info@100let.info   г. Волгоград, Шекснинская 89

Русская кухня

Фото Яндекс картинки

Русская кухня

Русская кухня, получила богатое и разнообразное наследие и впитала в себя все самые лучшие кулинарные рецепты из кухонь народов, населявших большую территорию России.

 Ее основы были взяты из крестьянской пищи сельского населения, которое проживало зачастую в суровых климатических условиях и питалось дичью, рыбой, птицей, икрой, грибами, ягодами и медом. Люди занимались земледелием, сеяли рожь, пшеницу, ячмень и просо.

 А это главные ингредиенты для хлеба, лепёшек, каши, блинов, кваса, пива и конечно же водки.

Из сезонных продуктов и продуктов длительного хранения рыбы и мяса готовились супы и тушёные блюда.

Это была основная пища большинства людей того времени.

Россия большая по протяженности территории страна, граничащая со многими государствами, которые также внесли свой вклад в нашу русскую кухню новыми продуктами и рецептами.

В 16-18 веках были импортированы из-за рубежа не известные до этого на Руси копченое мясо и рыба, салаты и зеленые овощи, кондитерские изделия, шоколад, мороженое, вина.

Аристократия и провинциальное дворянство в тот период, открыло двери для интеграции этих новых продуктов питания с традиционной русской кухней.

В результате чего родились разнообразные комбинации блюд, соусов и приправ.

Ещё со времен царствования Екатерины Великой, русская знать привозила из заграницы , не только продукты и кулинарные рецепты, но и персонал в основном французских и австрийских поваров.

Которые, также оставили свой след в истории нашей кулинарии лучшими рецептами и блюдами своих стран.

В питании людей супы всегда играли важную роль.

Традиционные супы, такие как щи, уха, рассольник, солянка, окрошка, и тюря были самыми распространенными в то время и готовились в каждой семье.

Щи и Борщ (Яндекс)

Щи и Борщ

Борщ  известен еще с древней Руси , затем он появился  у южных народов   России и далее рапространился по всей  России

Борщ – это рецепт на основе капусты и красной свеклы.

Обычно он имеет насыщенный красный цвет.

А щи  готовятся из свежей  или квашеной капусты с добавлением  сладкого перца, моркови , лука ,чеснока ,томатов , картофеля и специй.

Щи были важным  первым блюдом в  русской кухни  на протяжении  веков.

Пельмени (Яндекс)

Пельмени

Пельмени – ещё одно уникальное в русской кулинарии блюдо.

 Почти у любой нации имеется свой кулинарный рецепт пельменей, а там где их нет, обязательно привезут и дадут своё название.

История возникновения пельменей в нашей стране уходит в 15 век .

 Во всём мире считается, что это исконно русское блюдо ,но известно ,что блюдо из теста и мяса было известно в  Китае еще в 420-518 годах . н.э.

В Сибири всегда пельмени заготавливали в огромных количествах про запас с участием членов всей семьи. На этот процесс могло уходить по несколько дней.

Потом их просто выносили на мороз и оставляли до полного замерзания.

Сварить пельмени не составляло особого труда, несколько минут проведя в кипящей воде, они превращались в изумительный обед или ужин.

Отношение к мясу в русской кухне

По большей части, национальная русская кухня ассоциируется у иностранцев в основном с блюдами из рыбы, мучными и овощными рецептами.

Говорят даже, что рецепты с мясом вообще целиком и полностью заимствованы нами у иностранцев.

Но это утверждение   неверно,  так как у славян всегда в изобилии водилась разнообразная дичь, от оленей до куропаток и фазанов , которые были в большом почете у населения, другое дело, что у небогатые слои населения не могли  купить мясо  и ели , то что сами могли добыть в степи или в лесу.

Истиной является мысль о том, что в русской кухне было не принято жарить продукты – т.е. в основном русичи занимались тушением, солением, запеканием ,но не жаркой.

Русская печь (Яндекс)

Дело в том, что готовка в русской  печи не позволяет поджарить ни мясо, ни овощи , а только тушить и запекать .

Поэтому пока не появились первые плиты и их аналоги, славяне довольствовались широким ассортиментом прочих методик готовки.

Но, как позже оказалось ,блюда из русской печи получались гораздо вкуснее и полезнее.

А ели ли мясо?

Неужели действительно наши предки не ели его?

Конечно, нет, так может показаться, если рассматривать долгие посты, когда действительно, мясо не употребляли, но домашние колбасы, рагу и мясные блюда, запеченные в горшках, отварные куски мяса , все это широко использовалось славянами .

Сейчас многие из старинных блюд сменили свои названия, однако сохранили вкусные и уникальные кулинарные рецепты в почти не измененном виде.

Региональный Благотвори­тельный Общественный фонд «Детские Cердца»
Благотворительный фонд «Помоги.org»

Похожие статьи

Лучшие кухонные приборы для здоровой пищи
Секреты и особенности китайской кухни
Фрукты и овощи. Польза или вред?
Составляем меню правильного питания
Натуральные антиоксиданты для долголетия
Мифы о правильном питании
Здоровое питание для активных людей
10 топ азиатских блюд, признанных лучшими в мире
10 вкусных блюд мира , названные в честь людей
Топ-4 блюд грузинской кухни
Самые вкусные блюда Аляски
Топ — 4 лучших диет для похудения
Биофлавоноиды – это антиоксиданты для долголетия
Русская кухня
Национальная чешская кухня
Топ 10 продуктов содержащих антиоксиданты
Пирамида питания по антиоксидантам
Греческая кухня: вкус проверенный веками
5 самых странных диет из прошлого
Фасолада. Блюда долгожителей Греции
Польза пророщенной пшеницы
Амарант полезные свойства
Польза корицы
Роль углеводов и клетчатки
Сыроедение
Особенности средиземноморской диеты
Какой жир лучше?
Секреты стройности француженок
Диета минус 12 кг
10 кг за неделю
Как похудеть на средиземноморской диете?
Витамин Д , полезные свойства
Жимолость — это суперфуд и молодильная ягода
20 самых ужасных блюд мира
Особенности национальной кухни Канады
Особенности польской национальной кухни
Мексиканская кухня. Лучшие блюда
Какая еда вкуснее: украинская или русская?
Сладкие продукты , которые не вредят организму
Самые полезные продукты для здоровья
Средиземноморская диета и долголетие
Соблюдайте принцип Хара хачи бу. Не передайте!
Мифы о хлебе : вред дрожжей и глютена
Почему учёным не нравится пакетированный чай ?
Продукты с полезными жирами
Основные принципы правильного и сбалансированного питания
Завтрак — это основа здоровья человека
Питание долгожителей острова Окинава
Хочешь жить до 100 лет? Узнайте секреты долгожителей
Топ-7 полезных продуктов летом
Вредные продукты
Топ 6 опасных для здоровья продуктов
Гликемический индекс продуктов (ГИ) и его влияние на здоровье.
Кальмары из ресторана Санторини
Рецепт японского Мисо-супа
Козий сыр — продукт для долголетия
Продукты для долголетия. Хлеб бородинский на закваске
Вредны ли трансгенные продукты?
Питание как основной компонент красоты и здоровья женщины
Польза и вред популярных диет
Полезные ферменты, как их получить с продуктами питания
Как устранить закисление организма?
Белорусская национальная кухня
В чем отличие русской и украинской кухни?
Пирамида питания долгожителей Сардинии (Италия)
Пирамида питания долгожителей Абхазии
Пирамида питания долгожителей стран Средиземноморья
Лучшие рецепты славянской кухни
Блюда долгожителей: Лангош (Закарпатье)
Сквозь века, блюда со стола древнего императора Поднебесной
Бор, зачем он нужен нашему организму
Суп долгожителей Сардинии — Минестроне
Полезные свойства водорастворимых витаминов
Польза продуктов красного цвета
Польза продуктов желтого цвета
Полезные свойства цветной диеты
Как ферменты влияют на здоровье. Роль ферментов и их полезные свойства
Вредные соединения, которые образуются при термообработке продуктов
Венгерская кухня и рецепт традиционного блюда
Биофлавоноиды и полифенолы . Польза для здоровья
Хлорофилл Полезные свойства
Содержание каротиноидов в продуктах
Каротиноиды полезные свойства
Ученые о шоколаде, цинке, свободных радикалах и замедлении старения
Полезное голодание — интервальное голодание
Роль цветной диеты для поддержания здоровья
Цветная пирамида здорового питания
Как нам относиться к сахару?
8 признаков того, что вашему организму крайне необходим витамин D
Пирамида питания долгожителей России
Пирамида питания долгожителей Окинавы
Антиоксиданты в продуктах . Антиоксидантный индекс продуктов
Что такое коэнзим Q10?
Миф о вреде жареного и копченого мяса
Оптимальная комбинация продуктов на тарелке
Чайный гриб – чудо в банке
Антиоксидантный индекс продуктов (АОИ)
Сбалансированное питание по жирам для долголетия . Выводы
Cбалансированное питание по углеводам. Выводы
 Сбалансированное питание по белкам для долголетия. Выводы
Виды белка и его роль в рационе
Важная роль ферментов и как их получить
В каких продуктах содержатся вредные жиры
Лучшие продукты для набора мышечной массы
Самые полезные продукты для мужчин
Продукты, от которых толстеют
Продукты для здорового питания
Полезные свойства жиров Омега-3
Полезное или вредное?

Ваш комментарий:

  • Комментариев пока нет, но вы можете стать первым