулинарии Гарам масала :

— супы, бульоны

— мясо, птица, овощи, рис, плов, бобовые, гарниры, салаты, рагу,

   закуски, соусы, маринады

— выпечка: пироги, печенье, кексы, кляр, пудинги

— напитки: сок, чай, компоты