info@100let.info   г. Волгоград, Шекснинская 89
Еда и сбалансированное питание » Амарант полезные свойства

Амарант полезные свойства

Фото Яндекс картинки

Амарант полезные свойства

Амарант — один из самых популярных, так называемых, псевдозерновых растений, относится к псевдозлакам.

 Он отличается высокой пищевой ценностью, содержит ценные белки и  легкоусвояемые протеины.

Благодаря содержанию в амаранте незаменимых аминокислот, включая метионин, триптофан, лизин и отсутствию глютена, это растение обладает расширенным составом полезных веществ, что чрезвычайно важно для правильного функционирования организма. Эти свойства имеют большое значение для определенной группы потребителей, организм которых не может усваивать условно вредный белок глютен.

Происхождение амаранта

Амарант — растение, принадлежащее к семейству Амарантовых (напоминает киноа).

Семейство амарантовых включает в себя около 60 видов, используемых для промышленных и пищевых целей.

 Широкое распространение получил амарант багряный.
Это растение веками использовалось ацтеками, майя и инками, а теперь его выращивают также в России, Китае, Мексике, Перу, Кении и Индии.

Амарантовое зерно (Яндекс)

Применение  амаранта


Благодаря переработке зерен амарант можно найти на полке магазина не только в виде сырых семян, но и как добавку, входящую в состав многих продуктов питания, таких как: сухие завтраки, кексы, макароны, батончики, хлеб или готовые каши.

Из семян амаранта  делают полезную муку.

Она может служить идеальной заменой традиционной муке, и более того — по сравнению с  белой мукой, из пшеницы — обеспечит организм гораздо большим количеством питательных веществ.

Так как амарант не содержит глютена, эту муку можно употреблять людям, соблюдающим безглютеновую диету, с глютеновой болезнью или повышенной чувствительностью к глютену.

Один из самых популярных продуктов на прилавках магазинов — воздушный амарант (так называемый поппинг).

 Он производится в результате процесса расширения семян, в ходе которого семена амаранта подвергаются термической обработке под высоким давлением, в результате чего семена становятся мягкими и воздушными.

 Пример такого продукта — попкорн с амарантом.

 Он выглядит как обычный попкорн.

Такой продукт сразу готов к употреблению и не требует термической обработки перед употреблением в пищу.

Полезные свойства амаранта


Благодаря высокой пищевой ценности, амарант обладает широким лечебным действием.

Помимо полезных белков, он также является источником жиров: линолевой, олеиновой, пальмитиновой и стеариновой жирных кислот.

 Кроме того, он содержит большое количество пищевых волокон (клетчатки).

Амарант  содержит в своем составе: магний, калий, цинк, железо и витамины группы B, витамин E и ниацин.
Благодаря наличию таких веществ, как кверцетин, рутин, галловая кислота, изовитексин и изокверцетин  , амарант обладает значительным антиоксидантным  действием на организм, что обеспечивают  лечение многих заболеваний, в том числе рака.


Амарант обеспечивает снижение  уровня сахара  в крови.

 Кроме этого, он обладает еще и  противомикробным действием и снижает уровень окислительного стресса.

Потребление семян амаранта позволяет улучшить липидный состав крови.

Он  снижает в крови  ЛПНП (так называемый плохой холестерин) и триглицериды , а повышает уровень ЛПВП (так называемый хороший холестерин) .

Амарант не содержит условно  вредные белки глютен и глиадин и безопасен для больных соблюдающих безглютеновую диету.

Ниже информация из сайта sto-let.info о глютене и глиадине.

Глютен — это особый белок клейковины таких зерновых, как пшеница, овес, ячмень, рожь.

 Глютен содержится также в пиве и квасе.

У человека и животных недостаточно ферментов для усвоения глютена, поэтому он может вызвать расстройство пищеварения и вздутие живота, аутоиммунные воспалительные реакции.

 Мало глютена содержат кукуруза, рис, гречка, поэтому они считаются более безопасными для организма.

Глиадин является более токсичной разновидностью глютена.

Глиадин может бывает атрофию ворсинок кишечника, увеличение проницаемости кишечника, пищевую аллергию, гастроэнтерит, колиты, псориаз.

Трудноперевариваемые белки лектины содержатся в фасоли, горохе, чечевице, сое, арахисе, картофеле, помидорах, моллюсках, угре.

От 3-х до 5% лектинов не усваиваются кишечником и, поступая в кровь, вызывают склеивание красных кровяных телец и аллергические реакции.

При этом особенно страдают люди с синдромом повышенной проницаемости кишечника, поэтому им необходимо ограничить потребление продуктов, содержащих лектины.


Амарант — это растение, которое  могут употреблять в пищу не только люди, соблюдающие безглютеновую диету, но и все, кто хочет разнообразить свое ежедневное меню и сделать его более здоровым. Он может выступать не только, как дополнение к основному блюду, но и быть основным блюдом.

 Популярные рецепты с амарантом

  1. Батончики с амарантом, клюквой и инжиром


Миндаль мелко нарезать и обжарить на сухой сковороде.

Добавить овсянку, семена кунжута, мелко нарезанный инжир и клюкву, затем добавить хлопья из амаранта и жарить еще несколько минут.

Налить немного растопленного кокосового масла и меда. Выстелить противень бумагой для выпечки и вылить содержимое формы.

Все выровнять, остудить и убрать в холодильник примерно на 1,5-2 часа.

По истечении этого времени затвердевшую массу разрезать на несколько небольших брусков.


2. Овощной паштет с амарантом и чечевицей


Отварить чечевицу и амарант в отдельных горшочках согласно инструкции на упаковке.

Очистить морковь, цуккини и брокколи, которые, так же, следует обжарить.

Переложить все в одну миску и перемешать.

 Добавить яйца, чеснок, цельнозерновую муку, измельченную зелень, соль, перец и все перемешать.

Выстелить противень бумагой для выпечки и вылить содержимое миски.

 Выпекать в духовке при температуре 180 градусов примерно 1 час.


3. Салат с амарантом, курицей и мятным соусом


Сварить  амарантовую крупу .

Нарезать курицу длинными полосками, приправить любимыми добавками и обжарить на сковороде без добавления жира. Выложить на тарелке нарезанные ломтики огурца, ломтики авокадо, полоски перца и ломтики редиса.

Сверху выложить подготовленную курицу, посыпать сваренной крупой амаранта и измельченной свежей мятой.

 Соус: смешать простой йогурт с укропом, мятой, чесноком, солью и перцем.

Перед подачей на стол полить салат соусом.

Региональный Благотвори­тельный Общественный фонд «Детские Cердца»
Благотворительный фонд «Помоги.org»

Похожие статьи

Биофлавоноиды – это антиоксиданты для долголетия
Русская кухня
Национальная чешская кухня
Топ 10 продуктов содержащих антиоксиданты
Пирамида питания по антиоксидантам
Греческая кухня: вкус проверенный веками
5 самых странных диет из прошлого
Польза пророщенной пшеницы
Амарант полезные свойства
Польза корицы
Роль углеводов и клетчатки
Сыроедение
Особенности средиземноморской диеты
Какой жир лучше?
Секреты стройности француженок
Диета минус 12 кг
10 кг за неделю
Как похудеть на средиземноморской диете?
Витамин Д , полезные свойства
Жимолость — это суперфуд и молодильная ягода
20 самых ужасных блюд мира
Особенности национальной кухни Канады
Особенности польской национальной кухни
Мексиканская кухня. Лучшие блюда
Какая еда вкуснее: украинская или русская?
Сладкие продукты , которые не вредят организму
Самые полезные продукты для здоровья
Средиземноморская диета и долголетие
Соблюдайте принцип Хара хачи бу. Не передайте!
Мифы о хлебе : вред дрожжей и глютена
Почему учёным не нравится пакетированный чай ?
Продукты с полезными жирами
Основные принципы правильного и сбалансированного питания
Завтрак — это основа здоровья человека
Питание долгожителей острова Окинава
Хочешь жить до 100 лет? Узнайте секреты долгожителей
Топ-7 полезных продуктов летом
Вредные продукты
Топ 6 опасных для здоровья продуктов
Гликемический индекс продуктов (ГИ) и его влияние на здоровье.
Кальмары из ресторана Санторини
Рецепт японского Мисо-супа
Козий сыр — продукт для долголетия
Продукты для долголетия. Хлеб бородинский на закваске
Вредны ли трансгенные продукты?
Питание как основной компонент красоты и здоровья женщины
Польза и вред популярных диет
Полезные ферменты, как их получить с продуктами питания
Как устранить закисление организма?
Белорусская национальная кухня
В чем отличие русской и украинской кухни?
Пирамида питания долгожителей Сардинии (Италия)
Пирамида питания долгожителей Абхазии
Пирамида питания долгожителей стран Средиземноморья
Лучшие рецепты славянской кухни
Блюда долгожителей: Лангош (Закарпатье)
Сквозь века, блюда со стола древнего императора Поднебесной
Бор, зачем он нужен нашему организму
Суп долгожителей Сардинии — Минестроне
Полезные свойства водорастворимых витаминов
Польза продуктов красного цвета
Польза продуктов желтого цвета
Полезные свойства цветной диеты
Как ферменты влияют на здоровье. Роль ферментов и их полезные свойства
Вредные соединения, которые образуются при термообработке продуктов
Венгерская кухня и рецепт традиционного блюда
Биофлавоноиды и полифенолы . Польза для здоровья
Хлорофилл Полезные свойства
Содержание каротиноидов в продуктах
Каротиноиды полезные свойства
Ученые о шоколаде, цинке, свободных радикалах и замедлении старения
Полезное голодание — интервальное голодание
Роль цветной диеты для поддержания здоровья
Цветная пирамида здорового питания
Как нам относиться к сахару?
8 признаков того, что вашему организму крайне необходим витамин D
Пирамида питания долгожителей России
Пирамида питания долгожителей Окинавы
Антиоксиданты в продуктах . Антиоксидантный индекс продуктов
Что такое коэнзим Q10?
Миф о вреде жареного и копченого мяса
Оптимальная комбинация продуктов на тарелке
Чайный гриб – чудо в банке
Сбалансированное питание по жирам для долголетия . Выводы
Cбалансированное питание по углеводам. Выводы
 Сбалансированное питание по белкам для долголетия. Выводы
Виды белка и его роль в рационе
Важная роль ферментов и как их получить
В каких продуктах содержатся вредные жиры
Лучшие продукты для набора мышечной массы
Самые полезные продукты для мужчин
Продукты, от которых толстеют
Продукты для здорового питания
Полезные свойства жиров Омега-3
Полезное или вредное?

Ваш комментарий:

  • Комментариев пока нет, но вы можете стать первым