Секреты долгожителей Греции
Греческая кухня – одна из самых полезных в мире.
Ученые подтвердили, что на Крите и на острове Икария самый низкий уровень сердечно-сосудистых заболеваний, и его жители статистически живут дольше всех среди европейцев.
Секрет кроется в полезных натуральных греческих продуктах, таких как оливковое масло, зелень и морепродукты.
Питание долгожителей Греции
(из сайта sto-let.info)
— придерживаются в основном средиземноморской диеты
— в рационе питания до 260 видов овощей, фруктов и ягод, выращенных в открытом грунте и без использования пестицидов .
— употребляют мало мяса и простых углеводов (сахара)
— употребляют много козьего молока и кисломолочных продуктов
— в рационе питания много различных салатов: из 140 видов дикорастущих трав
— предпочитают растительные жиры в виде оливкового масла, содержащих ПНЖК Омега 9 и Омега 6
— полезные сложные углеводы получают употребляя цельнозерновые продукты
— пекут домашний бездрожжевой хлеб на закваске
— употребляют мало мучных изделий из белой муки
— теплый климат и обилие солнечных дней в году обеспечивают стабильный уровень витамина D в организме
— пьют полезную минеральную воду из природных источников.
Самые полезные греческие блюда
Откройте для себя самые полезные и вкусные греческие продукты и блюда.
1.Блюда на овощной основе
Основу греческой кухни составляют свежие овощи — они являются основным ингредиентом практически во всех блюдах.
Греческий салат (хориатики), который популярен во всем мире, состоит из помидоров, огурцов, перца, красного лука, оливок и, конечно, традиционного сыра.
Многие блюда готовятся на основе бобовых — бобов, чечевицы и гороха.
Они являются источником полезного белка и являются отличным заменителем мяса, которое греки потребляют в небольших количествах.
Поэтому популярным блюдом является салат из молодой фасоли, а также пироги с гигантскими грибами (фасоль, запеченная в томатно-травяном соусе).
Греческий стол также должен содержать шпинат и цуккини. Спанакопита — это вкусная греческая запеканка, которая готовится из шпината, сыра фета и песочного теста фило.
Цуккини используется аналогичным образом, к которому вместо фета добавляется традиционный соус цацики.
2.Рыба и морепродукты
Рыба в греческой кухне подается по-разному. Наиболее популярными являются жирные морские рыбы: тунец, скумбрия, окунь и морской лещ.
Они являются богатым источником ненасыщенных жирных кислот, снижающих уровень вредного холестерина и защищают от болезней сердца.
Рыбу приправляют свежей зеленью и чесноком, а затем запекают, жарят на гриле или варят.
Её часто подают в кляре с чесночным соусом или лимонным маринадом.
Греки также любят морепродукты — идеальными закусками являются запеченные устрицы и мидии, а на обед или ужин вы должны попробовать спагетти с морепродуктами, жареными кальмарами и осьминогом-гриль — настоящий деликатес средиземноморской кухни.
3.Сыры и полезные ароматические добавки
Секрет греческой кухни в полезных и ароматических добавках.
В большинстве блюд не хватает оливкового масла (отлично подходит для сердца, пищеварительной системы и печени) и свежих трав: орегано, розмарина, тимьяна, лаврового листа, мяты и петрушки. Все они очень положительно влияют на организм.
Сыр из овечьего и козьего молока также полезен для здоровья — в нем много кальция и биофлавоноидов.
Овцы и козы съедают на пастбище только молодую верхнюю часть растений, богатую антиоксидантами и биофлавоноидами.
4. Десерты
Греческие десерты основаны на освежающих фруктах, таких как арбузы, абрикосы, сливы и цитрусы.
Сладкая альтернатива — десерты на основе натурального йогурта, меда и орехов.
Это популярное блюдо имеет кисло-сладкий вкус и очень полезено для здоровья — орехи и мед содержат много ценных витаминов и макро- и микроэлементов.
Они укрепляют иммунную систему, стимулируют мозг и снижают уровень холестерина.
В свою очередь, йогурт является источником ценного кальция, который укрепляет кости.
Самый сладкий греческий десерт — это галактобуреко, комбинация крема из манной крупы, теста фило и сиропа из цитрусовых и корицы. Деликатес настолько богат калориями, что подается в виде маленьких кубиков.
