Каротиноиды полезные свойства
Каротиноиды являются природными пигментами-антиоксидантами, которые присутствуют в растениях и тканях организмов.
В настоящее время известно около 700 видов каротиноидов.
К каротиноидам относятся:
-альфа –каротин — бета- каротин
— гамма-каротин -ликопин
— лютеин — β — зеаксантин
— криптоксантин — и другие
Каротиноиды окрашивают растения в зеленые, желтые, оранжевые, красные цвета, участвуют в фотосинтезе, защищают от бактерий и вирусов, и инфракрасного излучения солнца.
Каротиноиды и их производные входят в состав клеток мышечных тканей, кожных покровов живых организмов, хитина насекомых и ракообразных.
Яркая окраска рыб и оперения птиц обусловлена наличием в них различных видов каротиноидов.
Каротиноиды в организме человека не образуются и должны постоянно поступать с пищей.
Каротиноиды являются антиоксидантами и нейтрализуют свободные радикалы за счет наличия в молекулах большого количества ненасыщенных двойных связей (γ-каротин имеет 12 двойных связей).
Основная роль каротиноидов в живых организмах:
— являются антиоксидантами
— повышают иммунитет, усиливая способность клеток-киллеров нейтрализовать бактерии и вирусы
— защищают мембраны клеток от разрушения
— предотвращают мутации в ДНК клетки
— тормозят развитие раковых клеток, защищают от рака
— улучшают состояние кожи
— обеспечивают синтез витамина А
— участвуют в клеточном дыхании
— защищают от ультрафиолетового излучения солнца
— улучшают зрение
— укрепляют кровеносные сосуды
— защищают от дегенерации нейронов мозга
— замедляют старение организма
— защищают от атеросклероза, рака, катаракты глаз, диабета, болезней печени
Источники каротиноидов :
овощи, фрукты, ягоды, зелень, морские водоросли,
зерновые, яйца, рыба, шиповник, облепиха, рябина, лепестки цветков.
Концентрация каротиноидов в сыворотке крови человека составляет 80-200 мкг/дл
Часть поступающих в организм каротиноидов превращается в витамин А, при
активном участии витамина Е, гормонов и микроэлементов цинка , железа .
Суточная норма потребления каротиноидов составляет около 30 мг:
— альфа -каротин- 0,5 мг/сутки
— β (бета)- каротин – 6 мг/сутки
— γ (гамма)-каротин – 3 мг/сутки
— β-криптоксантин – 2 мг/сутки
— ликопин – 6 — 8 мг/сутки
— зеаксантин – 1 — 2 мг/сутки
β- каротин:
— является сильным антиоксидантом
— способность образовывать витамин А составляет 100% (принято условно для сравнения с другими каротиноидами)
— укрепляет иммунитет
— улучшает зрение
Ликопин:
— обеспечивает красную окраску плодам растений
— антиоксидантная активность ликопина в 2 раза превосходит β-каротин
— предотвращает мутации ДНК клетки
— защищает от рака
Лютеин:
— является сильным антиоксидантом
— защищает сетчатку глаз от дегенерации
— защищает от диабета и атеросклероза
Зеаксантин
— является сильным антиоксидантом
— улучшает зрение, выполняет роль светового фильтра, защищает глаза от ультрафиолетовых лучей
— защищает от катаракты, атеросклероза, инсульта
β -криптоксантин
— является сильным антиоксидантом
— содержится в виде оранжево-желтого пигмента в зерновых и фруктах
— защищает от артритов, рака
Источники криптоксантина: тыква, батат, морковь, персик, облепиха, мандарин, желтый сладкий перец, ананас, папайя, кукуруза.
ПРАВИЛЬНОЕ ПИТАНИЕ » ЯЙЦА И ХОЛЕСТЕРИН
Гость
[…] каротиноидов-антиоксидантов (лютеин, зеаксантин) в крови существенно […]