info@100let.info   г. Волгоград, Шекснинская 89

Русская кухня

Фото Яндекс картинки

Русская кухня

Русская кухня, получила богатое и разнообразное наследие и впитала в себя все самые лучшие кулинарные рецепты из кухонь народов, населявших большую территорию России.

 Ее основы были взяты из крестьянской пищи сельского населения, которое проживало зачастую в суровых климатических условиях и питалось дичью, рыбой, птицей, икрой, грибами, ягодами и медом. Люди занимались земледелием, сеяли рожь, пшеницу, ячмень и просо.

 А это главные ингредиенты для хлеба, лепёшек, каши, блинов, кваса, пива и конечно же водки.

Из сезонных продуктов и продуктов длительного хранения рыбы и мяса готовились супы и тушёные блюда.

Это была основная пища большинства людей того времени.

Россия большая по протяженности территории страна, граничащая со многими государствами, которые также внесли свой вклад в нашу русскую кухню новыми продуктами и рецептами.

В 16-18 веках были импортированы из-за рубежа не известные до этого на Руси копченое мясо и рыба, салаты и зеленые овощи, кондитерские изделия, шоколад, мороженое, вина.

Аристократия и провинциальное дворянство в тот период, открыло двери для интеграции этих новых продуктов питания с традиционной русской кухней.

В результате чего родились разнообразные комбинации блюд, соусов и приправ.

Ещё со времен царствования Екатерины Великой, русская знать привозила из заграницы , не только продукты и кулинарные рецепты, но и персонал в основном французских и австрийских поваров.

Которые, также оставили свой след в истории нашей кулинарии лучшими рецептами и блюдами своих стран.

В питании людей супы всегда играли важную роль.

Традиционные супы, такие как щи, уха, рассольник, солянка, окрошка, и тюря были самыми распространенными в то время и готовились в каждой семье.

Щи и Борщ (Яндекс)

Щи и Борщ

Борщ  известен еще с древней Руси , затем он появился  у южных народов   России и далее рапространился по всей  России

Борщ – это рецепт на основе капусты и красной свеклы.

Обычно он имеет насыщенный красный цвет.

А щи  готовятся из свежей  или квашеной капусты с добавлением  сладкого перца, моркови , лука ,чеснока ,томатов , картофеля и специй.

Щи были важным  первым блюдом в  русской кухни  на протяжении  веков.

Пельмени (Яндекс)

Пельмени

Пельмени – ещё одно уникальное в русской кулинарии блюдо.

 Почти у любой нации имеется свой кулинарный рецепт пельменей, а там где их нет, обязательно привезут и дадут своё название.

История возникновения пельменей в нашей стране уходит в 15 век .

 Во всём мире считается, что это исконно русское блюдо ,но известно ,что блюдо из теста и мяса было известно в  Китае еще в 420-518 годах . н.э.

В Сибири всегда пельмени заготавливали в огромных количествах про запас с участием членов всей семьи. На этот процесс могло уходить по несколько дней.

Потом их просто выносили на мороз и оставляли до полного замерзания.

Сварить пельмени не составляло особого труда, несколько минут проведя в кипящей воде, они превращались в изумительный обед или ужин.

Отношение к мясу в русской кухне

По большей части, национальная русская кухня ассоциируется у иностранцев в основном с блюдами из рыбы, мучными и овощными рецептами.

Говорят даже, что рецепты с мясом вообще целиком и полностью заимствованы нами у иностранцев.

Но это утверждение   неверно,  так как у славян всегда в изобилии водилась разнообразная дичь, от оленей до куропаток и фазанов , которые были в большом почете у населения, другое дело, что у небогатые слои населения не могли  купить мясо  и ели , то что сами могли добыть в степи или в лесу.

Истиной является мысль о том, что в русской кухне было не принято жарить продукты – т.е. в основном русичи занимались тушением, солением, запеканием ,но не жаркой.

Русская печь (Яндекс)

Дело в том, что готовка в русской  печи не позволяет поджарить ни мясо, ни овощи , а только тушить и запекать .

Поэтому пока не появились первые плиты и их аналоги, славяне довольствовались широким ассортиментом прочих методик готовки.

Но, как позже оказалось ,блюда из русской печи получались гораздо вкуснее и полезнее.

А ели ли мясо?

Неужели действительно наши предки не ели его?

Конечно, нет, так может показаться, если рассматривать долгие посты, когда действительно, мясо не употребляли, но домашние колбасы, рагу и мясные блюда, запеченные в горшках, отварные куски мяса , все это широко использовалось славянами .

Сейчас многие из старинных блюд сменили свои названия, однако сохранили вкусные и уникальные кулинарные рецепты в почти не измененном виде.

Региональный Благотвори­тельный Общественный фонд «Детские Cердца»
Благотворительный фонд «Помоги.org»

Похожие статьи

50 самых полезных продуктов для здоровья
Полезные продукты для улучшения пищеварения
Полезные продукты для женского организма
Португальская кухня. Блюдо Фейжоада
Лучшие национальные кухни мира
Национальная итальянская кухня : основные продукты и рецепты блюд
Итальянская кухня: идеальная формула еды
Лучшие кухонные приборы для здоровой пищи
Секреты и особенности китайской кухни
Фрукты и овощи. Польза или вред?
Составляем меню правильного питания
Натуральные антиоксиданты для долголетия
Мифы о правильном питании
Здоровое питание для активных людей
10 топ азиатских блюд, признанных лучшими в мире
10 вкусных блюд мира , названные в честь людей
Топ-4 блюд грузинской кухни
Самые вкусные блюда Аляски
Топ — 4 лучших диет для похудения
Биофлавоноиды – это антиоксиданты для долголетия
Русская кухня
Национальная чешская кухня
Топ 10 продуктов содержащих антиоксиданты
Пирамида питания по антиоксидантам
Греческая кухня: вкус проверенный веками
5 самых странных диет из прошлого
Фасолада. Блюда долгожителей Греции
Польза пророщенной пшеницы
Амарант полезные свойства
Польза корицы
Роль углеводов и клетчатки
Сыроедение
Особенности средиземноморской диеты
Какой жир лучше?
Секреты стройности француженок
Диета минус 12 кг
10 кг за неделю
Как похудеть на средиземноморской диете?
Витамин Д , полезные свойства
Жимолость — это суперфуд и молодильная ягода
20 самых ужасных блюд мира
Особенности национальной кухни Канады
Особенности польской национальной кухни
Мексиканская кухня. Лучшие блюда
Какая еда вкуснее: украинская или русская?
Сладкие продукты , которые не вредят организму
Самые полезные продукты для здоровья
Средиземноморская диета и долголетие
Соблюдайте принцип Хара хачи бу. Не передайте!
Мифы о хлебе : вред дрожжей и глютена
Почему учёным не нравится пакетированный чай ?
Продукты с полезными жирами
Основные принципы правильного и сбалансированного питания
Завтрак — это основа здоровья человека
Питание долгожителей острова Окинава
Хочешь жить до 100 лет? Узнайте секреты долгожителей
Топ-7 полезных продуктов летом
Вредные продукты
Топ 6 опасных для здоровья продуктов
Гликемический индекс продуктов (ГИ) и его влияние на здоровье.
Кальмары из ресторана Санторини
Рецепт японского Мисо-супа
Козий сыр — продукт для долголетия
Продукты для долголетия. Хлеб бородинский на закваске
Вредны ли трансгенные продукты?
Питание как основной компонент красоты и здоровья женщины
Польза и вред популярных диет
Полезные ферменты, как их получить с продуктами питания
Как устранить закисление организма?
Белорусская национальная кухня
В чем отличие русской и украинской кухни?
Пирамида питания долгожителей Сардинии (Италия)
Пирамида питания долгожителей Абхазии
Пирамида питания долгожителей стран Средиземноморья
Лучшие рецепты славянской кухни
Блюда долгожителей: Лангош (Закарпатье)
Сквозь века, блюда со стола древнего императора Поднебесной
Бор, зачем он нужен нашему организму
Суп долгожителей Сардинии — Минестроне
Полезные свойства водорастворимых витаминов
Польза продуктов красного цвета
Польза продуктов желтого цвета
Полезные свойства цветной диеты
Как ферменты влияют на здоровье. Роль ферментов и их полезные свойства
Вредные соединения, которые образуются при термообработке продуктов
Венгерская кухня и рецепт традиционного блюда
Биофлавоноиды и полифенолы . Польза для здоровья
Хлорофилл Полезные свойства
Содержание каротиноидов в продуктах
Каротиноиды полезные свойства
Ученые о шоколаде, цинке, свободных радикалах и замедлении старения
Полезное голодание — интервальное голодание
Роль цветной диеты для поддержания здоровья
Цветная пирамида здорового питания
Как нам относиться к сахару?
8 признаков того, что вашему организму крайне необходим витамин D
Пирамида питания долгожителей России
Пирамида питания долгожителей Окинавы
Антиоксиданты в продуктах . Антиоксидантный индекс продуктов
Что такое коэнзим Q10?
Миф о вреде жареного и копченого мяса
Оптимальная комбинация продуктов на тарелке
Чайный гриб – чудо в банке
Антиоксидантный индекс продуктов (АОИ)
Сбалансированное питание по жирам для долголетия . Выводы
Cбалансированное питание по углеводам. Выводы
 Сбалансированное питание по белкам для долголетия. Выводы
Виды белка и его роль в рационе
Важная роль ферментов и как их получить
В каких продуктах содержатся вредные жиры
Лучшие продукты для набора мышечной массы
Самые полезные продукты для мужчин
Продукты, от которых толстеют
Продукты для здорового питания
Полезные свойства жиров Омега-3
Полезное или вредное?

Ваш комментарий:

  • Комментариев пока нет, но вы можете стать первым