Содержание
Секреты долголетия жителей долины Хунза
Основной секрет долголетия — это растительная диета
Особенности питания хунзов
Основные продукты питания долгожителей хунзы
Рецепты блюд долгожителей Хунза
«Лагман» — лапша с мясом и овощами
Абрикосовый суп Даудо
Суп из молотых стеблей пажитника
Суп из семян пажитника
Хой ло Гарма — лепешки с зеленью горчицы
Чалпа – блюдо из картофеля и шпината
Паратха с курицей
Паратха со шпинатом
Тухум-барак- омлет с зеленью и специями
Чай Тумуро
Чай Карахи
Чай Даал
Заключение
Секреты долголетия жителей долины Хунза:
1.Жизнь в горах : Жизнь в условиях высокогорья может иметь положительное влияние на здоровье. Уменьшение содержания кислорода в горах способствует долголетию.
Низкие температуры, высокогорный воздух и яркое солнце могут способствовать улучшению иммунной системы и замедлять процесс старения.
2.Здоровый образ жизни: Жители Хунзы придерживаются здорового образа жизни, основанного на натуральном питании, физической активности и социальной гармонии. Они едят много овощей, фруктов, орехов, семян и цельных зерен, избегают обработанных продуктов и красного мяса.
3.Чистая окружающая среда: Хунза расположена в отдаленном горном регионе, который имеет более чистый воздух и воду, чем многие другие места на Земле. Это может способствовать их здоровью и долголетию.
4.Генетика: Возможно, у жителей Хунзы есть генетическая предрасположенность к долголетию, которая помогает им сохранять здоровье и активность на протяжении всей жизни.
Некоторые ученые предполагают, что генетические факторы также играют роль в долголетии хунзов.
Исследования показывают, что у них есть уникальные гены, которые могут способствовать долголетию.
5.Минимальное количество стресса: Некоторые ученые предполагают, что жители Хунзы имеют более низкую стресс-реакцию, что может способствовать их долголетию.
Они также известны своим спокойным и уравновешенным отношением к жизни.
6. Правильное питание: Хунзы питаются в основном продуктами, богатыми антиоксидантами и витаминами, такими как овощи, фрукты, орехи и семена. Они также избегают употребления мяса и молочных продуктов, что снижает риск развития рака и сердечно-сосудистых заболеваний.
7. Физическая активность: Они активно занимаются спортом, включая йогу и танцы, что помогает им поддерживать здоровый образ жизни.
8. Образ жизни: Хунзы также известны своим образом жизни, который включает в себя умеренность в потреблении алкоголя, табака и кофеина, а также регулярные медитации и духовные практики.
9.Взаимопомощь и социальная поддержка. Хунзы живут в небольших общинах, где они поддерживают друг друга и помогают друг другу в трудных ситуациях.
Это может способствовать их благополучию и долголетию.
Основной секрет долголетия -это растительная диета
Как и многие другие долгожители, жители Хунзы в Пакистане придерживаются особой диеты, которая включает в себя множество растительных продуктов, а также ограниченное количество мяса и молочных продуктов.
Особенности питания хунзов:
— Диета хунзов сочетает в себе множество растительных продуктов и умеренное потребление мяса и молочных продуктов, что может быть полезно для здоровья и долголетия.
— Употребляют в пищу много овощей, фруктов, орехов, семян, а также цельнозерновые продукты.
— Едят 2 раза в день.
— Калорийность рациона до 2200 ккал в сутки.
— Много едят сырых овощей и фруктов;
— Пекут лепешки и черный хлеб из пшеницы, ячменя, отрубей
— Едят проросшие зерна ячменя , пшеницы и проса;
— Полезные для организма жирные кислоты получают из грецких орехов, масла абрикосовых косточек, миндального масла,
— Избегают красного мяса и обработанных продуктов, предпочитая вместо этого рыбу, яйца и домашнюю птицу.
— Их диета также богата пробиотиками и пребиотиками, которые помогают поддерживать здоровье кишечника.
— Употребляют много разных травяных чаев и чистой воды из горных источников.
— Избегают алкоголя, кофе и чая, а также ограничивают потребление сахара и соли.
— Пьют компоты из сушеных фруктов.
Основные продукты питания долгожителей хунзы:
— Овощи: арбузы, дыни, огурцы, помидоры, морковь, свекла.
— Фрукты и ягоды: абрикосы, яблоки, груши персики, виноград, слива, вишня, сухофрукты, шелковица, ежевика.
— Злаки: рис, кукуруза, ячмень,пшеница, овес.
— Орехи: миндаль, грецкие орехи, фисташки.
— Бобовые: горох, чечевица, нут .
— Рыба : обычно едят тилапию и форель, которые доступны в этом регионе.
Эти виды рыб считаются здоровыми и экологически чистыми, так как обитают в чистой горной воде.
— Растительные масла: масло из абрикосовых косточек, ореховое масло, миндальное масло.
— Молочные продукты ( употребляют мало) :козье молоко, овечье молоко , овечья брынза, коровье молоко, пахта, местный йогурт.
— Напитки : компоты из сухофруктов , абрикосовый сок , чай Тумуро , чай Даал ,чай Карахи , домашнее виноградное вино (мало).
Рецепты блюд долгожителей Хунза
Вот несколько рецептов, которые могут быть характерны для кухни хунза.
«Лагман» — лапша с мясом и овощами
Лагман — это национальное блюдо многих стран Центральной Азии.
Его основным ингредиентом является лапша, которая может быть приготовлена из различных видов муки.
Также в состав лагмана входят мясо (обычно баранина или говядина), овощи (картофель, морковь, лук, перец), специи и зелень. Лагман обычно подается в глубоких тарелках, сверху посыпается зеленью и чесноком.
Рецепт Лагмана — лапши с мясом и овощами
Ингредиенты:
— Мясо (баранина или говядина) — 500 г
— Лапша — 300 г
— Картофель — 3 шт.
— Морковь — 1 шт.
— Лук — 2 шт.
— Перец сладкий — 2 шт.
— Помидоры — 2 шт.
— Чеснок — 3 зубчика
— Зелень (укроп, петрушка) — по вкусу
— Специи (соль, перец) — по вкусу
Приготовление:
Мясо нарезать небольшими кусочками и обжарить на растительном масле до золотистой корочки.
Лук нарезать полукольцами, морковь натереть на крупной терке и добавить к мясу. Обжарить все вместе еще 5-7 минут.
Картофель нарезать кубиками, перец — соломкой, помидоры натереть на терке. Добавить овощи к мясу и луку с морковью. Обжаривать еще 10 минут.
Влить в кастрюлю 2 литра воды, довести до кипения, посолить и поперчить.
Абрикосовый суп Даудо
Ингредиенты:
— 400 мл воды
— 400 г сушеных абрикосов
— Мука 1,5 ст. ложки (пшеничная или солодовая )
— Базилик по вкусу
— 2 ст. ложки растительного или сливочного масла
— Можно добавить для насыщенности козье молоко
Приготовление:
В кастрюле смешайте воду и сахар. Доведите до кипения на среднем огне, затем уменьшите огонь и варите еще 5 минут.
Сушеные абрикосы замочите в холодной воде на 5-8 минут , а потом мелко порежьте .
Добавьте абрикосы, муку и экстракт базилика в кастрюлю с кипящей водой и перемешайте.
Варите на медленном огне еще 10 минут, пока абрикосы не станут мягкими.
Снимите суп с огня и дайте ему остыть в течение 10-15 минут. Затем перелейте суп в блендер и взбейте до однородной массы.
Добавьте в тарелку растительное или сливочное масло.
Суп из молотых стеблей пажитника
Суп из молотых стеблей пажитника — это еще одно блюдо, которое можно приготовить из пажитника.
Для его приготовления стебли пажитника измельчают и затем варят в воде или бульоне.
В суп также добавляют специи, такие как и куркума, тмин и овощи: картофель и морковь.
Этот суп получается очень ароматным и вкусным.
Семена пажитника — это популярная специя, которая используется в кухне многих стран, включая Индию, Пакистан , Грецию .
Суп из семян пажитника
Суп из семян пажитника — это традиционное блюдо, которое готовят в Индии и Пакистане.
Для его приготовления используют семена пажитника, которые обжаривают и затем варят в воде или бульоне.
В суп также добавляют овощи, такие как картофель, морковь и лук, а также специи, такие как тмин, куркума и кориандр.
Хой ло Гарма — лепешки с зеленью горчицы
Рецепт лепешек с зеленью горчицы
Для приготовления лепешек с зеленью горчицы, вам понадобятся следующие ингредиенты:
— 250 мл теплой воды;
— 1 чайная ложка соли;
— 500 г муки;
— 4 столовые ложки растительного масла;
— зелень горчицы (можно использовать свежую или сушеную);
— специи по вкусу (например, черный перец, паприка, кумин).
Приготовление:
В теплой воде растворите соль. Добавьте муку и замесите тесто.
Оно должно быть мягким и эластичным. Если тесто слишком сухое, добавьте немного воды.
Если же оно слишком липкое, добавьте немного муки.
Оставьте тесто на 10-15 минут, чтобы оно отдохнуло.
Затем разделите его на несколько частей (в зависимости от того, сколько лепешек вы хотите приготовить).
Каждую часть теста раскатайте в тонкий пласт. Нанесите на него измельченную зелень горчицы и специи.
Затем сверните тесто в рулет и защипните края.
Раскатайте рулет в лепешку толщиной около 1 см.
Сделайте на лепешке несколько проколов вилкой, чтобы она не вздувалась при выпекании.
Чалпа – блюдо из картофеля и шпината
Ингредиенты:
— 600 г картофеля
— 300 г шпината
— 200 г моркови
— 150 г репчатого лука
— 80 г растительного масла
— 4 зубчика чеснока
— 1 ст.л. томатной пасты
— соль
— перец, зира, кориандр по вкусу.
Приготовление:
Картофель очистить и нарезать крупными кубиками.
Шпинат промыть и крупно нарезать.
Морковь очистить и нарезать кружочками.
Репчатый лук очистить и нарезать полукольцами.
Чеснок очистить и мелко порубить.
В казане разогреть растительное масло и обжарить лук до золотистого цвета.
Добавить морковь и жарить еще 5 минут.
Потом добавить картофель, жарить 10 минут, помешивая.
Еще добавить шпинат, жарить еще 5 минут.
В конце добавить томатную пасту, чеснок, соль, перец, зиру и кориандр. Перемешать и тушить на медленном огне под крышкой 15-20 минут.
Паратха с курицей
Паратха — это лепешка, которая готовится из пшеничной муки.
Ингредиенты:
Для теста:
250 г пшеничной муки
0,5 чайной ложки соли
0,5 стакана теплой воды
Для начинки:
300 г куриного филе
1 луковица
2 столовые ложки растительного масла
соль, перец, специи по вкусу.
Приготовление:
Начните с приготовления теста для Парата.
Смешайте муку и соль в большой миске, затем добавьте теплую воду и замесите тесто.
Оставьте тесто на 30 минут.
Приготовьте начинку. Нарежьте куриное филе на маленькие кусочки и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета.
Добавьте нарезанный лук и обжарьте вместе с курицей. Приправьте солью, перцем и специями по вкусу.
Разделите тесто на несколько частей и раскатайте каждую часть в тонкий пласт.
Выложите начинку на одну половину пласта, оставляя края свободными.
Накройте начинку второй половиной пласта и защипните края.
Запекается в духовке до готовности при температуре 160 градусов.
Паратха со шпинатом
Состав :
-тесто,
-тушеный шпинат ,
— растительное масло ,
— яйца.
Приготовление:
Тесто для паратхи обычно готовят из пшеничной муки, воды и соли.
Также его можно приготовить из любой муки (например, нутовой, чечевичной или гречневой) в зависимости от вкусовых предпочтений.
Тушеный шпинат: свежий или замороженный шпинат можно потушить в небольшом количестве воды с добавлением растительного масла, чеснока и любимых специй (например, кумин, кориандр, куркума).
Затем тесто охладить 1 час перед использованием.
Яйца: если яйца используются в рецепте, их нужно отварить вкрутую, очистить и мелко нарезать.
Приготовление паратхи:
На пласт теста выкладывается тушеный шпинат, сверху посыпается нарезанными яйцами.
Тесто складывается конвертиком и отправляется в предварительно разогретую духовку.
Паратха со шпинатом и яйцом готова!
Подавать можно с любым соусом по вкусу.
Тухум-барак — омлет с зеленью и специями
Ингредиенты:
— 5 яиц
— 1 пучок зеленого лука
— 1 пучок укропа
— 1 пучок кинзы
— 2 зубчика чеснока
— соль и перец по вкусу
— растительное масло для жарки.
Процесс приготовления:
Яйца разбейте в миску и слегка взбейте вилкой. Посолите и поперчите по вкусу.
Зелень промойте, обсушите и мелко нарежьте. Чеснок очистите и измельчите.
Добавьте зелень и чеснок к яйцам и хорошо перемешайте.
На сковороде разогрейте растительное масло и вылейте туда яичную смесь.
Жарьте на среднем огне до готовности, примерно 7-10 минут.
Когда омлет будет готов, переверните его на другую сторону и жарьте еще 3-5 минут.
Выложите омлет на тарелку и нарежьте на порционные кусочки. Тухум-барак готов к подаче!
Приятного аппетита!
Чай Тумуро
Чай из растения Тумуро — это традиционный
напиток, который готовится из листьев и стеблей дикорастущего растения под названием “тумуро”.
Это растение произрастает в Пакистане и Китае, и его листья и стебли используются для приготовления чая.
Чай из тумуро имеет приятный вкус и обладает многими полезными свойствами, такими как укрепление иммунитета, улучшение пищеварения и снижение уровня холестерина в крови.
Чай Карахи
Чай Карахи — это напиток, который готовится из зеленого чая, молока, сахара и специй.
Ингредиенты:
— 1 л воды
— 3 ч.л. зеленого чая
— 0,5 л молока
— 1 стакан сахара
— 2 ч.л. молотой корицы
— 1 ч.л. молотого кардамона
— 1/2 ч.л. молотого мускатного ореха
— 1/4 ч.л. молотой гвоздики
Приготовление:
Воду довести до кипения, добавить зеленый чай и настоять 5-7 минут.
Молоко довести до кипения и добавить в него все специи. Оставить настояться 10-15 минут.
В чайник или термос налить зеленый чай, добавить молоко со специями и сахар. Перемешать. Дать настояться еще 10-15 минут.
Чай карахи готов к употреблению.
Чай Даал
Чай даал — это индийский напиток, который готовят из чая, молока и специй.
Для приготовления чая даал вам понадобятся следующие ингредиенты:
— 1 литр молока
— 3 чайные ложки черного чая
— 2 столовые ложки сахара
— ½ чайной ложки молотого кардамона
— Несколько гвоздик
— Щепотка молотого имбиря.
Приготовление чая Даал:
Вскипятите молоко в кастрюле.
Добавьте чай, сахар и специи в молоко и варите на медленном огне в течение 5-10 минут, пока чай не станет насыщенным.
Процедите чай через сито, чтобы удалить чаинки и специи.
Подавать чай нужно горячим.
Заключение
Большинство жителей предпочитают есть более легкую пищу, такую как овощи, зелень, фрукты, злаки и кисломолочные продукты.
Они едят много семян и цельных зерен и избегают обработанных продуктов и красного мяса.
В долине Хунза мясные блюда не являются основной частью рациона.
Иногда местные жители могут приготовить баранину или козлятину, но это скорее исключение, чем правило.
Хунзы живут долго — в основном более 85 лет.
Эта область в Гималаях известна своими долгожителями, и многие исследования проводились учеными с целью выяснить, что делает их такими здоровыми и выносливыми.
Жители Хунзы придерживаются здорового образа жизни, основанного на натуральном питании, физической активности и социальной гармонии.
Хунза расположена в отдаленном горном регионе, который имеет более чистый воздух и воду, чем многие другие места на Земле.
Все эти факторы способствуют их здоровью и долго
